食堂主任咽了口唾沫，小心翼翼地探出头：“杨厂长，李副厂长，眼下……怎么处置？”
“问我？”
李副厂长冷哼一声，别过头去，“我还能变出花来？”
杨厂长揉了揉太阳穴，眉头拧成一个川字：“现在其他档口的师傅都下班了，要不咱们去外面吃？费用走公账。”
“来都来了，再折腾一趟多麻烦。”
林卫东站起身，神色淡然，“那些备好的食材扔了也是浪费。”
他转向杨厂长，语气平和却带着不容置疑的自信：“厂长，这次是我招待不周，下次一定补上。
不过既然何雨柱不在，这饭，我来做。”
“你？”
杨厂长和李副厂长同时愣住了，目光中满是不可置信。
“怎么，你们觉得我不会做饭？”
林卫东嘴角勾起一抹戏谑的笑意。
“不是，主要是今天的主宾是你，哪有让客人下厨的道理？”
杨厂长连忙摆手解释，眼神中却闪过一丝犹豫。
“都是自家人，客气什么。”
林卫东没再多言，转身大步走向后厨，背影透着股从容。
看着他的背影消失在门后，几位领导面面相觑。
“咳咳，”
杨厂长清了清嗓子，打破沉默，“卫东既然开口，想必是有把握的。
不过嘛……毕竟他不是专业厨师，要是味道差点意思，大家也别太挑剔。”
此话一出，在场的所有轧钢厂高层心中瞬间有了底牌。
他们交换了一个心照不宣的眼神——不管做成什么样，今天的任务只有一个：捧场！说好吃！必须说好！
与此同时，后厨内。
刘岚挡在马华身前，声音冷冽：“停下吧，这道菜没法救。”
马 ** 言，脸色煞白如纸。
刘岚这句话，等同于宣判了他今晚的 ** 。
领导的脸色有多难看，他的日子就有多难过。
就在这时，一个身影晃悠着走了进来，正是跟在后面的胖子。
“哎哟喂，刘姐，您这是要换人？”
胖子瞪大了眼睛，一脸惊恐地后退半步，“先说好啊，我可不会做小锅菜，您放过我吧。”
他心里清楚，马华这一关肯定过不去了，若是自己顶上，那就是一起死。
刘岚瞥了他一眼，没好气地啐了一口：“谁让你做了？原本就没指望你。”
胖子松了口气，但随即又犯了愁。
除了他和马华，这厨房里还有谁能在这节骨眼上顶得住？
没等他把疑问问出口，刘岚已经转过身，对着刚进门的林卫东恭敬地问道：“林工，缺什么东西吗？您尽管吩咐。”
“免了。”
林卫东目光扫过四周，心中暗自点头。
这轧钢厂食堂的规模确实庞大，物资储备远超想象，各类食材琳琅满目，调料更是齐全得让人咋舌。
虽不及他自家库房那般精细丰富，但也绝对算得上丰裕了。
“马华，过来搭把手。”
林卫东随手挽起袖口，露出结实的小臂，语气不容置疑。
马华愣在原地，眼神有些发懵：“啊？”
“发什么呆？还不快去！”
一旁的刘岚没好气地伸手推了马华一把，恨铁不成钢地瞪了他一眼。
“哦……林工，具体要干嘛？”
马华这才回过神来，连忙凑上前问道。
“土豆重新切，去皮后切成细丝，泡进清水里防止氧化变黑。”
林卫东一边吩咐，一边已经开始处理案板上的其他食材，“素菜随便弄，但这鸡和鱼，必须我亲自来。”
顿了顿，他又补充道：“对了，后厨有没有现成的卤味？比如花生、藕片之类的，我先做两道凉菜送过去应个景。”
“有！”
刘岚反应极快，转身便去仓库取出了卤肉筐。
林卫东打开一看，种类倒是不少。
除了常规的酱牛肉、猪头肉外，竟然还夹杂着牛舌和牛肚这种好东西。
这让他眼前一亮，正好可以复刻一道经典的夫妻肺片。
至于热菜，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡这些常规硬菜自然不在话下。
那条活蹦乱跳的大鲤鱼，最适合做成酸菜鱼——在这个年代，这道菜可是稀罕物，还没多少人能做出那个味儿。
最后再配上几道清爽的时蔬，再加上一道他自己最钟爱的京酱肉丝，这一桌席面才算真正齐整。
“可惜没鸭血，不然高低整一个毛血旺才过瘾。”
林卫东惋惜地摇了摇头。
“刘姐，让林工这么折腾，真能行吗？”
胖子揪着刘岚的衣角，压低声音问道，满脸的不放心。
“少废话，看着就完了。”
刘岚白了他一眼，心里其实也没底，但嘴上不能输气势。
然而，接下来的画面却让两人惊掉了下巴。
只见林卫东手腕翻飞，刀锋过处，那些原本形态各异的卤肉瞬间变成了厚度均匀、薄如蝉翼的肉片。
无论是牛舌还是牛肚，都被他处理得恰到好处。
紧接着，他调制辣椒油的手法更是行云流水，红亮的油泼在芝麻与香料之上，那股浓郁的香气瞬间弥漫开来。
夫妻肺片的精髓，全在这勺灵魂料汁上。
简单拌匀，色泽红亮，食欲大增。
林卫东夹起一片放入口中，细细咀嚼片刻后，微微颔首：“味道不错，可以端出去了。”
此时，后厨里的其他人早已看得目瞪口呆，直到听到指令，才陆续从震惊中回过神来。
林卫东的目光随即落在正在切土豆的马华身上，眉头不由地皱了起来。
马华切的土豆丝粗细尚算均匀，毕竟在后厨摸爬滚打两三年，熟能生巧是有的。
但那握刀的姿势和运刀的手法，透着股浓浓的业余气息，完全是野路子出身，毫无章法可言。
“何雨柱就没教过你们正确的切菜手法？”
林卫东忍不住开口问道。
马华抬起头，一脸茫然：“切菜还要什么手法？手起刀落不就行了？”
“真是令人叹为观止。”
林卫东嘴角勾起一抹嘲讽的弧度。
指望何雨柱不会正宗手法，那简直是对谭家菜传人身份的侮辱。
何雨柱这老狐狸，心思深沉得很。
谭家菜作为官方名宴，传承脉络本该清晰如谱，但他却刻意将技艺捂得严严实实。
“教会徒弟，饿死师傅”
是他恪守的铁律，如今食堂离了他就像没了心脏的躯壳，运转艰难，这正是他最得意的手段。
林卫东冷眼旁观，心里却冷笑：何雨柱抠门到了极致，连最基础的刀工都不肯吐露半分。
“停下。”
林卫东一声低喝，上前一步夺过马华手中的菜刀。
在众人惊愕的目光中，他手腕悬空，刀锋并未立刻落下，而是调整了呼吸与角度。
随后，刀身如游龙般起落，起初慢条斯理，转瞬之间便化作一道残影。
笃笃笃——
节奏快得让人眼花缭乱，待视线聚焦时，案板上已堆叠出一座细若发丝的土豆山。
“看懂了吗？”
林卫东挑眉。
马华眼神闪烁，脑袋刚点下去，又慌乱地摇了起来：“似懂非懂……”
“不懂就再看。”
林卫东随手抓起一颗新土豆，这次动作放缓，近乎分解教学，“注意腕部的发力点，刀刃倾斜三度，利用刀身自重而非蛮力。
这样切，省力且均匀。”
随着他一边演示一边拆解要领，周围原本忙碌的伙计们纷纷停下手中活计，目光紧紧锁在那把菜刀上。
“这回明白了？”
马华深吸一口气，郑重地点头。
“还算灵光。”
林卫东收回刀具，心中已有定夺。
这马华资质虽非顶尖，但胜在态度端正，尊师重道，是个可塑之材。
他暗自盘算，后厨绝不能让何雨柱一家独大，必须多培养几个心腹。
等这批人成了气候，再面对杨厂长时，谁保谁还不一定呢？到时候，想炒了何雨柱易如反掌。
想到此处，林卫东顺手舀来一锅开水。
既然土豆丝切得如此精细，若直接下锅爆炒，必会缩水成泥，失了口感。
唯有沸水焯烫，断生即捞，辅以秘制调料凉拌，方能保持其脆嫩爽滑的本味。
“以前那姓何的，真的一教没教？”
林卫东边操作边随口问道。
话音未落，旁边一个胖子立马接茬，满脸委屈：“全没教！平时只让我们洗菜削皮，哪怕有招待任务，他在灶台前颠勺，也把我们赶得远远的，生怕多看一眼似的。”
其余伙计闻言，纷纷附和点头，眼中满是怨气。
一旁的马华脸色涨红，急道：“你们怎能这般编排师傅……师傅他……”
他张了张嘴，半天憋不出一句反驳的话。
事实摆在眼前，何雨柱确实从未倾囊相授。
“哼，真是好大的架子。”
林卫东放下手中的漏勺，环视一圈，“行了，都别干了，围过来听我说。”
后厨内，热油滋啦作响。
林卫东并未急着收手，而是握着锅铲，声音不大却透着不容置疑的笃定：“都凑近点，睁大眼睛看着，这手法只演示一遍。”