十一月十五日，农历十月初二，立冬已过，小雪未至。辽东湾营口海滨的清晨，气温降到零下八度。海风像刀子一样刮在脸上，海浪拍打着礁石，溅起的浪花瞬间就结成了冰碴。
李强带领的五名长白山猎手，裹着厚厚的军大衣，站在王老大家院子外的石墙边，看着灰蒙蒙的大海。他们的脸冻得通红，手缩在袖子里，呼出的白气在寒风中迅速消散。
王老大从屋里出来，却只穿了件薄棉袄，外面套着件油渍斑斑的胶皮围裙。老人精神矍铄，丝毫没有怕冷的样子。
“冷吧？”王老大看着几个年轻人冻得直哆嗦，笑了，“这才哪到哪，等会儿下海，那才叫冷。”
李强搓着手：“王大爷，这么冷的天，还能赶海？”
“能，而且这时候赶海最好，”王老大指着大海，“冬天海货少活动，好找；海水清，看得清；最重要的是，冬天的海参、鲍鱼最肥。”
他转身从屋里拿出几套装备：橡胶潜水服、脚蹼、潜水镜、呼吸管，还有几个网兜和铁钩。
“今天教你们冬天潜水捞海珍。这是最难，也是最来钱的活。”
刘小军拿起一件潜水服，橡胶又厚又硬，散发着一股刺鼻的味道。“这……穿这个下海？”
“对，”王老大点头，“这是老式的，现在有新的，但贵，买不起。将就用，总比直接下水强。”
他让大家换上潜水服。潜水服是连体的，从脚到脖子，只露出手和脸。穿起来费劲，橡胶粘皮肤，好不容易才套进去。
王老大的儿子王建军和几个本村渔民也来了，都穿着类似的装备。王建军对李强说：“今天咱们去老虎礁那边，那儿的礁石区海参多。但水冷，水流急，你们第一次，一定要小心。”
“明白，”李强点头，“按规矩来，听指挥。”
一行人背着装备，踩着冻得硬邦邦的沙滩，往老虎礁方向走去。海边的冬天，景象和春夏完全不同。沙滩上结了一层薄冰，踩上去“嘎吱嘎吱”响；远处的礁石上挂着冰溜子，像一根根倒悬的钟乳石；海面上升腾着白色的雾气，那是海水温度比空气高时产生的蒸汽。
走到老虎礁附近，王老大选了一处相对平缓的滩涂。“就在这儿下水。记住，下水前要做准备活动，把身体活动开，不然下水容易抽筋。”
大家放下装备，开始活动身体。王老大教了一套专门的“热身操”：扭腰、甩臂、踢腿、深呼吸。
“下水后，最重要的不是捞多少，是安全，”王老大严肃地说，“海不比山，也不比江。山险能爬，江急能游，海深了，就是死。一定要听我的，我说上，必须上，一秒不能耽误。”
“是！”长白山猎手们齐声回答。
热身完毕，王老大开始教潜水要领。
“潜水要会憋气。一般人憋一分半钟没问题，练过的能憋三分钟。你们第一次，先练憋气。”
他让大家原地练习。李强深吸一口气，憋住。开始还好，三十秒后就觉得胸口发闷，四十秒后脑袋发胀，坚持到五十秒，实在憋不住了，大口喘气。
“五十秒，不错，”王老大点头，“第一次能憋五十秒，可以了。多练，慢慢就能长了。”
又练了十分钟，大家的憋气时间都有所延长。王老大才开始教潜水动作。
“下潜时要慢，不能猛扎。先深吸一口气，然后头朝下，脚朝上，慢慢下潜。下潜过程中要睁眼，看清水下情况。到了海底，动作要轻，不能搅起泥沙，不然什么都看不清。”
“捞海参时，要用铁钩，不能用手直接抓。海参会喷内脏，用手抓容易把它吓着。用铁钩轻轻一钩，它就缩成一团，好抓。”
“看到海参不能全捞，小的要放，正在产卵的要放，一个礁石上不能捞光，要留种。”
规矩一条条讲，和山上、江上的规矩一脉相承：不贪多，不伤种，留有余地。
准备完毕，开始实战。王老大让王建军带两个本村渔民先下，给长白山猎手们示范。
王建军三人穿上脚蹼，戴上潜水镜，咬住呼吸管，慢慢走进海里。海水没过膝盖时，他们停下，做最后的热身，然后深吸一口气，一头扎进水里。
李强他们站在岸上，紧张地看着。海水很清，能隐约看到水下的人影。三个人像鱼一样灵活，在礁石间穿梭，时而弯腰，时而伸手。
约一分钟，第一个人浮出水面，手里抓着一团黑色的东西——是一条大海参！他喘了几口气，把海参放进腰间的网兜，又深吸一口气，再次下潜。
“看到了吗？”王老大指着，“就这样，下去一分钟，上来换气，再下去。不能贪，一次捞一个两个就上来。贪多了，容易出事。”
示范了三次，王建军三人上岸。网兜里各有五六条海参，都是巴掌大的，黑亮亮的，还带着白色的刺。
“今天海参多，”王建军抹了把脸上的海水，“水温合适，海参没冬眠，还在活动。”
他把海参倒在一个水桶里，海参在桶里慢慢蠕动，身体一伸一缩。
“看这个，”王建军拿起一条特别大的，“这条至少五年了。海参一年长一寸，这条有六寸，是上等货。”
王老大检查海参，满意地点头：“都是成参，没有小的。规矩守得好。”
轮到长白山猎手了。李强第一个下。他穿上脚蹼，戴上潜水镜，咬住呼吸管，心跳得厉害。
“别紧张，”王老大拍拍他的肩，“就像在山里追猎物一样，稳着来。”
李强深吸一口气，走进海里。海水真冷！虽然隔着潜水服，还是能感觉到刺骨的寒意。走到齐腰深的地方，他停下来，调整呼吸。
“下！”王老大在岸上喊。
李强深吸一口气，头朝下，脚朝上，潜进水里。
水下是另一个世界。光线昏暗，但能看清。礁石上长满海藻，随着水流摇摆。几条小鱼在礁石间游动，看到他，迅速躲进石缝。
他按王老大教的，慢慢下潜。耳朵有压迫感，他做了个吞咽动作，好多了。到了海底，大约三米深，他稳住身体，开始寻找海参。
海参果然不好找。它们贴在礁石上，颜色和礁石差不多，不仔细看根本发现不了。李强瞪大眼睛，一寸寸地搜寻。
突然，他看到一块礁石根部，有个黑乎乎的东西在动。凑近一看，果然是条海参，正慢慢爬行。他掏出铁钩，轻轻一钩，海参受惊，立刻缩成一团。他抓起来，放进网兜。
成功了！他心中一喜，想再找一条。但胸口开始发闷，知道憋不住了，赶紧上浮。
“哗啦”一声，他浮出水面，大口喘气。
“多少秒？”王老大在岸上问。
“大概……一分十秒，”李强喘着气说，“捞到一条。”
“不错！”王老大赞许，“第一次下水就能捞到，可以了。上来休息，换人。”
李强上岸，把海参倒进水桶。那条海参有巴掌大，刺很密，是条好参。
刘小军第二个下。他胆子大，潜得深，但动作猛，搅起一片泥沙，什么都看不清了，空手上来。
“动作要轻，”王老大教导，“水下一动，泥沙就起，啥都看不见。要像猫走路，轻手轻脚。”
王秀英第三个下。她细心，虽然憋气时间短，但看得仔细，捞到两条小海参。按规矩，小的要放，她犹豫了一下，还是放回海里。
“做得对，”王老大夸奖，“看到小的能忍住不放，这是真守规矩。好样的！”
五个人轮流下潜，每人三次。到中午时，桶里有了十几条海参，虽然不多，但都是合格的成参。
“今天先练到这儿，”王老大说，“下午教你们处理海参。捞上来只是开始，怎么处理才是关键。”
中午，他们在王老大家吃饭。王老大的老伴儿做了海参汤，用的是刚捞上来的新鲜海参。汤奶白色，飘着葱花，喝一口，鲜得掉眉毛。
“鲜吧？”王老大笑呵呵地说，“刚捞的海参，现做现吃，这是海边人最大的福气。”
下午，学习处理海参。院子里支起大锅，烧上开水。王老大示范：
“海参捞上来，要立即处理，不然会化成水。先开膛，从腹部剖开，取出内脏。内脏不能扔，海参肠子最营养，晒干了能做药材。”
他麻利地剖开一条海参，取出内脏，清洗干净。
“然后要煮。开水下锅，煮十分钟，捞出来晾凉。煮的时候要注意火候，不能煮太久，不然海参就化了。”
煮好的海参缩成一团，变硬了。王老大继续教：
“煮完要泡。用清水泡，每天换水，泡三天。泡发的海参能涨到原来的两倍大，这时候才能吃或者卖。”
“要是做干参，就不泡发，直接晾干。晾干要选晴天，北风天最好，干得快。干参能放一年，吃的时候再泡发。”
长白山猎手们认真地学，认真地做。处理海参是个细致活，剖膛要准，清洗要净，煮制要把握好火候，晾晒要注意天气。每一步都有讲究。
“海参是海里的宝，处理不好就糟蹋了，”王老大一边指导一边说，“我们海边人，靠海吃海，但要知道怎么吃，怎么存。乱吃乱存，就是浪费。”
处理完海参，王老大又教他们认其他海货。他从屋里拿出各种干货：干鲍鱼、干贝、虾皮、海米、紫菜、海带……
“这是皱纹盘鲍，咱们辽东湾的特产，”他拿起一个干鲍鱼，有碗口大，壳厚，表面有波浪状的皱纹，“鲍鱼要潜水捞，贴在礁石上，要用铲子铲。捞鲍鱼也有规矩：五寸以下的不能捞，要让它再长两年。”
“这是扇贝，用拖网拖。拖网网眼要大，小贝要漏出去。一网拖上来，挑大的，小的扔回海里。”
“这是海带，冬天采的最好，厚实。采海带不能连根拔，要留根，明年还能长。”
每一种海货，都有相应的捕捞季节、捕捞方法、处理技巧、保存方式。王老大如数家珍，一一道来。长白山猎手们听得入迷，记得认真。他们发现，赶海的学问，不比打猎浅，甚至更深——因为海更莫测，更无情，更需要敬畏。
第二天，学习冬季赶海的另一项重要内容——采冰下贝。辽东湾冬天会结冰，冰层厚的地方能走人。冰下有贝类，如蛤蜊、蚬子、蛏子，因为冰层阻挡了寒风，反而活得更好。
“采冰下贝要选地方，”王老大带他们来到一处冰面，“冰要厚，至少一尺，不然危险；冰下要有沙滩，不能是礁石；要先在冰上凿洞，看水下情况。”
他用冰镩在冰面上凿了个脸盆大的洞。冰层果然厚，凿了十几分钟才凿透。冰洞一开，能看到下面的海水，清澈见底。水底是细沙，能看到一个个小孔——那是贝类的呼吸孔。
“看，这是蛤蜊孔，”王老大指着，“孔小，圆。这是蚬子孔，孔稍大，椭圆。这是蛏子孔，孔细长，像一条线。”
他拿出特制的工具——一根长铁钩，钩头带个小铲。“从孔旁边下钩，轻轻一铲，就能把贝类铲出来。但不能铲太深，会把贝铲碎。”
他示范。铁钩伸进冰洞，对准一个小孔旁边，轻轻一铲，再一提，一个巴掌大的文蛤就被带出来了。文蛤在冰上挣扎着开合贝壳，喷出一股水。
“好准！”李强赞叹。
“练的，”王老大说，“我十岁就跟我爹学这个，练了六十年。现在眼睛花了，不如从前了。”
他让长白山猎手们试。刘小军第一个，他瞄准一个孔，下钩，一铲——铲空了，只带上来一铲沙。
“不能急，”王老大指导，“要对准孔边，不是孔心。孔心是贝的呼吸管，铲那里它一缩，就铲不到了。铲旁边，连沙带贝一起铲上来。”
练了几次，大家慢慢找到了感觉。虽然不像王老大那样一铲一个准，但十铲能铲到三四个，也算不错了。
采了一上午冰下贝，收获颇丰：半筐文蛤，半筐毛蚶，还有几十个蛏子。
“冬天贝类肥，因为水冷，贝类活动少，能量都用来长肉了，”王老大说，“这时候的贝，肉最饱满，最鲜甜。”
中午，他们用刚采的贝类做菜：文蛤蒸蛋，毛蚶炒韭菜，蛏子煮汤。简单的做法，却鲜得让人想把舌头吞下去。
“鲜吧？”王老大看着大家狼吞虎咽，笑了，“这就是海的味道。山里吃不到，江里也吃不到。所以咱们要合作，山里的、江里的、海里的，都尝遍，这才是好日子。”
下午，王老大带他们去看海冰的另一种利用方式——冰下捕鱼。辽东湾冬天有些鱼会在冰下活动，如梭鱼、鲻鱼、小黄鱼。捕这些鱼要用特制的“冰下网”。
“冰下网是长条形的，网眼大，专捕成鱼，”王老大在冰面上比划，“先在冰上凿一溜洞，洞间距两米。然后用长竹竿把网从第一个洞送到第二个洞，再从第二个洞送到第三个洞，这样把网下到冰下。”
“网两头系上浮漂和坠子，浮漂在冰下，坠子沉底。鱼游过时，撞到网上，就被缠住了。第二天来收网就行。”
他们选了一处鱼多的冰面，开始凿洞。冰镩凿冰的声音“咚咚”响，在寂静的海面上传得很远。凿了十个洞，每个洞直径一尺，排成一条直线。
接着下网。这需要配合。王建军在第一个洞把网头放进水里，用长竹竿往前推。李强在第二个洞用带钩的竹竿接应，钩住网头，继续往前送。刘小军在第三个洞再接……如此接力，把五十米长的网全下到冰下。
“好了，明天来收，”王老大拍拍手，“冰下捕鱼省事，下好网就不用管了。但要注意，网眼不能小，要放大鱼走小鱼。这也是规矩。”
第三天，综合实践。王老大让李强带队，独立完成一次完整的冬季赶海作业：包括潜水捞海参、采冰下贝、下冰下网，还有处理收获。
李强很认真。他先观察海况，选了一处风小浪平的礁石区潜水；又选了一处冰厚沙细的冰面采贝、下网。整个过程有条不紊，像个老海把式。
王老大在旁边看着，不时点头：“选点选得准，潜水区礁石多，海参多；冰面选得好，冰厚安全，沙细贝多。有悟性。”
潜水时，李强表现尤其出色。他憋气时间达到了一分半钟，一次潜下去能捞两条海参。动作也轻，不搅泥沙，看得清。
“这小子，天生是赶海的料，”王老大对王建军说，“比你们年轻时强。”
王建军笑了：“山里来的，眼神好，手稳，学什么都快。”
一天下来，收获可观：二十条海参，三十斤贝类，还有冰下网要到明天收，但估计不会少。
傍晚，处理收获时，王老大教他们最后一课——海货的等级划分和价格评估。
“海参分三等，”他拿着三条不同大小的海参，“这条六寸的，一等，干参能卖一百五一斤；这条五寸的，二等，一百二；这条四寸的，三等，八十。四寸以下的不能卖，要让它再长。”
“贝类也分等。文蛤，大的两毛一个，小的一毛；毛蚶，大的三毛一斤，小的两毛；蛏子，大的五毛一斤，小的三毛。”
“鱼更复杂，按种类、大小、新鲜程度分。但总的原则是：大的、少的、鲜的贵；小的、多的、普通的便宜。”
李强认真地记。他意识到，赶海不光是技术活，还是经济活。要知道什么值钱，什么不值钱，要知道什么时候捕，捕多少，怎么卖。这和打猎一样——不是打到就行，要打到值钱的，要在对的时间，用对的方法。
三天实践结束，长白山猎手们收获满满。他们不仅学会了冬季赶海的多种技艺，更深入理解了海上的规矩，感受到了海民文化。
离别前一晚，王老大在自家院子里摆了一桌全海宴：葱烧海参、鲍鱼炖鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、辣炒蛤蜊、清蒸梭鱼、海蛎子煎蛋……摆了满满一桌。
“尝尝，都是咱们辽东湾的货，”老人给每个人夹菜，“以后你们回了长白山，想吃这口，就得自己赶了。”
席间，王建军提出了一个想法：“李强兄弟，咱们能不能长期合作？我们这边海货多，但卖不远；你们那边游客多，市场大。我们供海货，你们负责卖，怎么样？”
李强眼睛一亮：“这个主意好！我们合作社正想拓宽产品线。辽东湾的海货，特别是海参、鲍鱼，在长白山那边肯定受欢迎。”
“但运输和保存是个问题，”王建军说，“海货要鲜才好吃，死了就差味道了。”
“我们可以试试建个小冷库，”刘小军出主意，“海货捞上来，立即处理，冷冻，然后用冷藏车运。现在有这种车，能保冷两三天。”
“还可以做干货，”王秀英说，“海参、鲍鱼、贝类都能晒干，干货能放半年，运输也方便。”
大家越聊越兴奋。一个跨区域的“海鲜上山”计划，在饭桌上初步成形了。
王老大听着，满脸笑容：“好啊，好啊。我们赶了一辈子海，就在海边卖卖。要是能卖到长白山，卖到更远的地方，那是好事。但记住——不能因为要卖得多，就捞得多。还是要守规矩。”
“您放心，”李强保证，“我们一定按您教的规矩来。先保护，再捕捞；先养海，再吃海。”
第二天清晨，离别的时候到了。王老大送给李强一本手抄的《辽东湾海汛口诀》，还有一套他用了二十年的潜水镜和铁钩。
“好好学，好好用，”老人嘱咐，“海上的本事，不比山上的、江上的差。学会了，你们合作社的路就更宽了。”
李强郑重地接过礼物，深深鞠躬：“王大爷，谢谢您！我们一定好好学，不负您的教导！”
马车驶出营口，李强回头望去。王老大还站在海边礁石上，晨光中，老人的身影在辽阔的大海衬托下显得格外瘦小，但又格外高大。
“李强哥，咱们真能学会赶海吗？”刘小军问。
“能，”李强坚定地说，“王大爷把一辈子的经验都教给咱们了。剩下的，就是练，就是悟。就像咱们在山上打猎、在江上捕鱼一样，开始觉得难，练多了就会了。”
马车在晨光中前行，车厢里弥漫着海货的咸腥味。李强抚摸着那本手抄的《海汛口诀》，心里涌起一股沉甸甸的责任。
山上的猎人，要变成海上的赶海人。这条路不容易，但必须走。
为了合作社，为了四方兄弟姐妹，更为了那句老话——
靠山吃山，靠水吃水，靠海吃海。
如今，他们既要吃山，也要吃水，还要吃海。
海冬采捕，
技艺初成。
山海江海，
路在脚下。