“这么大草鱼，不知道网箱能不能兜住。”
钟珍怕放养进网箱里面，一会儿它回过神来，力气恢复拼命挣扎，把网箱弄个洞，届时不仅这条大草鱼要逃跑，就连其他小鱼可能也会跑得一干二净。
“要不先跑一趟给送过去？”
吕建说道，“我去好了。”
“送啥送。”
钟珍摆摆手，“我决定了，这条大草鱼，咱们搞个福利，杀了大家分一分，都带回家。”
他算了算人头，“加上你们三个女的，一共11个人，出肉率有多少？除去鱼头，鱼内脏和鱼鳞，就算四十斤，每个人也能分三斤多了。”
“我不要。”
东方悦摆摆手，“你给别人吧。”
“你上次不是还拿了一条嘛。”
“上次是上次，现在不要了。”
东方悦说道，“晚上拿回去，估计都坏了。”
“我叫蔡婶子给你们腌起，薄薄地腌一下，回头放点猪油上锅蒸，味道美美的，鲜死你。”
钟珍挺喜欢吃这种腌鱼的，蒸的时候放猪油，还得稍微放点糖，鲜甜鲜甜的，味道很不错。
钟珍去拿来周转筐，“粽子，跟我抬起，我来杀鱼。”
两人抬着鱼，就来到小屋前的水龙头旁。
钟珍准备好砧板和刀，开整。
这条大草鱼，里面的鱼肝、鱼肠、鱼泡肯定不老少，在钟珍看来，这是整条鱼身上最好的部分。
这还是条雌鱼，里面鱼籽也不少。
鱼肚子里的这些东西，统称为鱼三宝，乃是一道不可多得的特色菜。
钟珍就好这一口，什么鱼三宝，什么鸡杂，羊杂，牛杂，胆固醇是高了点，嘌呤也高，可好吃啊。
还有这条草鱼这么大，鱼鳞比指甲盖大多了，也是好东西，油炸一下，也是一个不可多得的美味。
鱼头也很好吃，红烧或者做剁椒鱼头，鱼头粉皮，鱼头豆腐煲，都行。
钟珍让吕建四人继续钓鱼，他则和东方悦一起，开始整治这条五十六斤的大草鱼。
先打闷棍敲晕。
钟珍虽然不是医生，但也知道，做手术之前要先打麻醉，要不然太残忍。
钟珍找来一根结实的木棍，上下比划了两下试了试硬度，吓得毛茸茸在他身边滚来滚去的汪汪队，好几只腿脚不稳，差点吓尿。
来到周转筐旁，钟珍拿起木棍，对准硕大的鱼头，预瞄之后，猛地一棍子下去，这条大草鱼连反应都没反应过来，就昏死过去。
其实钟珍也不知道到底是昏了还是死了，反正是无法动弹，任他摆布。
先切开鱼鳃中间的连接部位，随后伸手掏出两边鲜红的鱼鳃。
这些鱼鳃，鸭子和鹅很喜欢吃，钟珍直接剁了，丢到不远处，塘边靠得近的几只麻鸭看见之后，甩着挺翘的臀部，屁颠屁颠地跑过来，争相抢食。
这么点鱼鳃，咔咔几下就吃完了，几只鸭子偏着头看向钟珍，眼睛睁得老大。
意思嘛，就是:
就这么点，都不够吃，你敢不敢再多丢一点下来，让嘎嘎哥我饱餐一顿。
钟珍自然没理会它们，他现在正一点点刮着鱼鳞呢。
这些鱼鳞，全部被东方悦用小脸盆收集起来，等钟珍全部刮下来之后，就要清洗干净，晚上就可以做椒盐鱼鳞了。
这就是一道菜。
鱼鳞取完，血应该也放得差不多了。
鱼血腥味重，不放干净不但肉质是红色的，还更腥。
钟珍先用砍刀，垫着砧板把鱼头砍下，鱼头很大，起码六七斤了。
这个鱼头可以做成两种，一种煲豆腐汤，一种做剁椒鱼头。
费劲巴拉地砍成两块，碎末子溅了钟珍一身。这头骨硬啊，硬邦邦的不好砍。
砍完鱼头，接着就是把肚皮划拉来。
果不其然，里面有很大一包鱼籽。除了鱼籽，鱼肝也不小，相当肥厚。鱼肠也是一大堆，这个钟珍直接丢给东方悦。
“用剪刀把肠子剖开，洗干净之后再弄点盐巴洗一洗。”
这样做，可以去掉肠子上腥味很重的黏液。
至于黏在肠子外表面的油，这个不用管，等做菜之前，焯水时，会焯掉很多。
东方悦也不嫌脏，利索地干着活，倒有些让钟珍刮目相看。
没想到不但会钓鱼，还不怕脏，一点没有大多数城里女孩的娇气。
肚子里面黑膜不多，用刀稍微刮了几下就清理干净。这种黑膜也是腥味的一个重要来源，尽量要刮干净。
最后一步是剁鱼鳍和鱼尾。
这种大鱼的鱼鳍，除了尖端的一部分没什么东西，钟珍直接砍掉丢弃，剩下的部分都是可以吃的。
当然不是吃硬刺，而是吃附着在硬刺上的那一层软膜，q弹爽滑，鲜嫩可口，还含有胶原蛋白。
钟珍把鱼鳍全部割下和鱼尾放一起。
这块鱼尾也很大，足够做一顿红烧的了，鱼鳍就和鱼尾一起红烧。
边边角角处理完毕，最后剩下的就是鱼身。
钟珍没有像网上那些视频里一样剔骨头，毕竟他也不会，这需要长时间的杀鱼才能慢慢熟练。
他把整个鱼身分成两半，中间的脊椎骨倒是叫他给剔出来，砍成一段段的和鱼尾鱼鳍放在一起红烧。
剩下两块鱼身，钟珍直接从中间，从上到下，给他切成了一条条四指宽的鱼肉。
片刻之后，鱼肉全部切割完毕，钟珍就用刀在有鱼皮的一面，改一个十字形的花刀。
这样的做法，作用就是在一会儿腌制鱼肉的时候，把盐和需要用到的香料擦进花刀划开的肉里面，可以让腌制更入味。
当然，比较关键的一步就是改好花刀之后，千万不能用水洗，只需要用纸巾或者是干净的抹布，把鱼肉表面的黏液，血水血块，污垢之类的东西擦干净就行。
不用水洗是防止鱼肉表面沾染更多的水分，水分一多，腌制的时候就容易变质和发臭，也不易腌制入味。
钟珍没有用什么香料，那多麻烦，就用毛毛盐，抓起一把就在鱼肉上正反面来回擦拭，让盐巴沾满鱼肉的每一个角落，腌制均匀。
钟珍做得很有耐心，从杀鱼到最后的腌制完毕，没有什么不耐烦的。
东方悦笑着说道，“以前也没腌过鱼，你这么一来，倒让我多学会了一个处理美食的技能。”
“这算什么，现在网络这么发达，美食博主，厨师遍地都是，你随便搜索一下就知道怎么做了。
不过呢，我可不是从网上学来的，这都是经验之谈，以前在小饭店里打工的时候，买的鱼太多卖不掉的时候，老板就这么做。这样既可以把鱼做出不同的口味，又能更好地把鱼进行保存，一举两得。”