“三十斤只是试卖，三日卖不完，余下的全退回来。”
巧娘听完没有急着认，她先问退回来的萝卜是否已经开坛，酒楼若因存放不当沾了油水，又该由谁承担。
“每坛送到时先验，后厨取用只拿干净筷子，三日后剩多少当面称回，若酒楼弄坏便照收货数付钱。”
高厨子将取菜规矩写进后厨木牌，又说道：“若客人嫌味道不合，没卖完的由沈家带走，福满楼只付实际用掉的斤数。”
“可以，不过客人吃过以后说咸淡不合，得把原话留下，不能只说不好卖，让我们回家猜哪里出了问题。”
巧娘提出留一只小碟，每日由高厨子尝过再出菜，二柱将双方责任写清，沈大山听完才按下试卖手印。
回村的路上，大柱算了一遍三十斤所需的萝卜和盐，提出先用西坡菜，缺口再从林家收，不从外头临时混货。
“外祖家送来的萝卜得先切一根看心，若有空心便按普通菜价收作家用，合格的才能进坛。”
沈大山没有仗着亲戚关系压价，次日便带大柱去了林家，把福满楼的验货要求和收菜价都讲给林青松。
林青松从地里拔出一筐萝卜，当面切开几根说道：“你们照规矩挑，坏的留下喂鸡，合格的按别人家什么价便给我什么价。”
“舅舅若以后专门替酒楼种，种子和浇水日子也得统一，眼下只做三十斤，先别为了这点货改整块地。”
大柱将挑中的萝卜称好，没有多拿一根，周氏收过铜钱后，又送了一把自家晒的菜干给念念。
“菜干是给孩子吃的，不算货，也不用写进酒楼单子，你若连这个都不收，往后别进舅母的门。”
念念抱着菜干笑弯眼睛，回家以后却没有忘记正事，进灶房前先把小手洗净，守在木槽边帮娘挑宽窄。
三十斤货分装三坛，巧娘仍按试做时的办法化盐水和晾萝卜，只将每坛木片改成货字，留样另放进带盖小碗。
三柱负责守门，金宝过来找他玩时想摸坛口，他立即把人拦在竹栏外，又端来水盆让堂弟洗手。
“这是我家要卖的货，碰坏了得赔，你若只看鸡崽便能进来，想看坛子先把手上的泥洗掉。”
“我奶说你们瞎讲究，萝卜埋土里长，洗再多遍也是泥地的东西。”
“长在泥里可以洗，手上沾过鸡粪还去碰坛子便洗不掉名声，你不洗就在门外等。”
金宝嘴上不服，还是蹲下洗了手，念念给他看了一根挑出来的粗萝卜条，没有让他靠近封好的货坛。
封坛到日后，大柱租来牛车，车板先铺干草，再用木架固定三只陶坛，免得路上磕碰。
巧娘亲自跟车进城，交货时逐坛开封验看，高厨子尝过留样，确认与坛中味道一致，才将三十斤全部收进后厨。
第一日配早粥时，陈旺将萝卜切成小块，每桌只送一碟，客人吃完可以免费添一次，再添便要另付两文。
晌午前已经用了六斤，高厨子让伙计记下添碟最多的三桌，又亲自去问一位常来吃粥的老客。
“今日萝卜咸淡如何，若单吃觉得重，配粥以后还要不要添？”
“脆倒是脆，酸味也开胃，就是切得太小，夹两筷子便没了，再添还得喊跑堂。”
陈旺将这句话记在后厨木牌上，第二日把萝卜块切长一些，添碟的人果然多了，午后便又开了第二坛。
也有客人嫌酸，高厨子没有让巧娘立即改味，只将那桌吃剩的分量和所点饭食一并记下。
“他点的是甜粥，酸萝卜配着不合口，换成白粥的客人多半肯添，这不能全算腌菜的问题。”
第三日清早，三坛只剩最后一小碗，陈掌柜让陈旺将它端到柜台后，等沈家来结货钱时当面称清。
大柱进门看见空坛，先查看留样和每日取用数，确认没有少算，才收下三十斤的全部货款。
“说好卖不完退回，如今一斤没剩，下一批酒楼想收多少？”
“三日用完三十斤，按这个数每月得三百斤，不过头一个月不能一下做到这么多。”
巧娘主动将数量降下来，只答应下月先供六十斤，分两批送，等自家坛子和人手跟上以后再加。
陈掌柜看向大柱问道：“你娘少接二百四十斤生意，你心里舍不舍得？”
“货交不出来便要赔，味道做不稳还会丢长契，眼下多收的钱不够赔坏一次名声，我听娘的。”
高厨子把用空的陶坛洗净还给沈家，又列出酒楼要买的坛口尺寸，免得他们买回不能封严的货坛。
沈大山拿到第一批货款后，只取其中一部分添坛，剩下仍归巧娘管，做腌菜所需的盐柴和人工都从这里支出。
三柱得了一文挑菜钱，跑去摸门上的临时木牌，盘算再攒几回便能请冯木匠刻正式门牌。
念念也分到一文，她没有买糖，转手交给巧娘说道：“我要入一份小鸡的碎谷，等鸡下蛋，我也分半个。”
“你这一文先放在自己的小布袋里，鸡是家里的，蛋也全家吃，不用你拿钱入份。”
巧娘把铜钱重新塞回她手中，念念抱紧小布袋，转头又去看桌上准备重写的供货契。
二柱将六十斤写进契纸，高厨子提出每批都要留样，陈掌柜却没有立即取印，而是将一张空白附页推到沈家面前。
“鲜菜出了问题能看叶看根，腌菜坏在坛里，追起来更难，往后沈家若请人帮工，谁碰过哪批货也得说得清。”
“家里眼下只有我娘做，大哥和三哥帮忙，若添人便提前报给酒楼，不能出了事才找人顶责。”
二柱把这一条写上，陈掌柜仍没让他收笔，手指点在附页最后一行。
“长供可以签，可我还要沈家先答应一件事。”