冷盘上桌开胃之后,红油亮润、清爽不腻,瞬间勾住全场宾客的味蕾,直接把寿宴的喜庆氛围铺垫到位,所有人都开始期待接下来的热菜。
何雨柱也没让他们等太久,有两个徒弟配合,一道道硬菜轮番出锅,全程用了不到一个小时,十道菜品尽数上齐,道道精品!
除了马主任点名必吃的红烧肉、酸菜鱼,其余六道热菜,油焖大虾、香酥炸小排、清炖羊肉汤、红烧土鸡、蒜蓉上海青、青椒炒肉片,同样各有特色、惊艳十足。
用上何雨柱的秘制调料,以及后世独有的摆盘方法,每道菜观感绝佳,荤素搭配中和油腻,不管是老人和小孩都爱吃,轻易的就撑起寿宴场面。
所有热菜尽数上桌,宴席依旧不算收尾,按着做寿的规矩,何雨柱指导着侯亮上手做银耳莲子甜汤,让金满堂开始蒸寿桃。
银耳莲子甜汤慢火细炖,汤色清亮、温润清甜,吃完满桌大鱼大肉,喝上一碗甜汤,瞬间解腻爽口,老少皆宜,寓意甜甜蜜蜜、福寿绵长。
寿桃更是匠心十足,面皮雪白松软,造型圆润饱满、栩栩如生,内里包裹细腻豆沙馅,香甜软糯,十分贴合贺寿的主题,喜庆又吉利。
这也是何雨柱的意外发现,金满堂的做菜方面虽然差了一点,做面点的天赋,却比侯亮高出一大截,很多技巧何雨柱只是提点一下,他就能轻松的完成。
至此,寿宴上的十道菜品圆满完成,满桌佳肴色泽鲜亮,摆盘错落精致,浓香混着清甜萦绕整座院落。
冷热均衡、荤素适配、层次丰富,既有撑足场面的硬核大菜,又有解腻养胃的清口时蔬、滋补甜汤,每一道菜的火候、调味、摆盘,全都透着大厨的深厚功底。
一众宾客本来就对何雨柱的手艺满怀期待,此刻看着满满一桌色香味俱全的宴席,所有人眼睛瞬间亮得发光,众人迫不及待动筷品尝,一口下去,全场瞬间炸开连片的惊叹喝彩!
“我的天!这酸菜鱼也太正宗了!酸鲜开胃、嫩滑入味,比城里国营大饭店的味道还好!”
“这红烧肉绝了!入口直接化渣,甜香不腻,我这辈子没吃过这么好吃的红烧肉!”
“小小年纪手艺这么扎实,火候调味拿捏得太到位了!真是天赋加真功夫!”
“还有这羊肉汤,也不知道何师傅怎么做的,一点膻味没有,太好喝了!”
“还是马主任有面子,我之前可是听说了,何班长从来不接宴席的!”
“今天真是口福不浅!桌上的这十道菜,就没有一道不好吃的!”
夸赞声、恭维声、认可声此起彼伏,响彻了整个院子,句句发自肺腑,没有半分客套敷衍,不少轧钢厂的领导,已经在心里盘算,以后家里办酒席,也找何雨柱到家里掌勺。
主位端坐的马家老爷子,听着满院络绎不绝的夸赞,脸上的笑容就从来没有断过,心里舒坦又有面子,伸手拍了拍旁边的马主任,笑意盈盈。
马主任看着满桌精致佳肴,也是满面红光,眉眼舒展,没想到何雨柱看着年纪轻轻,厨艺是真的不错,硬生生把老爷子的这场寿宴,全部撑了起来,让他好好露脸了!
前院的灶台边上,侯亮和金满堂跟帮忙的马家亲戚吃饭,听着后院的宾客疯狂夸赞何雨柱的厨艺,两人眼底亮得惊人,心里更是由衷的感到自豪。
自家师父仅凭一锅一勺,就能让厂里的那么多领导,对他赞不绝口,一手厨艺轻松惊艳所有人,两人心底愈发笃定,跟着何雨柱学艺,是这辈子最正确的选择!
反观何雨柱本人,全程神色从容淡定、不骄不躁,任凭耳边喝彩满堂、赞誉无数,他依旧心态平稳,仔细的复盘着,今天做菜的所有细节,考虑着有哪些不足,是需要改进的。
这一场圆满的寿宴,不仅彻底打响了他在轧钢厂中高层领导圈子的名气,更是悄悄夯实了,他这个高级厨师的口碑,为自己日后在厂里的晋升、发展,铺下了一条稳稳当当的康庄大道。
……
午后的阳光正好,盛大的宴席渐渐落幕,师徒三人配合默契,丝滑的完成收尾工作,全程零失误地完美收官,顺利拿下第一次接的私活!
等到所有的宾客散尽,侯亮和金满堂也没有闲着,开始帮何雨柱收拾带来的厨具,马主任从院子外走了进来,看向何雨柱的眼神满是欣喜:
“小何师傅,今天真是辛苦你们师徒三人了!今天的这场寿宴,被你办得太出彩了!所有的客人,没有一个不竖大拇指夸赞的!你可帮我大涨脸面了!”
何雨柱停下手里的动作,谦逊回道:“马主任您客气了,既然接下您的托付,我肯定尽心尽力办稳妥,只要老爷子喜欢,大家吃得开心,就不白费功夫。”
马主任对他的态度十分受用,也不拖沓,当即爽快掏钱结账,一共五桌宴席,按提前说好的五万一桌,整整二十五万工钱,一分不差。
除此之外,按着之前的约定,除了何雨柱可以带走的两个饭盒之外,又特意让人给侯亮和金满堂两个徒弟,也都装了两大盒满满当当的肉菜。
这些菜宴席上没动过的干净荤菜,是多做了一桌的饭菜,出锅后放在旁边盆里准备,随时等着加菜,不得不说马主任办事敞亮。
或许是他实在是太过满意,觉得之前的工钱,根本不足以感谢何雨柱的手艺,又从口袋里掏出一个厚实的红纸红包,不由分说塞到何雨柱手里。
“柱子,这是我单独给你的红包!你今天帮我撑足了场面,我也不能太小气,以后说不定还得再请您帮忙,这点心意你务必收下!”
何雨柱本来还要推辞,没想到马主任执意相送,便坦然收下,再次真诚道谢:“那就多谢马主任的厚爱,您放心,以后要是有用得着我的地方,尽管打个招呼,能帮上您的绝不推辞!”