王霄伸手捏起两根土豆丝,放在手掌上一对比,粗细、长短一模一样。心里也有些拿不准,难道这小子以前一直跟我藏拙了?!
“柱子,以前也没见你下刀这么稳过!你老实说,是不是这两天回去,你爹偷偷给你开小灶了?”
何雨柱见王霄满是震惊的表情,努力憋住笑。格局小了不是,这还只是他在适应何大清的厨艺,顶多就一半的功力。
他想了想,一脸憨厚的开口:“师父,真没有……要说这两天回家有什么不一样,就是今天一觉醒来,觉得整个人轻松不少,像开窍了一样,感觉怎么切都顺手!”
这话王霄肯定是不信的,还突然开窍!不知道建国以后不许成精!你搁我这说聊斋呢?不过联想到前几天,何大清大晚上来找自己,说了一些模棱两可的话,心里已经有了些猜测。
他深吸一口气,沉声道:“柱子,别站着了,再拿个土豆切丝,黄瓜切薄片,我要亲眼看着。”
这话一出口,旁边正忙活的三位师兄全都悄悄停下了手里的活儿,目光齐刷刷地往这边看了过来。谁都听得出来,师父这是发现何雨住的进步,想要现场考校!探探他的深浅!
何雨柱也心中了然,咧嘴一笑,半点不怵,话说的再多漂亮,都不如手底下见真章管用。“好嘞!师父您瞧好了。”
话音一落,他伸手从旁边的筐里,又抓起一颗圆滚滚的土豆放在案板上,右手重新拎起菜刀。眼神一凝,腰杆一绷。
下一秒,何雨柱整个人的气质骤然一变。刚才还带着几分憨气的半大小子,此刻周身瞬间散发出,一种沉稳利落的大厨气场,仿佛换了一个人。
只见他,手腕轻抖,菜刀“唰”地一亮!
咚!咚!咚!咚咚咚咚——!!!
清脆密集的刀声骤然炸响,快得连成一片,在嘈杂的后厨里也格外刺耳!
那把普通的菜刀,在他手里简直跟活过来一样,如同灵蛇乱舞,上下翻飞,银光闪烁,直接拉出一道道模糊残影,看得人眼花缭乱。
那颗土豆在他左手下稳稳转动,去皮、切片、切丝一气呵成,没有半分多余动作,每一刀的深浅、力度、间距,都精准得吓人。
不过短短几十息功夫——
一颗完整的土豆,转瞬间就化作了一堆细如棉线、长短一模一样的土豆丝,整整齐齐码在案板上,像用尺子量出来的一样。
三位师兄看得眼睛都直了。
五师兄刘云飞手里的萝卜“啪嗒”一下掉在案板上,瞪大了眼睛:“我的亲娘哎……老六的刀工,之前是藏拙了吧?”
三师兄江威更是没忍住,凑到王霄身边,压低声音:“师父……柱子的刀工啥时候练到这地步的?前几天也没见他这么厉害啊!”
四师兄楚元、五师兄刘云飞也狂点头,满脸写着:师父,你快看,这还是我们认识的那个老六吗?
王霄此刻的震惊,其实也不比三个徒弟少,他看到的东西,要比徒弟们看得还多!不过,他的眼睛还是一眨不眨盯着何雨柱在切黄瓜的刀上,生怕错过半分细节,连呼吸都放轻了。
他原本以为,刚才那堆土豆丝已经是何雨柱的极限,是超常发挥了。没想到……这小子还留手了!就他现在这刀工,哪里是一个学徒能切出来的。
快、准、稳、净、匀,五大要点,全占满了!
这分明是个浸淫刀工十几年的老手!就是和他也都不相上下了!王霄虽然心里惊得一批,脸上还得端住师父的威严,沉吟片刻,用尽可能平静的语气解释:
“我也没想到柱子会突然进步这么快……可能……兴许真的是一夜开窍了。”
“你们或许不知道,他爹何大清,可不当是鲁菜大师,淮扬菜也是一绝,而淮扬菜又最讲究刀工,柱子从小跟着他爹学厨,刀工底子早就打牢了,以前只是没显露出来,现在也算是厚积薄发,不奇怪。”
这话既是说给旁边几个徒弟们听,也是在说服他自己。不然,他实在没法解释,这个小徒弟是怎么在一夜之间,练就出这一手漂亮的刀工。
何雨柱也听到几人的对话,心里虽然暗爽,手上却丝毫不慢。
唰!唰!唰!
一片片薄如蝉翼、透光发亮的黄瓜片应声落下,一片叠着一片,排列整齐,均匀美观。何雨柱很快就切完最后一刀,装盘,收刀,动作干脆利落。
他把切好的土豆丝和黄瓜片一一摆到王霄面前,恭敬说道:“师父,您给指点一下。”
王霄接过三师兄递过来的筷子,俯下身挨个仔细翻看。瞧了瞧土豆丝的粗细,又看了看黄瓜片的均匀度,挑不出半点毛病!
那双严苛的眼睛里,终于褪去了所有审视,露出了满意的笑容。
他直起身,点了点头,声音都缓和不少:“很不错,柱子,就你现在这刀工,完全够出师标准了!”
“出师标准——!!!”
三个师兄当场倒吸一口凉气,看向何雨柱的眼神里,全是羡慕和震惊。正常厨师学徒想熬到出师,少说七八年,多则十几年!
老六才来两年多,刀工就直接被师父确认可以“出师”,他这是要上天啊!
何雨柱听到王霄对自己的评价这么高,也是很高兴,多亏了青铜镜给力,才穿过来,就给了自己一个新手大礼包。
能在丰泽园的第一天,直接用刀工,把师父和三个师兄都给镇住!这样的穿越开局,也不是不行!
王霄心里也替何雨柱高兴,不过师父的架子不能丢,脸色一板,又恢复了严肃,沉声叮嘱:“刀工好,只是厨子的基本功。你光会切不算本事,火候、调味、掌勺、成菜,那才是真本事,知道吗?”
何雨柱立刻挺直腰板,恭恭敬敬应声:“我记住了,师父!”
王霄看着他这憨厚老实的样子,越看越满意,“从今天开始,你不用一直在墩子上切菜了,可以去三师兄、五师兄旁边跟着学上灶、打下手,要多看、多学、多问。”