苏文成负责采买大件和食材，林氏和苏晴负责洗切配菜，准备碗筷桌布。
苏昀得空帮着写菜单、算账，苏晚自然是总厨，负责试验汤底、确定菜品和口味。
接下来的几日，苏家人更是忙得脚不沾地。
苏晚一边继续出摊卖凉皮绿豆汤，这两样也打算作为铺子的夏季特供保留下来，一边开始试验麻辣烫汤底。
有了之前做火锅的经验，麻辣烫汤底对她来说不算难。
她熬了一锅大骨汤做底，又炒了两种底料，一种用牛油、豆瓣酱、干辣椒、花椒和各种香料，熬成红亮喷香的红汤。
另一种只用大骨汤加菌菇、干贝提鲜，做成清淡的白汤。
汤底熬好后，她叫来全家人都来试吃。
红汤麻辣鲜香，白汤醇厚鲜美，各具特色。
“这个好，”苏昀尝了红汤煮的鱼丸，“又麻又辣，过瘾。白汤的适合不吃辣的人。”
“那就两种都备着。”苏晚拍板，“就是要辛苦爹再去装两个灶，买两口锅，不然怕是不够用。”
“打两个小的吧，这样一天就能砌完，正好多晾上几天。”苏文成点点头。
苏晚打算两个大灶用来煮汤底，这两个小的刚好可以用来炒菜，毕竟这也不是摆摊，客人们要一份炒一份，怎么也够用了。
至于的菜品的选择上，之前的鱼丸和肉丸需要提前一天做出来。
其他的豆腐、蘑菇、豆芽和青菜这些，都是当天在早市就可以买的到的。
每样菜品她都亲自确定了分量，鱼丸和肉丸三个一份，豆腐切成方块，两块一份。
蘑菇、木耳泡发以后就是一小把，青菜和白菜取嫩叶，一小把。
至于萝卜切成薄片，五六片一份。
这些菜品分装在不同的小竹篮里，看着就清爽整齐。
家常菜的菜单，苏晚也拟好了，每日两荤三素，到时候都写在木牌上。
价钱方面，苏晚仔细核算过成本。
价钱方面，苏晚和苏文成仔细核算过成本。
码头的熟客大多是赚辛苦钱的脚夫，县学的学子也多半都是家境一半的，偶尔有些富裕的客人那都是少数。
所以她们定的价格不能太高，但也要保证有赚头，毕竟她们现在还有铺面的租金要还，还有生计，也不能做些赔钱的买卖。
她定的价格，会比路边摊略贵一些，但提供了堂食的干净环境和更丰富的选择。
苏晚想，应该能被大部分的食客接受。
正说着，院门外传来轻轻的叩门声。
苏晚起身去开门，门外站着一位约莫四十来岁的妇人，穿着半旧的青布衣裙，头发梳得整整齐齐，手里攥着个打了补丁的帕子，神情还有些局促。
“请问，这里是要开吃食铺子，您这边招帮工吗？”她声音不大，带着几分小心翼翼。
林氏闻声也走了出来，苏晚侧身让她进来，笑着应道，“招的，婶子是来问做工的事情？”
那妇人微微欠身，礼数周全，“姑娘好，夫人好。我姓周，名唤周桂兰，就住附近巷子里。我当家的走得早，家里还有两个半大孩子要养，全靠我缝缝补补挣点零碎银子，实在艰难。方才路过，看到这是新开的食肆，我就壮着胆子来问问……”
她抬起手，露出掌心厚厚的老茧，眼神诚恳，“我身子硬朗，能起早贪黑，洗菜、揉面、刷碗、收拾，粗活细活都能干，手脚麻利，从不偷懒。只要能给口饭吃，再给些工钱贴补家用，叫我做什么都成。”
林氏细细打量她，见周桂兰眉眼朴实，举止稳重，手上的茧子一看就是常年操劳的模样，看她说话也实在，心里先有了几分好感。
于是她温声问道，“妹子，我们这吃食铺一开，后厨活计杂，天不亮就得起身，忙起来脚不沾地，你身子吃得消？家里孩子能顾得过来吗？”
周桂兰连忙点头，语气急切又坚定，“吃得消，吃得消！孩子大了能自己照看自己，早晚我多赶点功夫就行。只要能有份稳当活计，再苦再累我都扛得住，绝不会耽误铺子里的事。”
苏晚在一旁听着，也觉得这人踏实可靠，适合后厨帮工，便开口敲定。
“周婶子，看你也是个实在人。既然这样，那这活就交给你了。工钱咱们按月结算，铺子里管你午、晚两顿饭，平日里若是忙不过来，也绝不会让你白受累。你看这样可使得？”
周桂兰脸上瞬间露出又惊又喜的神色，连连拱手道谢，“使得，使得！太谢谢姑娘，谢谢夫人了，我一定好好干，绝不辜负你们的信任！”
接下来的日子，周桂兰每日早出晚归，手脚勤快得很，帮着分担了不少杂活，苏家筹备铺子的进程也快了许多。
七月初七，也就是开张的前一日。
苏家最后一次出摊，特意告知了熟客们明天开业的消息。
“苏姑娘，恭喜啊！明天一定去捧场！”
“西街中段是吧？记住了！”
王叔笑呵呵地说，“苏姑娘，明天我带几个老哥们一起去，给你热闹热闹！”
萧玉宁来的时候刚好听说铺子明天开业，眼睛一亮，“我明天一定去。”
“欢迎萧姑娘。”苏晚笑道。
傍晚，一家人聚在收拾一新的铺子里，做着最后的准备。
碗筷洗净擦干，整整齐齐的码放在碗柜里。
苏文成和苏昀一起挂上写好的招牌，苏记食铺四个大字，在夕阳下闪着光。
一切准备就绪，只待明天。
与此同时，县衙后院的客房里，萧景宸正在收拾行装。
江南盐政巡查已近尾声，他需回京复命。
书案上摊着几封密信，都是京中传来的消息，朝局微妙，几位皇子明争暗斗，他身为督察院御史，身处漩涡，不得不谨慎。
“哥，你真要走了？”萧玉宁倚在门边，看着兄长忙碌的身影。
萧景宸抬头，见妹妹神色郁郁，放下手中的文书，“玉宁，过来坐。”
萧玉宁走进来，在兄长对面坐下。