这数，必须认真盘！
接着。
李大牛又开口了。
“哎，苗老板，还有一事儿得跟您提一提——咱们店里好多老主顾，打从出那档子事起，就一直挺咱们的。
哪怕风言风语满天飞，人家也没扭头就走。
这会儿真相大白了，咱是不是该给大伙儿露个笑脸？比如搞个‘吃饭立减两成’的小活动？您看咋样？”
“减两成？嗯……”
苗侃轻轻点了下头，指尖在桌沿敲了敲。
说实在的，这主意不算馊。
顾客信你，是拿真心换来的；你光收着这份信任，不回点实在的，那不是占便宜嘛？可要真把菜价往下砍？那就不光是占便宜了，简直是拆自家台。
他心里头一热，差点脱口而出：“干脆降一块两块！”——让客人花十块钱，能多夹一筷子红烧肉，多舀半勺炖豆腐，多爽啊！
可话到嘴边，又咽回去了。
不能干。
真不能干。
苗记现在是江海餐饮圈里的“扛把子”，表面看食客好像被压得喘不过气，其实没那么糟。
为啥？因为价格卡得刚刚好。
除了那些动不动就四五百一顿的西餐厅、星级酒店，其他小馆子，但凡和苗记定位差不多——卖家常菜、接街坊生意——你价比苗记高，客人立马转身就走；你味不如苗记，哪怕便宜五毛，照样留不住人。
道理特别直白：
一样的钱，谁不挑好吃的？
除非被人骗了，不然脑子清醒的，哪个不选更香的那个？
饭店也一样啊。
你做一碗面，收十块钱，苗记也卖十块。
那隔壁老张面馆靠啥活？
能活，但活得紧巴巴。
为啥？就靠着附近三栋楼的住户——人家不去苗记，不是嫌苗记难吃，是图省事，在楼下嗦一碗就完事。
可这点人流，撑死也就保本。
想多挣？难。
味没人家好，价还一样，怎么拉新客？
想拼低价？一碗面都十块了，你还往哪降？再砍两块，老板得啃馒头过日子；砍到六块？三个月后关门贴告示：“本店转让，老板改行送外卖。”
所以苗记的定价，早不是“想定多少”这么简单，而是“整个片区能承受的上限”。
你真把它往下捅一刀，第一个遭殃的不是你，是全江海的饭馆——大家全跟着跳水，最后谁也捞不到肉吃，全去喝西北风。
再说，苗记现在的手艺，已经比过去强了一截。
上回招的新厨师，七八分像苗侃的手艺，价钱却压低了一截。
光这一手，就够不少小店夜不能寐了。
要是苗老板本人掌勺，再降个一成价？呵，怕是分店刚挂牌，对面三家店就得挂出“暂停营业”。
规矩就是规矩。
你再牛，也不能带头砸碗。
砸一时爽，回头全是雷——看着没事，炸起来，能把整条街的饭店一起掀翻。
所以，“降价”这扇门，连缝都不能留。
李大牛那个打折的点子，反倒最靠谱。
九折？太敷衍，像打发小孩；
八折？刚刚好——主店不亏，客人觉得有诚意，账面上也好算。
为啥底气足？
因为后厨食材全走系统直供：便宜、新鲜、干净得挑不出一根头发丝。
蟑螂？压根儿进不来门！
刚才李大牛一说“发现虫子”，苗侃第一反应就不是“食材坏了”，而是：“谁没盯住？还是有人动手脚？”
结果呢？
果然是栽赃。
系统稳得很，食材来路清清楚楚——专车去原产地现采现收，统一分拣打包运回来，成本低得惊人。
于是苗侃一拍板：
“就这么办！全场八折，即刻生效。
今天还没结账的客人，按八折算；今晚收摊前所有单子，全都打八折。
明早起，恢复原价。”
李大牛立马应声：“得嘞！我这就去喊。”
他不问为什么，也不多琢磨——跟着苗老板干，照吩咐做事，准没错。
“对了苗老板，还有件顶要紧的事儿！”
李大牛语气一正，“咱得赶紧加监控！里里外外，犄角旮旯，一个死角都不能留。
这次能塞虫子进来，下次呢？谁能保证不会有人趁黑调包、毁证、抹证据？”
这话一点不夸张。
监控漏一块，风险就多一层。
查漏洞、补盲区，这事，得马上动手。
苗侃当初从谭飞白手里盘下这间铺子时，店里那几台监控就跟刚出厂似的——原封不动、没换过、没修过，连外壳都没擦亮过。
他当时觉得：咱又不干见不得人的事，老顾客都熟得能叫出我儿子小名，装那么多“天眼”干啥？多此一举！
可现在真不行了。
出了这档子大事，不升级监控？那不是拿自家招牌往火坑里推嘛！
说白了，苗侃是太信人了。
苗记打地摊起家那会儿，跟着他一起摆摊、搬煤气罐、洗碗擦桌的老街坊，如今还在店里吃面的，一抓一大把。
熟到什么程度？孩子上学缺学费，开口就能借；家里水管爆了，他放下锅铲就去帮忙拧螺丝。
你说，对着这群人装满墙摄像头？跟防贼似的？谁听了不笑掉大牙？
可苗侃真没想到——
来店里嗦面的，不全是捧场的食客，还有端着碗盯你后厨的“同行”。
要是单纯来尝味、学手法、摸底细？苗侃举双手欢迎！
兵法里早说了：摸清对手套路，才能打出漂亮仗。
你爱记我放了几勺酱油、几粒八角？随便记！
但你抄得走火候？抄得走我手抖那一下的力道？抄得走我熬汤时听锅声判断时间的耳朵？
不可能！
可问题来了——
有人专门挑死角溜进来，趁人不注意，往客人碗里弹只死蟑螂，或者滴两滴看不出颜色的液体……
这玩意儿谁能拦得住？
你再厉害，总不能每双筷子都过一遍x光吧？
更吓人的是——
万一人家根本不是下蟑螂呢？
要是换成能要命的东西呢？
他自己当然不吃，但他只要找个人“恰好”吃了出事，立马全城热搜：“苗记毒面致人昏迷！”
顾客遭殃，店被查封，他苗侃蹲号子，厨师散伙，半年不到，苗记招牌就得从墙上摘下来，换上别人家的“老张牛肉面”。