一筐筐熬煮的甜菜条被挑到了外边，铺在竹片上晾晒着。
捞出锅里的甜菜条，再用细纱布进行过滤，“过滤三遍。”
护卫们闻言，继续埋头干活。
过滤三遍，每一遍用的细纱布都不一样，最后一遍用的细纱布最细。
看着过滤了三遍后得到的甜菜粗汁，张泽缓缓点了点头。
张泽指了指旁边木桶里装着的石灰水，“加入石灰水。”
装着甜菜粗汁的木桶，挨个倒上了一些石灰水。
全部倒完石灰水，众人总算是可以休息一会儿了。
这些加入了石灰水的甜菜粗汁需要沉淀大半个时辰，使石灰水与甜菜汁充分反应。
外头切甜菜条的人一直在切，里头熬煮甜菜条的护卫忙的热火朝天。
沉淀大半个时辰后，再次用细纱布过滤三遍，得到了相对而言较为清澈的汁水。
然而，这样还不行，再次往清汁里加入木炭粉吸附清汁里的色素和泥沙。
又过了一个时辰，再次用纱布进行过滤，此时得到的清汁已经相当清澈了，隐约能看出浅浅的糖浆色泽。
张泽看了看清汁，点了点头，“倒入锅里，小火慢熬，记得要一直搅动锅底，以防糊底。”
一口锅由几个护卫轮流搅动锅中的清汁，他们亲眼瞧见锅里的清汁一点点地变化着，越来越粘稠。
张泽就站在一旁，盯着锅里糖浆的变化，察觉锅里的糖浆已相当粘稠时，张泽果断道：“撤去木柴。”
烧火的护卫立马照做，张泽立马吩咐护卫将锅里的糖浆倒入陶罐里。
这个陶瓷是张泽命人定做的，一锅糖浆倒入陶罐中，“将这一罐糖浆放到阴凉通风的地方。”
两个护卫抬着陶罐，将陶罐放置在了阴凉处。
“大人，这是成了？”
张泽看了看碧蓝如洗的天空，“成了一半，接下来就要看老天爷了。”
熬煮甜菜条需要大量的时间，第一日众人都不熟悉，所以进度有些慢。
一整日下来，众人累得腰都要直不起来了，没想到制砂糖的活计这么累，这么复杂。
招来的二、三百号汉子并不知道知府大人雇他们清洗甜菜、将甜菜切成条是要用来做什么。
但，这一日的活计半点儿都不比扛大包轻松。
水荣命人抬来了一箱子铜钱，“诸位辛苦了，每人到我这儿领今日的工钱。”
众人没想到工钱是日结的，一听可以领工钱，只觉得浑身又充满了干劲。
水荣亲自坐镇，没有人敢插队、吵嚷，迅速排好了队。
“一人五十文，明日一早东城门口集合，像今日这般坐牛车到酒坊。”
拿到了工钱的汉子眼睛都直了，五十文，给知府大人干一日活能拿五十文工钱，真是太好了。
五十文，别说是清洗甜菜了，就是再让他去干点其他的活，他也愿意。
众人一扫脸上的疲惫，脸上露出欣喜、满足的神色。
领到了工钱的汉子坐上了牛车，众人看着天边的夕阳，心里别提多高兴了。
“大牛啊，知府大人让你们去干啥活了，这么晚才回来？”
“德辉叔，俺干的是切甜菜的活计，只需坐着，一直切甜菜就行。”
德辉叔捋了捋自己的胡须，不紧不慢道：“切甜菜？这个活计有些费手。”
大牛笑着道：“是有些累，但，知府大人给的工钱高啊，您猜猜我今日得了多少工钱？”
德辉叔想起前些日子府衙招工摘棉花，一日三十文，这次招工切甜菜估摸着也得有二三十文，“三十文？”
大牛抬头瞧了瞧周围，确定没有其他人偷听，凑到德辉叔耳边，低声道：“不止呢，足足有五十文。”
德辉叔双眼瞪大，不敢置信地看向大牛，“多少？五，五十文，大牛，你没骗我吧？”
“德辉叔，千真万确，走，咱们爷俩回去喝两盅。”
大牛拉着德辉叔一块回了自己家，“娘，你去买一斤肉，再打二斤酒，我要与德辉叔喝两盅。”
大牛娘见是小叔子来了，忙接过大牛手里的铜钱，“诶！”
大牛娘利落地买了肉和酒回来，大牛和德辉叔爷俩一边喝着酒，一边聊着天。
“早知知府大人给的工钱这么高，我就该去三牛也去。”
“德辉叔，三牛在酒楼做伙计，一月挣的钱可比我多多了。”
“嗨，不过是混口饭吃，你好好干活，要是能入了知府大人的眼，你的造化就大了。
千万莫要偷奸耍滑，像知府大人那样厉害的人物，你但凡敢在他面前耍心眼，你的活计立马就得丢了。”
“嗯，就是德辉叔你不说，我也得好好干，这么高的工钱，不好好干活，我这心里都不踏实。”
爷俩聊了半宿，大牛娘进来收拾碗筷，忍不住问大牛，“牛娃子，今日的活计辛不辛苦？”
“娘，不辛苦，这是我剩下的工钱，娘你给我收着。”
大牛娘看着大牛手里二十多个铜板，不敢置信地问：“牛，牛娃子，你今日的工钱有多少？”
“五十文。”
大牛娘惊地捂住了自己的嘴巴，缓了好一会儿，“真，真的？”
“真的。”
像大牛这般回家后，将今日的工钱交给家里，家里人无一不震惊。
没去成的众人听闻知府大人给的工钱这么高，都恨不得抽当时的自己两巴掌，怎么就没去呢。
翌日，天刚亮，数十辆牛车载着众人前往葡萄酒坊。
今日众人干活比昨日更加有干劲，生怕自己活干少了，回头知府大人把自己撵走，再换其他人来干。
有了昨日的经验，今日众人干活更有章法了。
就说清洗甜菜这个活计，众人先把甜菜泡在河里一会儿，再进行清洗速度会更快。
又比如切甜菜条，昨日练了一日的刀工不是白练的，今日切甜菜的众人手下功夫更准、更准，手起刀落，一根甜菜就切好了。
最后是最核心的部分：熬煮甜菜条，制成砂糖。
这其中的几个步骤，护卫们都已经记下来了。
每个人都按照自己的分工干活，烧火、添石灰水、捞甜菜条、搅动清汁……每一个步骤都有不同的人负责。
如此一来，大大提高了熬煮甜菜的效率，所有步骤更加流畅、顺滑。