就比如煤气罐,许大春家里已经用上了,从75年开始,煤气罐就已经开始在四九城大批量生产了,八十年代初期,就已经开始向普通市民普及。
许大春这种后世穿越过来的人,自然明白煤气灶的便利之处,别的不说,光是干净这一点,他就拒绝不了。
烧柴火固然火旺,而且柴火锅做饭有一种独特的香气,但是不可避免的就是屋子里的灰尘是永远都擦不干净的,做一顿饭就得擦一次,不然的话,嘿嘿。
虽然现在还需要凭票购买煤气罐和灌气,但是许大春好歹也是个供销社的副主任,还是人脉颇广人缘颇好的那种,自然是不会缺了这种东西。
这些年虽然很多菜都是聚宝盆产的预制菜,但是烹饪对许大春来讲,是一种享受,同时他也不想扔下自己这一身厨艺,哪怕没有用武之地,也不不想荒废了,所以他每隔一两天,也会亲自下厨做上几个菜保持一下手感。
甚至有的时候觉得自己的刀工或厨艺有退步的倾向,还会连着做上一段时间来恢复状态。
正好有两天没亲自动手了,既然媳妇发话,那今儿就好好发挥一下。
许大春取出食材,当当当的挥舞起了菜刀,在他的认知里,切菜时发出的哆哆哆哆的声音和食材下锅时候发出的滋滋啦啦的声音,是最美妙的音乐,而厨师,不但是缔造这首乐曲的音乐家,还是随着音乐起舞的舞蹈家。
今天不知为何,许大春进入了一种玄之又玄的状态,仿佛整个世界都是虚幻的,包括外面的院子,院子里说话的两人,包括整个城市,都变得模糊起来,只有这一个厨房是真实的,清晰的。
他的双手,仿佛也不再受自己的控制,好像冥冥中有种力量在操控着他的双手,对食材进行各种处理,他控制不了自己的动作,但是大脑和思维又异常的清晰,能看见自己双手的每一个动作。
而双手现在的所作所为,从他一个专业厨师的角度来看,竟然也让他的脑海中浮现出专业两个字,又或者,用浑然天成来形容更恰当一些。
每一次挥手,每一次下刀,每一次颠勺,都恰到好处,他不知道这是一种什么状态,也从未听师傅或者同行们说过,但是他知道,这是他厨艺精进的一次绝佳的机会。
瞬间,许大春就做出了正确的选择,抛开一切杂念,专注的看着自己的双手,想要尽可能的看清、记下每一个动作。
时间好像过去了很久,又好像转瞬即逝,眨眼间,许大春就退出了那个状态,整个人的精神恍惚了一下,然后才仿佛重新又回到了这个真实的世界。
看着眼前已经做好的菜,散发着似曾相识又颇有些陌生的味道,许大春知道,这些菜是自己做的,也不是自己做的。
拿起筷子,尝试着夹起一块放进嘴里,一股难以言喻的味道弥漫了整个口腔,一时间,许大春竟然不知道怎么来形容这个味道。
是食材原本的味道,也是被激发之后更胜从前的味道,而他吃到这个味道的那一刻,他的脑海里竟然浮现出了如何才能做出这种味道。
包括什么油温下锅,几秒钟捞出,什么时间下配菜,炒多久,颠几下勺,颠勺时候锅离火的高度。
“难不成,这些东西都已经灌输进了我的脑子?醍醐灌顶?竟然还有这种好事儿。”
许大春百思不得其解,虽然他并不是一个坚定的唯物主义者,毕竟聚宝盆就在这摆着呢,但是是他也不觉得这次发生的事儿是什么玄之又玄的东西,大概率就是厚积薄发。
“可能这就是所谓的顿悟吧?”
“可是我最近这些年都没有好好做菜,认真和勤快程度还不如我上辈子,怎么会在这个时候发生,难道是因为之前达到了瓶颈,苦练已然没有作用,反而这些年的放松,让瓶颈松动了?”
其实他不知道的是,这些年,虽然他的做菜频率和数量远不如从前,但是也正是因为如此,他每次做菜的时候,投入的精力和专注力,也是往常不曾做到的。
而且他在每次烹饪之后,也还经常会回想过程中有什么瑕疵,也正是这十来年的平和心态的积累,才让他一朝顿悟。
虽然不知道发生了什么也不知道因为什么,但是许大春知道,他现在的手艺,比之之前又有所进步,而且是跨越式的。
“我现在评个国家特级厨师,应该问题不大吧?”
许大春美滋滋的想到,但是也只是想想,他也没想去做个评级,他又不缺钱,对级别也没有什么执念,何必执着于此。
他现在的生活很好,并不想做出什么改变,如果去评级,这特级厨师或者一级厨师真的评上了,就算自己不从事这方面的工作,估计也会有一些人会经常麻烦他,来找他做菜。
这是他不愿意见到的,但是有些人的邀请,是他没有办法拒绝的,就比如一些不太讲究边界感的领导,一些盛气凌人的二代,答应了自己不通畅,不答应折了别人的面子,总归是不好的。
综上所述,还是就自己家人好好享受就可以了,没必要考个证去显摆。
“开饭啦。”
听到许大春的喊声,王颖和叶秋然两人起身来到厨房,把饭菜端上桌,许大春草草吃了几口就离席了,他要好好消化一下今天的所得,留下那姐俩在那聊天,吃完了顺便还能把厨房收拾了。
不成想,林青竟然找上门来了。
也是,今天叶秋然去家里见了父母,还发生了那么一点儿小插曲,不赶紧来安慰一下自己未来的媳妇,那才是说不过去呢。
既然正主来了,王颖也就不打扰小两口甜蜜了,直接把两人赶出家门,让他俩自己黏糊去吧。
晚上,林青自己又回到了许大春家。
“叔,那人处理完了。”
“谁?哦,你说举报那个啊。”
自从上次跟林青说完这人让他自己处理之后,许大春就把这事儿抛到脑后了,刚刚林青一说,他都没有第一时间反应过来。
“咋处理的。”
“其人之道还治其人之身,他不是喜欢举报么,说白了,谁还没干过点儿见不得光的事儿,更何况能干出这种恶心脏事儿的人,能是什么老实人,随便挖一挖就找出很多黑料,我找人给他举报了,工作没丢,但是背了处分,职级一撸到底。”
许大春点点头,也就这样吧,再狠就有点儿说不过去了,也算给他个教训,以后老老实实做个伟哥挺好。
一切商定,林青和叶秋然的婚礼办的异常的快,从叶秋然见林青的父母到两人结婚,仅仅用了半个月的时间,当然也得益于现在的婚礼还远没有后世那么复杂,即便如此,也给这些人忙前忙后累个够呛。
许大春作为供销社副主任,在这里起到了很大的作用,几乎所有需要到供销社购买的结婚用品,都是他帮着联络的。
倒不是花钱的问题,这事儿他没必要上赶着搭钱,又不是自己儿子,只是帮着联系一些票据之类的东西。
再就是婚礼的食材方面,许大春也跟副食店的经理打了招呼,悄咪咪的给留了不少的肉菜调料,不然都是开门光,毕竟现在人们的生活条件已经逐渐好起来了,腰包也鼓起来了,多吃点儿荤腥是必然的。
这种大量的,不需要多高品质和稀奇种类的常规食材,实在是没必要动用聚宝盆,毕竟卖肉才几个钱,一盆的小药丸儿可是几百上千的卖,一天好几千的收入,就问你这个年代还有谁。
大席肯定是用不到别人做,毕竟许大春的开山大弟子已经算是出师了,在四九城厨师圈儿也有了一些自己的名声和朋友,这种情况想请两个人过来帮忙做个席还不是手拿把掐的。
任何行当都是一样的,当你有本事的时候,全是朋友,当你没本事的时候,根本就没人搭理你。
甚至这两个帮忙的厨师都是带着徒弟来的,整个宴席人家两伙人给包了,一点儿麻烦事儿都没用主家操心。
当然了,其实这两人多少也是看了许大春的面子,许大春虽然不怎么在厨师圈儿混,但是名声却是不小,毕竟当初许大春刚开始给人做酒席时候的价格,可是四九城独一份。
后来吃的人多了,逐渐的手艺的名声也就跟着起来了,让一群老饕能赞不绝口的,绝非等闲之辈,若是能得其指点一二,那这顿饭,做的可就太值了。
叶秋然虽然还是孤身一人,但是有王颖、张星元几个人陪着,倒也不会过于难堪,而且还有一些关系不错的女同事过来,情绪还是比较稳定的。
许大春闲来无事,转悠转悠,不自觉的就来到了用木头和破布帘搭建的临时厨房里。
“呦,您是许大春师傅吧,久仰久仰。”
刚到门口站着看了没有一分钟,就有一个中年人发现了他,然后快步走了过来握住了许大春的手。
给许大春整的一愣,他是真不认识这人。
“啊,我是,请问您是?”
“自我介绍一下,我叫王宏伟,跟六子在一个饭店,一个马勺里吃饭的好兄弟。”
好么,这人比许大春都大,跟六子称兄道弟,那得怎么叫自己啊。
“你好你好。”
两人寒暄几句,王宏伟就把这话题引导了今天的菜上面,许大春这才明白这人为什么这么热情。
不过他本也不是那敝帚自珍之人,有人请教,一般情况下只要态度良好,又没有新仇旧恨的,多多少少他都能给提点儿建议。
“请教不敢当,就当同行交流心得了,互相学习互相学习。”
“大春师傅您客气了,这四九城厨师圈儿没听说过您的人可是不多,也是名声在外了。”
“不是什么好名声就是了。”
许大春苦笑,毕竟当时他定的价格确实打了一些老前辈的脸,导致他在圈子里的上层口碑不是很好,这也是他不在圈子里混的原因之一。
“嗐,名声又代表不了实力,那些人也不是手上全都有硬功夫的,沽名钓誉之辈并不少见。”
两人就着大锅菜的做法探讨了一番,其实发展到现在,除了调料的种类丰富程度不如后世,一些新式菜品还没开发出来,其他的做法实际上并无太大区别,只是一些小细节上有所欠缺。
许大春也就挑着一些能提升味道的方法简单的讲了讲,比如用什么东西更能去腥,用什么调料能增加什么味道,火候掌控方面的问题等等。
毕竟现在的物流行业和网络不是很发达,南方的一些调味料在北方并不常见,而现在的厨师圈子南北阵营泾渭分明,互相瞧不上眼,鲜有交流,更不屑于去学习对方的东西,这就导致很多好的调料互相都不知道。
许大春也算是在这楚河汉界上拉了一个小小的绳索,传递了一点点信息。
“回头我就尝试一番,今天真是受益匪浅,许师傅,像您这么大气的,我还真的没见过,六子跟了您真是有福了。”
“哈哈,您过奖了,能收到六子这么踏实肯干人品又好的徒弟,也是我的福气啊。”
“师傅,您跟许师傅就别互相夸了,菜都快来不及了。”
眼前这位厨师的一个小徒弟跑过来叫道。
“哦对对,差点儿把正事儿给忘了,那什么,许师傅,我先去忙了,等回头我让六子叫您,我来安排,感谢您今儿的授业之恩。”
“太客气了,举手之劳罢了,快去忙吧,别耽误了正事儿。”
这种随口给人一点提示,许大春轻易不会拒绝,毕竟人家态度已经放的很低了,用很尊重自己的态度在跟自己请教,没必要拿什么姿态。
况且这又是六子请来的人,能过来干这活儿,证明跟六子关系不错,既然如此,那他也不能折了自己爱徒的面子不是,还能给六子和自己攒点儿人缘和人气,一举两得的事儿。