重生之御厨在现代

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第172章 ‘蟹粉豆腐’

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伊婉儿看她把蟹黄面端了出去,又准备了豆腐,打算再做个蟹粉豆腐。

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜,但经过多重改良,现代江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。

蟹黄豆腐原本是用蟹黄、豆腐等食材做成的。不过伊婉儿来到这里以后才了解到道,很多店家因为蟹黄的成本高、取制又复杂,大都选择用咸蛋黄代替。

因为蟹黄的味道是甘鲜沙沙的口感,类似于鸡蛋黄,但比鸡蛋黄要好吃,所以很多的商家才会选择蛋黄作为蟹黄的替代品。

蟹粉豆腐是她知道的江南地区的一道名菜,用油煎至两面金黄的豆腐搭配炒过的蟹粉。

豆腐鲜,蟹粉嫩,两者搭配味道更加鲜美嫩滑。

雪白的豆腐浸润在金黄的蟹粉中,蟹粉360度无死角地包裹住鲜嫩的豆腐。

成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。

舀上一大勺放入口中,滑滑的口感和蟹粉细腻的肉质交融在口中,让人分不清是在吃豆腐还是在吃蟹粉。

她又端出早就煮好的姜茶,和一些姜醋汁,螃蟹虽然味美但是属于寒性的,所以吃时配上姜茶姜醋汁简直完美。

前厅伊朗已经把那几盘子蟹黄面反反复复的拍了好些照片,还未等来伊婉儿,便央求张芳芳去看看干什么呢,让张芳芳转告她说堂哥快饿死了。

刘大娘翻了个白眼,也对张芳芳说道:“你去看看她干什么呢?让她不要准备太多了。”

张芳芳刚要开口,伊婉儿就喊她过去。

“芳姐,把蟹粉豆腐和姜醋汁端出去,我再调个凉菜就好了。”

“我妈说有面就够了,你再弄那么多,估计我妈是再也不好意思来了。”

“别瞎说,就是咱俩人吃饭,也得准备两个菜呀!”

“那倒是,我现在照镜子就能看见自己的双下巴了,都是被你喂出来的,你说我这算不算是工伤啊?”张芳芳摸着自己的下巴,在伊婉儿面前晃来晃去。

“不算吧?我也吃了,我就没胖呀,打铁还需自身硬,原因还得从自身找,芳姐,你说对不对?”

张芳芳:......你学坏了,再也不是说话就脸红的小姑娘了。

“我把东西端出去了,你做好凉菜就自己端着吧,扎着我的心了,咱们绝交十分钟吧!”

“我错了,芳姐你就饶我一次,十分钟是不是.......有点短。”

“............”

“哈哈哈哈,我终于了解到逗人的乐趣了。”

张芳芳翻着白眼,端着托盘就出去了,伊婉儿端着凉菜跟在后头。

走到桌前,看刘大娘和伊朗大眼瞪小眼,桌上的面条都没有动。

“刘大娘、堂哥你们怎么不吃?”

“等你们一起呀,正巧我们现在也不饿。”

“咕噜噜~”

伊朗肚子已经叫了,还嘴硬着说是肠胃不好,刘大娘接着他话茬就说,肠胃不好可不能吃凉性的食物,蟹黄面还真不合适。

“别呀,大娘我错了还不成吗?我就算再不舒服也能忍,不吃它岂不是浪费了我这一中午流的口水了。”

“哎呀,老板准备了姜醋汁的,淋在面上就不怕凉了,喏,还有姜茶呢,都是配着螃蟹吃的。”张芳芳把姜醋汁浇在自己的面上,又递给了伊朗。

“吃螃蟹之前记得淋上这个姜醋汁,既能提鲜又能去腥,我都亲自尝过了,味道不冲,你们可以放心淋多些。”伊婉儿也跟他解释。

“都先别动,我拍张照片再说。”

伊朗把蟹粉豆腐、姜醋汁、姜茶、八宝凉菜都拍了照片,边拍还说等吃完之后,去评论区告诉那些人,自己现在可不一般了。

“怎么不一般了?吃完会做了?”

“我虽然吃完不会做,可我现在是家属了呀!”

“家属?什么家属?”

“我是小老板的堂哥,可不就是她的家属吗?”

刘大娘:......这是被赖上了?

张芳芳:.......好像是这样?

伊婉儿:........我多了个哥哥?

“堂哥说的没错,现在可以吃饭了吗?你的肚子又叫了。”

伊朗:.......给个面子噻!

“这么漂亮我都不知道怎么吃了。”伊朗抱着筷子,眼巴巴的看着。

“你这个年轻人说的有意思,我也不知道怎么下筷了,就怕一动就破坏了这个景。”刘大娘叹息。

“看我的,我可是昨天晚上就吃过了,你们像我这样卷一筷子面条,在浇头里辗转翻滚一番。

将沾满蟹黄、蟹肉的面条直接送入口中,香、鲜、咸交织缠绵,直抵上颚,真是太好吃了。”张芳芳一筷子盘子里少了大半,刘大娘翻了她一个白眼,只用筷子头少少的挑了几根,慢慢品尝着。

“这碗蟹黄面,每一口都是纯粹的蟹黄,蟹黄真的富到流油,蟹肉也不少,倒下去一大坨。

并且恰到好处地保留了蟹黄本身的原汁原味。味道鲜美,面色鲜艳、气味香醇、面筋糕香,吃起来除了爽找不到第二个词来形容。”

“再尝尝蟹粉豆腐,昨天晚上老板没有做这个,我也是第一次吃呢。”

张芳芳用汤勺挖了一勺,吃到嘴里就连连点头。

蟹油与蟹黄让豆腐呈现出金黄色色泽,无需多余的修饰,只有十足的材料,看着就无比的诱人。

幼滑的蟹粉豆腐舀上一大勺放入口中,无需牙齿的过分做功,舌头碾几下上颌迅速分离,随之便温润的入喉,色香味俱全。

白嫩的豆腐碰撞鲜香的蟹黄,咸中有鲜,鲜中还带有一丝蟹黄的甜,口感又细嫩无比,香鲜可口,可谓别具一番风味。

“真的好吃,还从来不知道豆腐也能这么好吃呢!”刘大娘闭着眼睛细细品尝。

“都是刘大娘做的豆腐好,特别的嫩,但凡再老上一分,也没有这样的效果了。”

“可别夸我了,我做了半辈子豆腐,也不知道还能有这样的吃法。”

“老板你就别谦虚了,还是你做得豆腐好吃,我吃过的豆腐汤,麻婆豆腐,豆腐丸子,豆腐箱子,脆皮豆腐,煎豆腐,还有今天的蟹粉豆腐,哎呀想想都流口水了。”

“这么多吗?那我也能都吃一遍吗?以后没事我就自己过来了,你也不用跟我太客气,我也不挑,你们吃啥我就吃啥,明天就过来,万一老家来人,我也可以帮帮忙。”伊朗边吃边定下明天的饭。

“那可不巧了,明天我们不营业,老板要去古城录制节目。”

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