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第224章 外包店铺

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“你们不管了谁管?那可是咱的烧烤店啊!”

林子方曾经跟叶凌霜说过,林记烧烤他干了20多年了,形成了自己独特的风格和口味,周边的居民都喜欢吃。到林记烧烤店光顾的顾客,除了新吸引来的一大批粉丝,那些老顾客的捧场也是必不可少的。

现在李爽说,不想管烧烤店了,叶凌霜着实有点想不通。

林子方在一旁说道:

“霜霜,是这样,烧烤店还是林记烧烤店,你干妈所说的不想管了,是我们想做个甩手掌柜的,把烧烤店承包给余文良,我们收点承包费就行了。”

实际上在两个月以前,烧烤店的经营管理,就已经交给了余文良。那时叶凌霜和焦美玉在楼上开美容室,需要人手,林子方在一楼当接待,李爽在二楼帮着登记和咨询。

后来,把美容店交给了焦美玉打理,林子方和李爽才又闲了下来,叶凌霜鼓励厨师和服务人员去考驾照,他二人又重新上岗。

烧烤店搬到小吃一条街之后,生意比以前更好了,林子方和李爽又像以前似的辛苦忙碌。

天气逐渐转暖,烧烤店的生意会越来越好,两人竟然想承包出去。

林子方沉吟片刻,想说还没说的时候,李爽再次开口。

“余文良的管理水平确实有一套,有他管理,根本就用不着我和你干爸操心。我们毕竟是个小店,没有什么规范的规章制度,即便是有也不好落实执行,说白了全靠人治。正因为生意越来越火,我们才打算承包出去。这个时候承包,余文良也愿意接受。如果生意惨淡了,他可能就不愿意承包了。这个时机很重要。”

如果说是把烧烤店承包出去,交给余文良确实比较合适。他知道这里面的利润空间和每天的营业额,和他谈承包费,更好说一些,毕竟都是透明的。

见叶凌霜没有马上表态,李爽继续说道。

“烧烤店承包出去这件事儿,我和你干爸不是心血来潮,早就有这个想法。”

叶凌霜这就有点不明白了,烧烤店是干爸干妈辛辛苦苦弄起来的,正是赚钱的好时候,他们竟然早就有了承包出去的想法,肯定是遇到了什么问题。

“你们到底发现了什么?才有这种想法的。”

李爽叹息一声。

“人性,还是基于人性考虑。我们可以管什么时候上班,什么时候下班,干多少活,但我们管不了人性。当初同意帮着你弄美容室,其实是正合我们之意的,那时候就有向外承包的想法。我和你干爸,看不了那些偷鸡摸狗的事,管吧,会得罪人,不管吧,会越来越严重,承包出去算了,挣点省心的钱,比什么都好。”

“偷鸡摸狗?”

叶凌霜瞬间明白了,这肯定是发现店里的员工偷盗食物了,说不是,不说更不是,看到后管不好心里别扭。

“到底怎么回事?能不能跟我说说?”

林子方在一旁也叹了口气。

“先说账目。账目归我管,采购花多少钱,卖了多少钱,这些都没有问题。但我从账户上发现了别的问题,总感觉进来的那么多肉,卖出去的烤串好像量不足。我猜妨着是肉少了,可又没有证据。这种怀疑持续了很久。某天晚上,我终于发现了症结所在。一个服务员弄了几十串羊肉串,打好包拿回家了,没有看到他结账。可我也没有往心里去,吃点就吃点,咱又不是这种小气人。但这事却不是个例,不但这个服务员拿,其他的服务员也有往回带的习惯。那些住在公寓楼上的,不信你去看,他们的垃圾篓里肯定有竹签。”

林子方一说,叶凌霜还真回想起来了,在四楼她曾经见到过,也不止一次,垃圾袋里装着长长的竹签子,不用说,那都是穿羊肉串的。

李爽接着林子方的话说道:

“偶尔吃一次两次三次五次也没什么关系,关键是有人往家拿肉,也不多,就是一斤二斤的。我看到过一次,小崔拿了一块羊肉就要带走,我上前过问,余文良出面说情了,说是这事他知道,小崔把钱给了他了,他还没有入账,当场就给了我50块钱。这事我就不能再说了,没有几天小崔辞职了。”

服务员辞职的事,叶凌霜有点印象,那是在他鼓励大家考驾照之前,那个服务员辞职之后,就又招了一个。

李爽又说道:

“咱烧烤店门口里外都有监控,没事的时候,我就调取监控查看。服务员拿肉时,都是特别忙乱的时候。提前包好,放在一个隐蔽的角落,等下班的时候再拿。如果不特意盯着某一个人,就算是屋子里有好多人都难以发现。但这种事并不是发生在一个人身上,即便是有另一个人看见了,也没人说。这是我们头疼的事。”

叶凌霜也感觉到有些头疼,饭店里工作的人员,偷吃偷拿是常有的事儿,只是量大量小而已。属于难管理的灰色地带。

见叶凌霜沉默,林子方又说道:

“卤肉那边也有类似的问题。烧鸡烤鸭这一类东西是有数的,他们不好拿。猪肉是按斤进来的,这就有做文章的余地了。问题的关键是在余文良,他不允许个别厨师偷,而是他有组织的统一分配,反映到账目上,根本就不显山不露水。你一天到晚大大咧咧的,怎么可能知道这些东西。我和你干妈分析,在你跟他要卤肉的时候,数量上肯定是做了手脚。”

叶凌霜紧锁双眉,干爸干妈所说的这些情况是极有可能发生的。这事儿不是当场发现,无论是她,还是林子方和李爽,对厨师服务员或者是余文良进行批评处罚都不太合适。他们心里不舒服了,背后会做更多的手脚。人性真的不可靠。

余文良管理饭店确实有一套,但也不是十全十美的,有点私心,占点小便宜,在所难免。可是任由他们如此下去,真的如同干爸干妈所说,时间一长,这烧烤店肯定会越来越难管了。真倒不如趁现在正红火的时候承包出去。

“我同意承包,你们打算怎么个承包法?”

林子方说道:

“我们要30%的利润。从去年经营的几个月来看,我们最后差不多就是净落30%。这个比例余文良肯定愿意,不止一次暗中向我透露过,这烧烤店要是承包出去会更好。”

“承包我没有意见,连卤肉一块给他,我在吃的时候向他买就是了。”

“那我去跟他商量商量,这会儿他应该不太忙,他若没有意见,就跟他签合同。”

林子方起身,穿了羽绒服就往外走。

“我跟你一块去,你拙嘴笨腮的,说不清楚。”

李爽也拿了外套穿在身上,叶凌霜起身跟他们一块下楼。

到了烧烤店,余文良刚刚打开卷闸门,服务员才来了三两个,大多数人还没到。

在以前是不可能的,会早早开门做早餐,看这个样子,烧烤店根本没有做早餐,怨不得林子方和李爽在家里吃早饭。

自从烧烤店搬到小吃一条街,叶凌霜也就吃了那么一两次早餐而已,真没有注意,烧烤店已经不做早餐了。

在进烧烤店之前,叶凌霜悄悄的问李爽。

“为什么不做早餐呢?”

李爽食指一伸指向远处。

“你看,这是小吃一条街,做早餐吃的店太多了,咱主要卖的是烧烤,这早餐没有什么吸引力,而且基本不赚钱。就算我和你干爸坚持,余文良也不想这么干,他竟然发动群众,让那些服务员集体提出反对意见,这早餐还怎么做呀?干脆取消了吧。”

叶凌霜压低声音。

“这才是你和干爸打算承包出去的主要原因吧。”

李爽点点头。

三个人跟随余文良一起进入烧烤店,找了张桌子坐下,林子方开门见山,将想把烧烤店承包给余文良的想法说了。

这个余文良还真有意思,并没有像他们所想象的答应的那么痛快,而是推辞。

“老板,这么好的店,你承包出去会吃大亏的,还是留在自己手里比较好。我给你当经理,干点现成活,这也是我的长项。干得好好的承包什么呀?”

余文良在跟林子方说话的同时,那双眼睛直往叶凌霜这边瞟,他当然不是偷窥叶凌霜的美貌,相处的久了,就像叶凌霜貌似天仙的模样,也会审美疲劳的,他是在意叶凌霜对他的看法。

他甚至怀疑这个承包的主意是叶凌霜出的。想当初是叶凌霜把他招了过来,他在君再来饭店的时候,被叶凌霜狠狠的坑了一把,担心这一次,以承包为名,再被叶凌霜坑一下子。他可猜不透她到底用什么法子坑他,所以他不敢贸然答应。

如果李爽和林子方所说的那些现象都是真的,那余文良是绝对想承包烧烤店的。

现在的表现是想以自己对店里情况知根知底作为筹码,跟林子方讨价还价。

余文良知道烧烤店的利润,自己的收入太低他确实不想承包。

林子方没有当场跟他理论,转头看向李爽。

李爽平时能说会道的,余文良的心思她猜得出来,可她绝对猜不到,余文良防的不是她和林子方,而是对叶凌霜有所防备。

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