何雨柱靠在长椅上，慢悠悠喝着茶水，神色松弛淡然，半点没有连胜后的浮躁。
“我心里有数。连胜两场，都是硬仗，接下来的四强赛，才是真正考验功底的硬仗。”
说话间，赛事工作人员手持名单，高声通知四强抽签仪式正式开始。
四强队伍仅剩四支：东道主峨眉楼、淮扬宴席标杆冶春楼、老牌私房菜听雨楼，再就是一路黑到底的国营大饭店。
四支队伍两两抽签，胜者晋级决赛，角逐最终冠军！
吕子明搓着手，紧张得手心冒汗，小声念叨：“听雨楼、听雨楼！千万别抽冶春楼！听雨楼主打小众私房菜，打法偏软，咱们稳一手就能晋级！冶春楼的淮扬菜太邪门了，太稳、太精致，根本找不到破绽！”
可惜抽签从不随人愿。
名单公示的瞬间，吕子明瞬间垮脸，差点当场哀嚎出来。
国营大饭店 VS 冶春楼！
全场知情的业内人士，看到这组对阵，瞬间纷纷侧目，低声议论起来，眼里满是看好戏的神色。
“完了，小何师傅这下碰上硬骨头了！”
“最难打的冶春楼，偏偏被他抽中了！这签运也是没谁了！”
“鲁菜刚封神，转头就要对决国宴底子的淮扬菜，有好戏看了！”
吕子明哭丧着脸拉住何雨柱：“师弟，咱命苦啊！峨眉楼是夺冠大热门，冶春楼就是隐藏boSS！这冶春楼的淮扬菜，根本不讲道理！”
何雨柱挑眉：“哦？三哥细说，这淮扬菜，到底厉害在哪？我只知其名，未曾细究。”
吕子明立刻收起玩笑神色，认认真真科普起来，语气满是凝重。
“你是精通八大菜系，但你常年扎根北方，主打鲁菜、家常菜、官府谭家菜，对淮扬菜的恐怖之处，了解太少！”
“你知道为什么后世国宴、外交宴席、重大接待，清一色全用淮扬菜吗？这根本不是偶然，是淮扬菜本身的格局和底蕴，碾压所有菜系！”
“川菜麻辣刺激、受众局限，外地人未必吃得惯；粤菜偏清甜清淡，少了几分宴席厚重感；北方菜系重油重盐、肉质偏粗，看着粗犷不够雅致；不少菜系食材带骨带刺，摆盘杂乱，上不了顶级大场面。”
“唯独淮扬菜，完美集齐百家菜系优点，剔除所有短板！口味平和、咸鲜适中、不辣不燥、老少皆宜，刀工冠绝全国，做工精细雅致，取材鲜活时令，土菜能精做，贵菜能雅做，兼容性拉满！不管是国内南北宾客，还是海外外宾，没人能挑出淮扬菜的口味毛病！”
“开国第一宴就是淮扬菜打底，这是官方认证、举国公认的国宴菜系，高端、正统、耐看、好吃，稳得毫无破绽！”
马华也跟着补充：“师父，而且四九城擅长淮扬菜的厨子极少，能做好高端宴席淮扬菜的，唯独冶春楼一家。他们主打宫廷淮扬宴席，专攻精细技法，全程无短板、无死角，打法极其稳妥，几乎没有失误空间。”
胖子听得头皮发麻：“这么稳？那岂不是无敌了？那咱们还怎么打？要不咱们继续上谭家菜，再打一波降维打击？”
何雨柱闻言陷入沉思，眼底精光流转，快速梳理利弊。
论淮扬菜，他自然也精通，八大菜系无一短板，常规淮扬菜式、宴席大菜，他信手拈来。
但最大的问题是，冶春楼一辈子深耕淮扬宴席，是人家的本命菜系、立身根本。自己用淮扬菜跟对方硬碰，等同于是以己之短，攻彼之长。
对方守着几十年的淮扬古法底蕴、宴席经验，稳扎稳打、毫无破绽，自己就算不输，也绝对占不到半点便宜，大概率打成平手，最后靠评委主观打分定胜负，太被动、太冒险。
赢丰泽园，是用对方本命菜系正面碾压，打得堂堂正正、人心服口服。
但打冶春楼，照搬老套路，绝对是下下之选。
看着对面冶春楼从容淡定、士气沉稳的队伍，何雨柱心中瞬间敲定战术。
硬碰淮扬，不可取！
那就绕开主场，跨界破局！
“不用谭家菜，也不用鲁菜，更不跟他拼淮扬。”何雨柱缓缓开口，语气笃定，“这一局，我用闽菜对决淮扬！”
这话一出，三人同时愣住，满脸疑惑。
吕子明一头雾水：“闽菜？师弟，闽菜主打清鲜、酸甜、海味，主打小众高端，虽然也是八大菜系之一，但知名度、宴席体量，比淮扬差远了！人家是国宴底子，你拿闽菜去硬碰，这不劣势更大吗？”
马华也连忙劝说：“师父，三思啊！淮扬胜在雅致稳重、宴席大气，闽菜风格偏灵动小众，观感上容易吃亏，评委大概率更偏爱淮扬宴席风格！”
何雨柱却淡淡一笑，胸有成竹地解释：“你们只看表面，没看透内核。”
“淮扬菜的优势是稳、是雅、是普适大众。但短板也恰恰是太稳、太规矩、太四平八稳，缺少惊艳感、缺少爆发力、缺少高端海味的厚重感。”
“闽菜恰恰相反，主打清鲜和醇、海味极致，擅长煨炖、吊鲜、锁味，尤其高端闽菜，贵精不贵多，一菜封神、一眼惊艳。”
“而且我不用普通闽菜，我要把谭家菜的官府煨炖技法、老火吊汤精髓，融入闽菜之中！”
“谭家菜最擅长的就是浓汤煨制、慢火出珍味，雅致厚重、格调极高。两者结合，既能保留闽菜的清鲜本味，又能补上闽菜欠缺的宴席厚重感、高端格局！以巧破稳、以鲜破雅，正好克制淮扬菜的四平八稳！”
一番分析条理清晰、精准毒辣，瞬间点醒三人。
吕子明恍然大悟，一拍大腿：“妙啊！我怎么没想到！对方主打稳，咱们就主打惊艳！对方主打规矩，咱们主打创新升级！这打法，太绝了！”
“那师父，咱们具体做哪道闽菜？”胖子眼睛发亮，迫不及待问道。
何雨柱眼神笃定，吐出七个字：“鸡汤汆象拔蚌。”
“这道菜，被誉为闽菜之后，是闽菜宴席的天花板之作！”
“极致清鲜、嫩脆绝伦、汤味通透、格调高雅。我再融入谭家老火鸡汤的煨制技法，把鲜度、厚度、层次感全部拉满，用极致海味鲜，硬压淮扬的平和雅！”
就在师徒几人敲定战术的同时，对面冶春楼的主厨也主动走了过来。