何雨柱推开后厨的门，一股热浪扑面而来。
大灶上烧着水，白汽腾腾往上冒，把整个厨房熏得雾蒙蒙的。几个帮厨正围着案板切菜，菜刀磕在木板上，笃笃笃的响。
听见门帘响，几个人都抬起头来。
“何师傅来了。”
“师傅早。”
“柱子哥，今儿可晚了不少啊。”
何雨柱冲他们点点头，嗯了一声，没多解释。
他在后厨待了七年，从学徒干到主厨，手艺在那儿摆着，威望也一点点攒起来了。
虽然外头院里的人都叫他傻柱，可在后厨这一亩三分地，谁敢这么喊他，说句不客气的，后厨就是他的天下？
何雨柱往里走了几步，一个二十出头的小伙子就迎了上来。
他前不久刚收的徒弟——马华。
瘦高个儿，穿着一件洗得发白的蓝布围裙，手上还沾着面粉，看见何雨柱来了，眼睛一亮，麻利地搬过一张凳子。
“师傅，您先坐。菜还没备齐呢，等备齐了我喊您。”
何雨柱看了他一眼，心里头舒坦。
马华是他前两个月收的徒弟，老实本分，干活从不偷懒。不管何雨柱吩咐什么，跑得比谁都快，从来没有半句怨言。
原剧里头，后来傻柱被贾家吃得死死的，日子越过越紧巴，马华一直记着这个师傅。哪怕傻柱落魄了，他也没嫌弃，三天两头送吃的，逢年过节还拎着东西上门。
就冲这一点，何雨柱就认这个徒弟。
他往凳子上坐下，目光扫了一圈。
后厨不大，灶台占了半面墙，旁边是一排案板和菜架。几个帮厨正在处理白菜，剥掉外层的老叶子，剩下的切块切丝。角落里堆着几麻袋土豆，个头不大，有的还带着泥，主打一个新鲜。
至于荤腥，那是没见一点，困难时期，能吃到这些就不错了。
何雨柱的目光又落在旁边一个人身上。
胖子。
圆滚滚的身板，粗短的脖子，正蹲在灶台后面不知道在鼓捣什么，嘴里还哼哼唧唧的。看见何雨柱来了，连头都没抬，就含糊地喊了一声“师傅”。
何雨柱没应他。
说实话，这个徒弟他是真看不上。收马华之前，胖子就跟着他了，学了大半年，刀工还是稀烂，炒菜火候全靠蒙。让他削个土豆，十个能削掉五个肉。让他看个火，能把锅底烧穿。
干活不行，嘴倒挺能说。跟谁都能聊两句，就是正事儿一样不干。
原着里这胖子也不是个东西，后来傻柱被贾家坑惨了，他没少在背后嚼舌根，还跟着踩了一脚。
何雨柱心里哼了一声。
不着急，等忙过这阵子，找个由头把他弄走就是了。后厨不留闲人。
正想着，马华跑过来喊他：“师傅，菜备好了。”
何雨柱站起来，拍了拍裤子，走到灶台前头。
大铁锅已经烧热了，油在锅底滋滋地冒泡。案板上摆着切好的白菜帮子、土豆块，还有一小盆不知道从哪儿淘来的粉条。
何雨柱看了看，扭头对马华说：“马华，你过来。”
马华愣了一下，赶紧上前两步。
“师傅，怎么了？”
“你今天上灶。”
马华彻底愣住了。
“我……我上灶？”他结结巴巴地问，眼睛瞪得溜圆。
“可是师傅，我才跟您学了两个月……”
“两个月够了。你基本功我看着还行，切菜、颠勺、看火候，都练得差不多了，今天就在我眼皮子底下实操一回，我盯着，出错了我跟你说。”
何雨柱说着，往旁边让了让，把灶台前的位置空出来。
马华的嘴巴张了张，又合上，眼眶一下子就红了。
他当然知道这年头学手艺有多难。厨师这行，师傅带徒弟，哪有几个月就教真东西的？哪个师傅不是先让你打杂干个三五年，磨够了性子，看够了人品，才一点点往外掏。
教会徒弟饿死师傅，这句话不是白说的。
收个徒弟，师傅就相当于半个爹。徒弟要孝敬师傅，师傅才肯教本事。可就算这样，多数师傅也是藏着掖着，压箱底的绝活儿宁可带进棺材也不传人。
马华本来以为自己至少得打杂一年才能摸到灶台。
没想到何雨柱两个月就让他上手了。
“师傅……“我……我一定好好学。”马华的声音有点哽。
何雨柱摆摆手：“别整那些虚的，赶紧的，油热了。”
这时候，一道身影走了进来：“哟，傻柱，没想到你还真教徒弟啊？我还以为你那些手艺要带进棺材里呢。”
何雨柱一听就知道是谁——刘岚。
刘岚，后厨里唯一一个敢当面喊何雨柱“傻柱”的人。自然不是因为她厨艺多好，也不是因为她资历多老，而是因为她的关系。
李副厂长那儿，她走得近。
这事儿在后厨不是秘密，但谁也不敢明说。大家心里都有数，嘴上不捅破就是了。
要是之前的他，非得跟她对两句不可，但现在他换芯了，本着好男不跟女斗的原则只是扫了她一眼，没搭理。
招呼起了马华，马华深吸一口气，抄起大勺，站到了灶台前。
何雨柱站在他旁边，双手背在身后，眼睛盯着锅里的油。
“油温差不多了，先下葱姜。”
马华手有点抖，但还是稳稳地把葱姜下了锅。
“滋啦”一声，香味窜起来。
“白菜下去，大火翻炒，别急着放盐。”
马华照做，动作虽然有点生涩，但每一步都踩在点儿上。
何雨柱点点头，嘴角动了动。
勉强还成。
这时候，后厨的其他人都不由自主地停下了手里的活儿。
几个帮厨伸着脖子往灶台这边瞅，连切菜的刀都慢了下来。角落里那个胖子也不蹲着了，站起来，眼睛滴溜溜地往这边瞟。
眼里有一种莫名的情绪——嫉妒，但依旧死死的看着灶台。
谁都知道这意味着什么。
何师傅今天教真东西了。
甭管是大锅菜还是小灶，只要能在旁边看上一眼、学上一手，那都是赚的。这个年头，手艺就是饭碗。多学一个菜，将来就多一口饭吃。
连刘岚都不例外。
她虽然背后有靠山，可也知道何雨柱的手艺是真本事。得罪了厨子，以后打饭的时候手抖一抖，她也没处说理去。
灶台上，马华已经炒到了收汁的环节。
何雨柱在旁边提了一句：“最后勾个芡，薄一点，别太稠。”
马华点点头，麻利地把水淀粉倒进去，翻了两下，起锅。
一盆白菜炖粉条，热气腾腾地盛出来。
看着模样还行，白是白，粉是粉，油光锃亮。
何雨柱拿了双筷子，夹了一口放进嘴里嚼了嚼。
马华紧张地看着他，大气不敢出。
后厨安静了两秒。
何雨柱放下筷子，点了点头。
“还行。盐少了一点点，别的没问题。”
马华长长地吐出一口气，整个人像是从水里捞出来的，后背都湿了一片。
旁边几个帮厨已经凑上来了，拿筷子抢着尝了一口，啧啧地点头。
“马华行啊，这味儿不错。”
“何师傅教得好。”
“我也想来一口……别抢别抢！”
后厨的气氛一下子活络起来。
何雨柱站在灶台旁边，看着马华满脸通红地笑，看着几个帮厨围着那盆菜你一口我一口地抢，又瞟了一眼角落里那个缩着脖子、眼神躲闪的胖子。
差距一下子就出来了。
这时帘子外头，食堂大厅里传来工人们说话的声音。
快到饭点儿了。