伟哥烧烤总店后厨，新一批员工正式入职。
十几名新人排成整齐的队列站在操作间。
一张张脸上满是好奇，心底也藏着几分忐忑。
不少人之前只在小餐馆打过工，从没接触过规范化后厨。
张伟把这批新人的岗前培训，全权交给老陈负责。
老陈当过兵，身上自带一股硬朗干脆的气场。
他不搞长篇大论的宣讲，也不讲一堆空洞的大道理。
今天要给所有人上一堂，属于厨房里的纪律课。
老陈往操作台前面一站，目光扫过面前一排年轻人。
“今天咱们不讲炒菜技巧，先学后厨的规矩。
看着全是鸡毛蒜皮的小事，做不到，手艺再好也白搭。”
第一个讲砧板。
老陈抬手重重拍了拍厚实的案板。
“砧板用完，必须擦拭干净，放回固定位置。
不能随手往边上一丢，歪歪扭扭搁在台面上。
砧板位置偏一点，下刀就容易打滑，很容易切到手。”
队伍里有个年轻新人，嘴角不自觉往下撇。
心里暗自嘀咕，不就是一块木板，放哪不是放？
老陈一眼看穿他心里的想法，没有发火，直接上手示范。
他故意把砧板斜着摆放，拿起菜刀比划两下。
“你们看好，砧板歪了，切菜的时候刀很容易跑偏。
后厨人来人往，工具乱堆乱放，早晚要闹出安全事故。”
接下来讲抹布。
后厨抹布分得清清楚楚，擦台面、擦刀具、擦地面，绝对不能混用。
老陈拿起一块干净抹布，现场演示折叠手法。
“抹布用完冲洗干净，必须叠成规整方块。
不许揉成一团扔在角落，闷在里面很容易发霉发臭。
一块脏抹布，就是后厨最大的安全隐患。”
新人围成一圈，死死盯着老陈手上的动作。
不少人心里泛起抵触，觉得要求太过苛刻。
“不就是块抹布吗，洗干净不就完事，还要叠得方方正正？”
“至于这么较真？咱们就是烧烤店，又不是部队。”
细碎的议论声飘进老陈耳朵。
他没有厉声训斥，依旧平静往下讲刀具规范。
“每一把刀具用完，立刻擦拭干净。
刀身、刀柄缝隙，都要擦到位，不能残留油污水渍。
擦完直接放回刀架，严禁随手丢在操作台上面。”
老陈边说边实操演示。
菜刀用完，三下就把刀身擦拭完毕，看不到半点油污。
整套动作干脆利落，没有多余拖沓。
“刀具沾油容易生锈，随手乱放，旁人路过极易划伤。
后厨所有安全，全部藏在这些细碎小事里面。”
之后他又讲解物料摆放、工具收纳、收工之后的逐项检查流程。
每一条规矩，全部对应实际干活的操作。
没有虚头巴脑的说教，全是多年积攒下来的实战经验。
不少新人嘴上不敢反驳，心里依旧不以为然。
觉得老陈小题大做，纯属没事找事。
私下偷偷议论，一个烧烤门店，没必要照搬大酒店那套标准。
老陈把这些小声嘀咕全部听在耳中。
他没有强行说服众人，只是留下一句话。
“规矩我摆在这里，你们心里可以不服。
坚持老老实实执行一个月，你们自己就能看见变化。”
日子一天天流逝，转眼就过去整整一个月。
后厨的改变，所有人都肉眼可见。
砧板永远摆放得端正，抹布全部叠成方块码放整齐。
刀具用完马上归位，操作台干干净净，看不到乱堆的杂物。
新人干活效率，跟着肉眼可见往上提升。
找工具不用四处翻找，砧板、刀具伸手就能拿到。
再也不会因为物件摆放混乱耽误手上活计。
操作磕碰、打滑受伤的情况，大幅度减少。
当初觉得老陈过于严苛的那批新人，心态彻底发生转变。
以前上手干活手忙脚乱，现在做事有条不紊。
同等工作量之下，大家干得又快又稳。
休息间隙，几个新人靠在墙边闲聊。
有个小伙忍不住开口感慨。
“以前我总觉得陈哥太较真，现在才明白，这些规矩真不是瞎折腾。”
旁边另一个员工跟着接话：“习惯养到位，干活都能少很多麻烦。”
后厨的老员工也纷纷点头。
老陈这一套做事习惯，全是当兵留下来的本能。
退伍这么多年，刻进骨子里的纪律，从来没有丢掉。
不管是在军营，还是在后厨，做事情就要落到实处。
老陈闲暇的时候，偶尔会跟大伙聊起以前部队的日子。
部队里内务讲究一丝不苟，哪怕被子也要叠得棱角分明。
放到后厨，道理一模一样。
细节抓牢，才不会出现大纰漏。
这天午休，后厨暂时闲下来。
几个新人围在一旁，看着老陈仔细整理各类厨具。
一个年轻小伙望着老陈一丝不苟的模样，忍不住出声。
“陈哥这标准，比很多大酒店还细。”
老陈手上动作没有停下，脸上露出淡淡的笑容。
“干哪一行都一样，得守好自己的规矩。
小事做扎实，大事才不会出纰漏。”
周围一众员工纷纷点头附和。
大家打心底认可老陈这套做事方式。
可谁都没有料到，这份严格的后厨纪律，很快会被别有用心的人拿来做文章。
隔壁几家夜宵店的老板，早就盯着伟哥烧烤。
他们嫉妒张伟店里生意火爆，暗中打探后厨情况。
有人已经在琢磨，要抓住后厨的一点把柄，伺机上门挑刺找麻烦。