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第24章 饭店的危机

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今天沈薇的父亲沈峰不在,沈薇便走过去说道:“唐经理,你过来下。”

唐经理擦了擦额头的汗水赶紧走过来。

那人还在叫嚣道:“你们必须给我一个说法!”

“怎么回事?”沈薇问道。

唐经理面露难色的摇摇头,“今天他们五个人吃饭,昨天就定了一锅乌鸡菌汤和一些炒菜,菌汤选的是的上好的鸡枞菌配一些其他菌子。”

“我们一大早就准备了,这锅鸡汤用砂锅足足煨了三个小时,他们偏偏说味道不好,不是土乌鸡和极品鸡枞菌。”

“存心找事?”这是沈薇第一个反应。

“有可能,自从对面的明轩酒楼开业后,来咱们店里找茬的人越来越多了,上周还把咱们的大厨给挖了过去!”

这些事情沈薇都知道。

明轩酒楼是市里几个大老板合作开的,目标很明确就是要把武林山珍的生意抢过去。

明轩酒楼不仅高价挖了武林山珍的大厨,还和市里供应菌子的批发商拉关系,让批发商优等货首先供应他们。

不然沈薇怎么可能为了一点松茸到处找货。

一个饭店的大厨有时候就是饭店的灵魂。

大厨被挖走了让武林山珍失去了不少顾客,经营形式岌岌可危。

但是对方是合法竞争,背景深厚,武林山珍也只有被动应战,稳固老客户是武林山珍的第一要务。

“我去处理。”沈薇走了过去。

“这位先生,你说这锅乌鸡菌汤不对味?”沈薇不卑不亢问道。

衬衣中年男人说道:“你是谁?让你们经理,让你们老板过来说话,你一个服务员和我说什么!”

这语气让沈薇心里很不舒服,但是多年在饭店的经验早就养成了她强大的承受力。

客人至上是餐饮行业唯一不变的真理。

沈薇没有发怒,而是说道:“我就是这里的老板。这位先生,我们的食材的确是最好的食材,你说味道不对,总要有一个评判标准吧!?”

客人显然被沈薇激怒了,说道:“你……你这个丫头好生不讲理。标准!?我们的舌头就是标准!大家都说说,这乌鸡菌汤值不值这个价?”

客人都在摇头。

“就和普通的蘑菇炖鸡一个味道,不好喝。”

“就是啊!我们到你武林山珍是品山珍的,你这锅鸡汤和我家媳妇炖的味道没区别,味道很普通不值这个价。”

衬衣男又说道:“我是你们的老顾客!今年来你们这里不下五次了!这乌鸡菌汤是你们的名菜,我也点了不下五次!今天这一次是最难喝的!”

“我们今天可不是讹你的,这样你自己尝尝,你要是非要说鸡汤没问题,我认了,以后再也不照顾你们的生意就是了!”

沈薇有些疑惑了,衬衣男说这话还真不像是找事讹钱的。

沈薇拿了一只干净的空碗,用汤勺咬了一点鸡汤到碗里,然后品尝着喝了喝。

这一喝,沈薇就觉得味道不对了!

她脸上保持淡定,说道:“先生,你请等一下,我去趟后厨。鸡汤如果有问题,我们愿意赔偿!”

沈薇喊道:“唐经理,给客人送一些来得快的热菜,不要让客人饿着了。”

随后,沈薇完全没有了和周萧嘻嘻哈哈的小女人表情,脸色严肃,快步走进了后厨。

周萧觉得有趣也跟了过去。

在后厨,沈薇也不装了,怒斥道:

“这鸡汤到底怎么回事,为什么味道不鲜还有些苦涩。”

新来的王厨子一脸郁闷,说道:“沈小姐,我们可是严格按照操作规范炖鸡啊!我可是老老实实用砂锅煨了三个小时。”

王厨子觉得自己有点冤枉:“处理这鸡的时候,内脏包括苦胆全部都去了的!怎么会有苦味。”

鸡汤出现苦味的根源一般都是菌子。

菌子品相不好,炖久了就会有药苦味,虽然不影响鸡汤的营养价值,但是影响口感。

沈薇问道:“唐经理,这鸡还是山上那家的跑山鸡吧。”

唐经理连连点头,说道:“是跑山鸡,没问题的!”

沈薇:“那菌子呢?”

唐经理说道:“本地的鸡枞菌还没有到出菌的时候,我们买的是云省货。但是最近空运过来的云省货也很抢手,比较极品的都被明轩给端了,咱们拿虽然不是极品,但也算是上品了。”

完了!

沈薇心里一咯噔。

问题果然是出在鸡枞菌身上。

沈薇说道:“没有本地的鸡枞菌,你们今天就不应该卖这道菜!云省的鸡枞菌产量虽高,但是因为品种的原因,它比起本地鸡枞菌回口比较苦涩,而且是炖得越久,越苦涩。如果没有意外,对面的明轩不会用鸡枞菌长时间煨汤,而是直接下锅烫熟了吃。”

“啊!”王厨子也愣了。

他是刚开的,还不知道有这种卯巧,一般而言,鸡枞菌都是越炖越香的。

王厨子说道:“那对面的乌鸡菌汤用的是什么菌?”

对面的陈厨子就是以前武林山珍的厨子,所以沈薇非常熟悉他的操作守则,说道:“应该是牛肚菌。”

唐经理更急了,“这下怎么办!”

事情已经遇到了,沈薇只有面对处理。

“怎么办,只有免单赔礼了。”

“哎!”王厨子也懊悔着摇头,他怎么知道云省菌和本地菌有这么大的差距。

回到了大堂。

沈薇对大家道歉说道:“各位不好意思,我们的大厨是新来的,这一次给大家的乌鸡菌汤用的是云省的极品鸡枞菌。云省的鸡枞菌炖久了回口会有苦涩,虽然不影响鸡汤的营养,但是影响了口感。”

沈薇十分诚恳地说道:“今天这锅乌鸡菌汤,我给大家免单,希望大家能够见谅。”

听到沈薇这样诚恳的道歉,衬衣男没有什么话说了。

但是他身边带着金丝眼镜的男人不依不饶说道:“我们从沪市远道而来,就是为了尝一口武林山珍的乌鸡菌汤,现在你们搞砸了,一句免单就了事了?”

金丝眼镜男人将桌上的五粮液咕嘟咕嘟倒进分酒器说道:“你把这杯酒喝了,赔礼道歉,这事儿才算完!”

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