梁师傅知道，虞问芙说得并没有错。
他学做菜已经二十几年了，但做菜还是习惯于用固定的菜谱，固定的做法，做出的菜中规中矩。
虽然不会有什么大问题，但也不会惊艳。
这也就是每次的厨师大赛中他都没法获奖的主要原因。
他沉默了许久。
忽然问：“你是跟着谁学做菜的？”
虞问芙笑了笑：“小时候跟着一位老师傅学过几年，后来就全靠自己摸索。”
梁师傅看着她，眼神里那些质疑、防备，在这一刻彻底消散。
取而代之的，是一种复杂的情绪。
有惭愧，有震撼，也有一种久违的，对更高境界的敬畏。
“天赋，你确实有这方面的天赋。”
他对旁边的助手说：“去，再调一碗奶浆，我要再试一次。”
做完其他的菜，到了压轴菜清蒸东星斑。
梁师傅让出位置：“你来吧。”
虞问芙洗了手，开始处理东星斑。
刮鳞、开腹、取内脏，动作利落。
鱼处理好后，虞问芙又在鱼盘底内铺了几片姜和葱白垫底，在鱼身抹了一层生油。
鱼入蒸笼，大火猛蒸。
虞问芙静静站在笼边，没有看表。
梁师傅惊讶看向她，“蒸鱼对时间要求很高，你不用计时吗？”
说完，他突然又意识到虞问芙刚才说他“习惯于用固定标准”做鱼的话。
虞问芙开口，“不用，听就可以。”
“听？”
“嗯，鱼身从生到熟，每一分每一秒，蒸汽在笼中都有轻微变化。”
梁师傅再次受到震撼。
他从来不知道，耳朵还可以做计时器。
他不由得又瞄了瞄虞问芙，眼前这女子实在过于年轻，年轻到让人很难相信她竟然会有如此高的厨艺。
除了极高的天赋，他真不知道还可以用什么来形容。
七分半后，虞问芙忽然说：“可以了。”
梁师傅看了下时间，下意识道：“我们平日做都是九分钟，这才七分半。”
虞问芙没解释，只是伸手揭开笼盖。
一股白气冲天而起，随之而来的，是那股极致纯粹的鱼鲜。
不是浓烈，而是清雅，就像雨后荷塘上飘过的一缕轻风，直钻入鼻腔，让人瞬间垂涎三尺。
鱼身洁白如雪，眼珠突出如珠，鱼鳍挺立如帆。
梁师傅看着那条鱼，沉默了。
他司空见惯，一眼就看出这鱼蒸的很成功。
他安排助手拿豉油。
虞问芙阻止了，要自己做豉油。
她用的是蒸鱼的原汁，加了少许冰糖，还有几滴老抽，一小撮陈皮丝，慢火熬制。
等熬好后，将汁液沿着盘边缓缓淋入。
提起刀，嚓嚓嚓，半截葱在她的刀下便成了寸长的银针状葱丝。
这刀工，一看就很不简单。
那些助手和年轻师傅对她佩服得五体投地。
看着他们年龄差不多，可这水平的差距也太大了。
虞问芙将葱丝均匀铺在鱼身上。
然后，取一小锅，倒入花生油，烧至微微冒青烟。
她单手端起锅，从葱丝上方均匀浇下。
“滋啦”一声，滚油激发出葱丝的辛香，与豉油的咸甜以及鱼肉的清鲜猛烈碰撞融合，形成一股复合香气，直冲人的天灵盖。
一瞬间，香气充斥着整个后厨。
几个年轻师傅不约而同地深吸一口气，喉结滚动。
梁师傅凑近看了一眼，也不由得心生佩服。
一直做完八条鱼，虞问芙放下锅，对梁师傅点点头：“可以安排上菜了。”
鱼被服务员端走。
后厨静了片刻，随即恢复忙碌。
但大家看向虞问芙的眼神，早已经变成了崇拜。
就是晚辈看向前辈的那种崇拜。
-
中午十二点。
厅内觥筹交错，人声温和。
突然，一股香气，毫无征兆地，从后厨的方向飘了出来。
还没看到，就已经飘出了极具穿透力的鲜。
最先察觉的，是容太右手边的江老太太。
江老太太今年已经83岁了，是容青莲婆婆生前的闺中密友，也是今晚最年长的宾客。
她出身顺德大户，舌头刁了一辈子，对吃食的评价，向来只有两个字：行或者不行。
前面几道菜，中规中矩，她都只是点点头，并未多说一个字。
但此刻，她那松弛的眼皮忽然抬了起来，鼻翼微微翕动，浑浊的眼睛里闪过一丝光。
“这个味……”她喃喃道，声音很轻，却让整桌人都停下了筷子。
服务员端着那条清蒸东星斑，小心翼翼地走进了主包间。
他走得很慢，不是因为托不住，而是因为这条鱼的卖相实在太好看，连他自己都忍不住多看了几眼。
洁白的鱼身在灯光下泛着润泽的光，鱼眼凸起如珠，鱼鳍挺立如帆。
翠绿的葱丝如银针般铺在鱼身上，琥珀色的豉油沿着盘边缓缓流动。
最上面那层被热油激过的葱丝，微微卷曲，焦香与鲜香交织在一起。
整条鱼盘踞在白瓷盘中央，不像一道菜，更像一件刚刚完成的、还带着温度的艺术品。
服务员将鱼轻轻放在转盘上。
容青莲做出一个请的动作，“江姨，您尝尝。”
江老太太伸出了筷子。
她没有去夹鱼腹最肥美的部位，而是先挑了鱼背上一小块。
这儿通常被认为是最考验火候的地方，也是最容易被蒸老的地方。
鱼肉入口。
江老太太的筷子，停在了半空。
那一瞬间，她的脑海里，忽然浮现出了六十年前的画面。
顺德乡下，老屋的天井，阿妈在灶前蒸鱼。
那时她还是个十几岁的姑娘，蹲在灶边添柴，眼巴巴等着那条刚从塘里捞上来的鲩鱼。
阿妈说，蒸鱼的火候要听，不是看。
水沸的声音，蒸汽的声音，鱼肉里油脂滋滋作响的声音。
所有的火候，都藏在这些声音里。
她那时候不懂。
后来阿妈走了，她去了南洋，吃遍了各地的名厨，却再也没有吃过那样一条鱼。
而此刻，口中的这块鱼肉，竟然让她想起了阿妈。
鱼肉在舌尖轻轻一抿便化开，不是那种软烂的化，而是恰到好处的带着弹性的化。
豉油的咸甜恰到好处，不抢鱼的本味，反而将那股清鲜托得更高。
江老太太闭着眼，细细品着，舍不得咽下去。
终于，她睁开眼，看向身旁的容太，说了今晚最长的一句话：
“这条鱼，行。蒸鱼的人，懂听鱼。”
满桌皆静。
? ?宝子们，大年初一快乐哦！