姜子衿已经有好几天没去天然居了,她正在家里研究新东西。
冬天的时候很冷,直到那次酒厂视察才发现,里面实在太热了,现在还没到最热的时候,要是三伏天,厂子里面的工人该怎么度过。
于是她想到了冰淇淋。
制作冰淇淋不难,但先决条件是得有能冷冻冷藏的条件。在没有冰箱的古代,这才是一件麻烦事。
好在姜子衿是化学系高材生,她想到制冰可以利用硝石制冰法,但硝石在自然界制取极为不易,一般都是供皇室使用。但硝石的主要成分是硝酸钙,既然自然界的硝石不易获取,她干脆自己做。
她为了制作硝酸钙,自己先建了一个小型实验室。里面各种玻璃器皿,使人乍看之下还以为回到了现代。
给她底气的,是天然居的营收。经月末统计,净利润为一百多两银子。一个月就挣了这么多,两三个月她就可以回本了。原来酒楼生意如此暴利,以前还真是坐井观天了。
当然,这离不开刘全和毛隆的运作。
这其中还有一件事,由于书香门第这款酒实在太火,毛隆提议放开限制,开一间酒肆,专门卖酒。
经过三人商议,这个提案最终通过了。
酒肆那边的经营权,也交给了刘全。现在刘全已经变成姜子衿实际上的管家,有他在,姜子衿这个甩手掌柜做的逍遥又自在。
要不然她也不可能这么放心地做她的实验。
她先收集大量含氮有机物,再培养所需的细菌,细菌一共三种,分别为氨气细菌、亚硝酸细菌和硝酸细菌。氨化细菌可以分解含氮有机物,生成氨气,亚硝酸细菌可以把氨氧化成亚硝酸,硝酸细菌则可以把亚硝酸氧化成硝酸。(剧情需要)
有了硝酸之后剩下的工作就简单多了。
利用复分解法,将硝酸缓慢加入含有碳酸钙(石灰石)的混悬液中,在高温(95°c)条件下,可以得到硝酸钙,也就是硝石。
姜子衿看着眼前出现的硝酸钙,心里激动,这还是她第一次在大卫做化学实验,那一瞬间,她好像回到了当初的实验室里。
她把硝石投入盛着水的玻璃杯中,只见里面的水迅速结成冰。
大功告成!
试验成功,现在她一心想大量制作冰。用冰制作一个冰窖,这样就有了一个大冰箱。有了冰箱之后,那夏天不仅可以吃冰淇淋,还可以把饮用水冻成冰,做冰镇水果,想一想就垂涎欲滴。
姜子衿就这样埋头苦干半个月,终于打造出一个满意的冰窖。
现在她正着手制作冰淇淋,虽然还没完成,她已经幻想起明天吃冰淇淋的样子了。
冰淇淋的制作很简单,先用蛋清加盐、柠檬汁打至起泡,分三次加糖,持续搅打十分钟至硬性发泡,这样鲜奶油就制作完成了。然后蛋黄加糖打发至发白膨胀,牛奶加热至边缘冒泡,缓慢倒入蛋黄糊中搅拌,再回锅小火煮至挂勺状态,过滤冷却后与淡奶油融在一起翻拌均匀。
姜子衿试着加入黄桃、樱桃等水果,然后把定型的冰淇淋放入冰窖里就不管了。
忙活了得有小一个月,明天就能吃到心心念念的冰淇淋了。若是清清在就好了,可以与她一起分享此时的喜悦。
想到清清,她神色一黯,自己来到宁州的最初目的,就是找她。可已经过了两个月,根本没有打探到一点消息。后来她经过推测,知道清清当初肯定是骗了自己。
宁州距离临安的路程并不远,她怎么可能是逃荒到临安的呢,也就是当时自己初到大卫,对州城相对位置没有概念,现在一想她当初的话真是错误百出。
收拾好心情,姜子衿走出快一个月没打开过的门,伸了个懒腰,趁明媚阳光,去东市最大的集市走走。
她在集市上闲逛,忽然闻到一阵熟悉的香味,她虽然不爱闻,但还是一下就知道了,这种香味正是自家书香门第的味道。姜子衿一拍脑袋,自己做了一个月实验,脑袋都快做傻了。
她快步往城外酒厂走去。
天气的确是热了,没走多久身上就开始出汗。
到达酒厂的时候,她没看见毛隆,好在看到了老张,她叫住老张,问道:“老张,毛隆呢?”
老张看到姜子衿叫自己,说道:“东家,他这几天一直在里面,说是研究什么新酒,神神叨叨的。”
两人正说话呢,那边传来一阵狂笑。
老张听到后看了一眼姜子衿,说:“他不会是疯了吧。”
“成功了,我成功了。”两人循声望去,看见一个邋里邋遢的人从酒厂最里的车间跑出来,手里端着一个小坛子。
他看见姜子衿,向这里跑来,大声喊道:“东家,我成功了。”
姜子衿知道,他口中所说的成功肯定是自己嘱托他研发的葡萄酒成了。她脸色一喜,小步跑向毛隆。
跑到毛隆面前后,她一把接过他手中的酒坛,向里看去,紫色的酒体闻起来的确是熟悉的葡萄酒香气。
她用手蘸了蘸,放进嘴里,没错,就是这个味道。
“毛隆,你真的做出来了。”姜子衿喜出望外。
有了这葡萄酒,她的生意肯定会更上一层楼。
“这个月给你加工资!”姜子衿兴奋地说。
一听到加工资,毛隆眼睛都亮了,问道:“加多少!”
姜子衿用手比了一个五字。
“五十两?”毛隆眼睛瞪大了说。
姜子衿摇了摇头。
“五..五百两?”毛隆的心脏快要跳出来了。
姜子衿仍摇了摇头。
他垂头丧气地问:“五十文?东家你也太抠了吧。”
姜子衿笑道:“是我们五五分账!”
毛隆嘎的一下抽过去了,直直倒在地上。
姜子衿赶紧放下坛子,老张看毛隆晕倒,跑过来和她一起把毛隆扶起来。姜子衿不停拍着毛隆,就是醒不过来。
老张说道:“东家,让我来。”
他刚说完,对着毛隆就是一个大嘴巴。
姜子衿被他的举动吓一跳,这巴掌不得把人打死?
毛隆悠悠醒来,说:“东家不可,我毛隆这辈子还能酿出家传美酒就已经知足了。”