热油一浇，锅里“刺啦”一响，香气猛地炸开。
颠锅、翻炒、勾芡，动作行云流水。
青椒入味，肉片嫩得像豆腐，却不失嚼劲，香气直往鼻子里钻。
炒时蔬更简单——时令白菜、菠菜、小萝卜，清水一焯，淋点芝麻油，撒点盐，原汁原味，清清爽爽。
菜一出锅，他轻轻点了两滴香油，摆盘时还添了两片胡萝卜雕的花，干净、体面。
“大爷大妈，你们的菜，来喽。”
桌上两道菜，一红一绿，香气像活了一样，绕着桌子打转。
“哎哟……这味道……”大爷吸了口气，口水差点掉地上，“这辣味……光闻着就馋得慌！”
庞日峰又端出两盅汤，热气腾腾：“顺手给你们煮了点老鸭汤，里头放了点黄芪、枸杞、党参，不是药，就是养人，喝点暖胃，吃菜不伤身。”
汤清得能照见人影，浮油一点没有，一闻，是鸭肉的醇香，混着一点点草本味，不苦不涩，反而提鲜。
老人一勺舀起，吹了吹，轻抿一口——眼睛立马亮了。
“哎？这鸭肉……咋这么嫩？”
老奶奶也喝了一口，啧了嘴：“这汤……咋比咱闺女熬的还香？”
“汤里加了点药膳料，我怕你们喝不惯，特地控了味儿。”庞日峰笑着说，“炖了三个钟头，肉都酥了，嚼起来不费劲。”
大爷连喝三口，脸都红了：“好！真好！这鸭肉，入口就化了，跟果冻似的！”
“老头子，庞大师这手，真是神仙手艺啊！”老奶奶抹了抹嘴，“这汤，我都想喝一锅！”
庞日峰只笑笑：“喜欢就好，菜也快尝尝。”
大爷拿起筷子，夹了一块辣椒炒肉，往嘴里一送——
“嗯？！”他猛地顿住。
肉片滑溜溜，带着油润的香气，辣是有的，但不燎舌头，不辣心，不辣胃，就是香，一层一层地炸开，豆豉的咸香、蒜的爆香、辣酱的回甘，全挤在一口里。
“这……这哪是辣椒炒肉？这简直是‘馋死人不偿命’啊！”他眼珠子都瞪圆了，“我吃了半辈子辣椒炒肉，头一回吃着不火气、不反胃的！”
“庞大师，您咋做到的？”他忍不住问，“我上次吃个辣子肉，回家喷嚏打了半宿，今晚要是辣，我真得吃药了。”
庞日峰没卖关子：“没放辣椒，用的是自制辣酱，配了甜椒、番茄酱、一点蜂蜜，辣是香的辣，不是冲的辣。
再加上豆豉和一点花椒油，香味往上翻，辣味就温柔了。”
大爷听完，咧嘴一笑：“我听不懂这些弯弯绕，但我只知道——”
他举起筷子，又夹了一大块，塞进嘴里，含糊着说：“这辣椒炒肉，是我这辈子吃过……最顶的！”
老奶奶在旁附和：“对！顶！天花板！那帮年轻人天天喊的天花板，就是这个味儿！”
窗外风轻轻吹过，桌上的汤还冒着热气，菜没剩一口，老人的眼里，全是光。
听着大爷突然冒出个“天花板”这么潮的词，庞日峰一愣，随后乐得直拍大腿：“大爷，您满意就行，啥高大上头衔我都不稀罕，吃进嘴里的味道，那才叫真本事！”
正说着，采购的一群男嘉宾拎着大包小袋回来了，这回可跟上回不一样，个个肩扛手提，跟搬家似的。
一看第一桌客人已经落座，黄教主立马小跑过去，笑眯眯地问：“大爷，菜还合口味不？”
大爷白了他一眼，慢悠悠道：“你这人咋还问这没脑的话？做菜的是谁？庞大师啊！整个华夏，谁吃了庞大师的手艺还能说不好？”
黄教主一听，非但不尴尬，反倒哈哈大笑：“哎哟我滴娘！我这脑子是让驴踢了，光顾着忙活，差点把咱中餐厅的定海神针给忘了！您骂得对，实在该骂！”
庞日峰插了句：“今儿都买啥了？”
黄教主赶紧把一地的袋子堆到桌上，一桩桩数：“庞大师，咱今儿没瞎买，直奔老乡菜园子，摘了一堆刚冒露水的青菜，嫩得能掐出水。
按您吩咐，还拎了两只自家散养的公鸡，叫得响，肉也硬实。
剩下的都是腊肉、豆腐干、霉干菜这些耐放的干货，搁俩礼拜都不带变味的。”
庞日峰顺手拎起袋子瞧了眼——青菜翠绿，鸡身紧实，干货整齐码着，确实靠谱。
他点点头，笑了：“行啊，今儿菜单能丰富多了。”
他顺手捞出一块白嫩嫩的豆腐，转头对老人说：“您二位是头一桌客人，我送您俩个小点心，不收钱。”
俩老人一听，眼睛当场亮了，连连点头：“哎呀，那怎么好意思！可得麻烦庞大师啦！”
庞日峰摆摆手：“说啥客气话，当厨师的，不就是让吃的人笑吗？”
说完，他转身就回厨房，手里捏着那块豆腐，脑子里已经飞出一整套菜谱——他要做的是米豆腐，但不是普通的那种。
他改良过，把米浆和豆腐糅在一起，软中带韧，香得勾魂。
他先捞了大米，去杂质，清水冲得透亮，按一公斤米配五十克石灰粉的比例，把石灰先泡成浆，混进水里，再倒进米里泡着。
泡够了，他搬出那台老掉牙的石磨，把米和水按一比二倒进去，推着磨，一圈又一圈。
石磨“咯吱咯吱”响，白茫茫的米浆就从缝里慢悠悠流出来，像淌奶。
等米浆流够了，他倒进大锅，水米浆按二比一，小火慢熬。
勺子不停搅，一刻不敢停。
十五分钟过去，整间厨房都飘满了米香——那种新米晒在太阳底下的甜香，带着田野的味道，像风一样，飘到了前厅。
大爷猛吸一口，鼻子都歪了：“咦？这味儿……不是稻子香吗？庞大师在鼓捣啥？”
大娘噗嗤笑出声：“你这老头子，刚不是还听他提了米豆腐？咋一转身就忘干净了？”
大爷一拍脑门：“哎哟！我这脑子，真是越活越回去了！”
他搓着手，一脸期待：“要不……咱偷瞄一眼？就一眼？”