“哥！你今天猎到大货了？！”周强快步迎上前，激动得声音都微微发颤，他自小跟着哥哥进山，深知山林捕猎的凶险，也看得出这扁担上的分量极重，绝对是难得的大猎物。
周月年纪更小，只有八岁，看着一串串规整的野味和肥嘟嘟的野鸭，小脸上满是期待，眨巴着水汪汪的大眼睛，紧紧跟在哥哥身边，小声问道：“哥，这是野鸭子吗？看着好好吃！”
看着弟妹满脸雀跃纯真的模样，周安沉稳的眉眼间难得漾起一抹柔和的笑意，一路奔波的疲惫瞬间消散大半。他微微点头，声音温和却笃定：“嗯，山里水塘撞见的，今晚给你们烤野鸭吃。”
姐弟俩瞬间欢呼出声，眉眼弯弯，笑得眉眼都皱成了小月牙。
在这个物资贫瘠、常年寡淡吃素的年代，一顿香喷喷的烤野鸭，对孩子而言，便是最极致的美味、最奢侈的欢喜。
周安迈步走进小院，将肩头的扁担轻轻放下，动作稳妥，避免磕碰损坏干货。数百斤的重物落地，发出沉闷的声响。
他先是有条不紊地将所有熊货分门别类摆放整齐，完整的熊皮摊开铺在干净的石板上通风，熊胆、熊掌单独放在木盘之中，大块的熊肉规整码在通风的木架上，防止闷热腐坏。
做完这一切，天色已然彻底擦黑，晚霞褪去，天边染上淡淡的暮色，山间晚风微凉，农家的灯火次第亮起。
“你们两个去把院里的干柴捡一些过来，要细一点的枯枝、木炭，不要浓烟的。”周安一边解开野鸭身上的藤条，一边轻声吩咐道。
“好嘞！”周强和周月立刻应声，兴冲冲地跑去院角柴房，麻利地捡拾干燥细柴、木炭，动作熟练无比，平日里在家时常帮家里干活，早已得心应手。
周安则端起木盆，提着六只野鸭，走到院中的水井旁。
处理野鸭，他经验十足，手法娴熟至极。
先打来清冽的井水，将野鸭通体清洗干净，随后拿出锋利的小猎刀，动作轻柔利落。烤鸭最忌破皮漏油，一旦表皮破损，烤制时油脂流失，肉质便会发柴、失去鲜香。
他手指稳健，顺着鸭羽生长的纹理，细细拔去粗羽，再用小刀轻轻刮去细小的绒毛，不放过一丝杂质。整套动作不急不缓，细致入微，不过片刻，一只只通体白净、皮肉完整的野鸭便处理妥当。
随后剖开鸭腹，清理干净内脏杂物，仔细冲洗干净腹腔血水，只保留完好的鸭身。内脏也没有浪费，单独洗净收好，明日可以爆炒佐餐，山野之物，分毫不能浪费。
处理干净的野鸭，肉质白嫩饱满，肌理清晰，带着新鲜的山野鲜味。
这个年代没有酱油、蚝油、五香粉这些繁复调料，农家调味极简，只有粗盐、自家腌存的葱姜、少量干辣椒末，却是最贴合野味本味的搭配。
周安取来粗盐，细细均匀地涂抹在鸭身表皮和腹腔内部，每一处肌理都涂抹到位，微微腌制入味，去除野味本身的淡淡腥气。再将切碎的葱姜塞进鸭腹之中，压住残余腥味，锁住内里鲜香。
简单的调味，不抢本味，恰好能激发出野鸭肉最纯粹的鲜嫩。