开局领媳妇,苦日子从螃蟹龙虾开始

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第48章 有这么做鸡的吗?

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易飞带着死鸡和鸡头走到河边,

先用清凉的河水做一下简单的清洗和浸泡,让血水流干净,

待五儿烧好了开水,吩咐她倒入木盆,

将死鸡和鸡头泡入开水中。

接着趁热开始拔毛,先从翅膀和尾部开始,再逐渐拔向身体其他部位。

由于水温太烫,易飞拔几下就要甩甩手,避免烫伤自己的手指,

不过,太烫的水温也让拔毛的过程格外顺利,顺带着还扯下了大片的鸡皮,

易飞索性直接把所有的鸡皮都用手撕了下来,也省的待会费事。

五儿老实的蹲在易飞的对面,

心里不免有些嘀咕:“鸡皮我记得好像吃过啊?为啥他都扔了呢?难道是我吃错了?”

不过却也不敢直接问出来,只是一眼不眨的仔细看着,努力把易飞的手法记住。

拔完了毛,这只山鸡就变得不一样了,

变成了光溜溜的白条鸡。

所谓脱毛的凤凰不如鸡,脱毛的鸡呢?

那就有几十种做法让它变成各种美味。

下一道工序,易飞用刀划开鸡肚皮,伸手掏出内脏,

再仔细挑拣一下,把鸡脖子的淋巴摘掉,鸡屁股切掉,

鸡肠、鸡内金、鸡肺,都摘出来扔掉,

最后是鸡头,本来易飞也想扔掉的,不过又觉得有点可惜,想了想还是留了下来。

吩咐五儿取来菜板,借着开水把菜板和菜刀都冲刷干净,

随后易飞亲自操刀,将整只鸡切成了鸡块。

“去把脏水倒掉,换一盆新水,开水凉水各一半。”

易飞吩咐道。

五儿马上照做,顷刻端来一盆温水。

易飞吩咐一声:“把这些鸡块都洗一洗,洗两遍,尽量卫生一点,然后把水倒掉,送到灶台。”

说完便站起身,走到灶台那边,先把锅里剩余的一点水都倒出来,

用火把锅底烘干,再舀一勺生油放进锅里,开始炼油。

听着“呲啦呲啦”的声响,院中的五儿不禁五味杂陈。

家常做饭,原本就是媳妇的天职,

可自己这个媳妇也当的太失败了。

原本以为会简单熬个粥,也就能勉强糊弄过去了,

毕竟贫苦人家哪有什么讲究?哪有什么花样?

可是万万没想到,竟然在这位夫君面前完全没有用武之地……

仅仅是做个饭而已,夫君的做法就屡屡突破了自己的三观……

眼瞅着,自己千方百计的遮遮掩掩似乎并没有什么卵用,

易飞压根就没有把自己当成一个会做饭的媳妇……

五儿心中有点来气,又有点羞愧,还隐隐带有几分不服气,

洗鸡块的手不免就加强了一点,快、准、狠,

弄的一盆水哗啦哗啦的响。

“易飞回来了吧?”

大门口,一颗脑袋探头探脑的伸了进来。

五儿抬眼一看,连忙叫道:“韩风大哥你又来啦?快请进来吧,我夫君在家呢。”

韩风一手藏在背后,一手挠着头,一脸憨憨的笑容,

慢慢走进院中。

五儿又向东棚里叫道:“夫君,韩风大哥来了。”

“哦,知道了。”

易飞正在炼油,也不方便走开,

随口应了一声:“叫他先坐一会吧。”

“嗐,不用客气不用客气。”

韩风背着手走到五儿面前,低头看看木盆中正在清洗的白色鸡块,

不禁一怔:“弟妹你在做什么?”

“做鸡啊,”

五儿理所当然的说道,并把鸡头拿出来证明一下,

“咱们贫苦人家吃鸡不都是这么做么?韩大哥你不知道?”

“呃……”

韩风两眼一直。

有这么做鸡的吗?我怎么不知道?

贫苦人家吃鸡,不都是整只蒸煮,或者整只烧烤么?

最美味的就是用黄泥柴草包裹起来,烧出来的叫花鸡……

吃个鸡搞这么细致干嘛?

“弟妹真是心灵手巧,持家有道啊,既能杀了鸡,还能想出这么特别的吃法,易飞那小子真是有福了。”

韩风讪讪的干笑一声。

五儿谦虚的干笑一声,没有出声承认。

“咦?韩大哥你背后拿的啥?”

五儿眼尖,马上转换话题。

“呃,是这样……”

韩风把背后的手伸出来,手里赫然提着那只大螃蟹。

“我回去以后左思右想,硬是不知道该怎么做,也怕中了毒……”

韩风憨笑:“所以就拿回来,找易飞请教一下……”

“去用盐水泡起来吧,”

易飞刚好从东棚里出来,听到韩风的话马上回应道,

“正好我刚买了生油,待会给你们炒个螃蟹来尝尝。”

炒螃蟹?

又听到一个非常偏僻的生词,韩风和五儿看看那坚硬的外壳,硕大强壮的蟹钳,

忍不住面面相觑。

易飞很忙,没空多做解释,

伸手在鸡块中翻找了一下,挑出两只鸡爪,

马上匆匆返回灶台。

韩风无奈,用求助的目光看看五儿。

“这个我会,跟我来,我教你。”

五儿像个老师傅似的,悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里,

“幸好我来问一问啊,这第一步就不会弄……”

韩风学的很认真。

易飞早就想好了,这只山鸡就按花椒鸡的做法来做,

但两只鸡爪最好单独炒一下,风味更佳。

首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥,

然后把两头大蒜拍碎,切几片大葱,拿几片姜片,捏一撮花椒,

一起放入炼好的油锅中,翻炒几下,

等到香味外溢之时,马上再把鸡爪放入锅里,

一边快速翻炒,一边放入适量的精盐、料酒,

仅仅片刻,两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。

“唉,没有辣椒,失败……”

易飞叹息着摇摇头。

冲外面喊了一声:“五儿,把两个鸡翅给我送进来。”

“来啦来啦。”

五儿飞快的把鸡翅送过来。

易飞接过来先放一边,

指指那两个做好的鸡爪:“去刷两个盘子,把它盛出来。”

“嗯好,”

论起听指挥打下手,五儿是一点毛病都没有,干的那叫一个麻利干脆快。

刷好盘子,盛出鸡爪,

然后站在易飞身边默默的观摩。

易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子,以便更好的入味,

然后加入冷水一起下锅,再放入料酒和姜片,焯水之后捞出来放一边。

随后把铁锅烘干,重新炼一点生油,加入葱姜蒜、花椒、八角,翻炒出香味之后,放入鸡翅,

再加入适量的酱油、料酒,放入一点点水,盖上锅盖闷煮一会。

稍顷,锅里汤汁浓稠,香气四溢,一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。

易飞拿过刷好的盘子,倒转铁锅,将红烧鸡翅倒进盘中。

虽只有两个鸡翅,但其色香味俱全,鲜嫩多汁,汤汁浓厚,味道极为鲜美。

后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。

“唉,没有白糖,失败……”

易飞叹息着摇摇头。

吩咐一声:“五儿,把这两个都端出去吧,把那些鸡块都拿进来,我要开始炒鸡了。”

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