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第29章 烤脑花

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就这样,闻光耀带着裴萱、魏恭成等几个助厨,来到荤局。

荤局地处膳房正中央,最好的位置。

一百口大灶,烧得火热。

人头攒动,熙熙攘攘,比汤茶局不知热闹多少。

之前,荤局跟闻光耀还有过节。

最好的鸡鸭鱼肉都要往闻光耀那儿送,先紧着他给云昭仪煲汤。

现在,闻光耀过来当掌事。

之前对他摆臭脸的那几个主厨变得惴惴不安。

生怕闻光耀记仇。

不过,闻光耀不是那样小气的人。

都是在厨房里头做事的,把菜弄好,让贵人们满意就成。

荤局一共十个主厨掌事,手底下加上自个儿,共有十个灶的主厨。

各有各的拿手菜,以及负责一类肉食。

闻光耀分到的这十口锅以及擅长烹调的主厨,都与猪肉有关。

没办法,他初来乍到,只能如此。

要知道,在荤局里,负责做什么肉,也是有讲究的。

资历老的,厨艺好的,品级高的,则负责马肉、牛肉、羊肉一类。

毕竟马、牛、羊都珍贵无比。

只有贵人中的贵人或是重要场合,才能享用。

每一份肉都如同珍宝,要发挥它的用处,不可浪费或懈怠。

主厨们也只有将这些肉做得好,才更容易在宫宴中露脸,让贵人记住或赏赐。

鸡肉、鸭肉、鱼肉那便是次一等的。

也都不错。

能做出许多美味佳肴。

唯独猪肉,是最不受人待见的。

贵人们都不爱吃。

一来是猪肉低贱。

二来是口感与质地不佳。

三来猪圈往往又脏又乱,让人想起便倒胃口。

当今朝代,老百姓吃猪肉的多,贵人们吃猪肉的少。

甚至许多贵人都觉得只有那吃不起其他肉类的穷苦人家,也吃这样难以下咽的猪肉。

吃猪肉,那是没品的行为。

皇宫里,乐意吃猪肉的贵人也没几个。

尤其是太后,谈起猪肉她便嫌恶心。

太后对猪肉的厌恶,已经到了她定下宫规。

她宫里的宫人若是要受罚,便罚她们吃猪肉。

犯的事儿越重,要吃的猪肉就越多。

如果更重一点儿,那就往猪肉里面加点油,罚她们全都吃下去!

因为太后讨厌猪肉,宫里许多贵人为了讨好太后,也杜绝猪肉上她们的餐桌。

膳房荤局里之所以还做猪肉的膳食,那是因为皇上偶尔勉强吃点儿。

御膳房有猪肉,那膳房便也有猪肉。

只不过,皇上吃的也少。

他只是因为对各种食物都有兴趣,抱着“海纳百川”的态度。

才允许带猪肉的膳食留在宫里。

闻光耀虽说是升了,可负责荤局猪肉类的主厨掌事,他的表情有些凝重。

其他几个助厨也是,唉声叹气的。

本以为来荤局有什么好处,没想到是来坐冷板凳。

贵人们的膳食多种多样,他们每日也要忙活送上猪肉类的膳食。

可全都是白忙活!

大多数贵人都不会碰那有猪肉的菜。

费力不讨好,说的就是荤局红案中,专司猪肉类的他们这伙人了。

只有裴萱,表情看上去有几分欣喜。

另一个助厨魏恭成瞪着她。

“你还笑得出来?”

“我为什么不能笑。”裴萱觉得他这话真奇怪。

魏恭成指了指案板上那块油腻无比的猪肉。

“你看看,那能吃吗?真不知道你怎么能笑得出来。”

“怎么不能吃。”裴萱睨他,“我爱吃猪肉,很好吃的。”

“呸。”魏恭成鄙视。

“你爱吃猪肉那是因为你吃不起别的肉,你没见识,可别把宫里那些吃惯了山珍海味的贵人们跟你比。”

魏恭成说完就跑到另一个炉灶边去了。

闻光耀虽然掌事,但他还要负责给云昭仪做膳食。

反正负责烹煮猪肉的炉灶有十个,但实际上每天能用三五个就不错了。

另外的都空着,正好他带着几个主厨和助厨为云昭仪烹调特别的膳食。

裴萱一边帮忙,一边看着那些肥瘦相间的五花肉,心猿意马。

别人不清楚,她很清楚。

别看宫里上下都嫌弃这些猪肉,实际上能送进皇宫里给贵人们吃的,那都是最好的猪肉了。

红白的五花肉那么漂亮。

一条条仔排标准整齐。

这可是纯天然吃五谷杂粮长大的猪仔,比现代那些饲料速成猪的口感不知强了多少。

猪肉被看不起,那是因为这些人根本不知道怎么吃它!

如今,铁锅还没有被发明出来。

烤猪肉没有各式各样的调料。

清蒸猪肉用脚趾头想想都不好吃。

对于这些肉质极佳的猪肉被放在一边,无人搭理,裴萱只想说四个字。

暴殄天物!

等忙完午膳,裴萱跟闻光耀申请。

想要那些猪身上剔下来的东西。

她只是个助厨,没资格要那些最好的肉。

但像那些扔掉的材料,跟主厨关系好的话,是可以讨要的。

闻光耀没多想,一口答应。

“你自己取便是,想要多少便取多少。”

他刚上任,四处都要应付,听说云昭仪最近又有些胃口不佳,他更是忙得不可开交,也没细问裴萱。

裴萱则心情愉快地来到庖猪那边。

一个个庖丁都在忙,顾不上她。

于是她索性也拿了一把工具,自己动手,丰衣足食。

宫里的猪头是完全没人吃的,不管是猪头肉还是什么,无人问津。

一颗颗完整的猪头摆在那里。

裴萱扬起工具,敲碎猪头,取出里面的脑花儿。

一边捶,一边想着烤脑花的美妙滋味。

她前不久刚抽到了烤脑花的食谱。

据说特别好吃,所以迫不及待想要尝试一下。

于是一锤一个,一锤一个。

很快便取出三分脑花儿。

回过头,裴萱一怔。

其他几个庖丁都正费解地看着她。

“裴助厨,你要这猪脑子干什么?”

“吃啊。”裴萱坦然回答。

那几个庖丁瞬间震惊又恐惧,两腿颤颤,想要逃。

吃、吃脑子?!!!!

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