开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第77章 姜丝

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直到汤熬出来,齐禹都仍然有些飘,爷爷的两句话仍不停在齐禹脑海中回荡。

老爷子尝了口汤,表情很是一言难尽,看得出来他很想骂人,但一言既出驷马难追,憋的很辛苦。

这熬得什么玩意儿?

他默默给齐禹递了一副碗勺,齐禹接过,露出同款一言难尽的表情。

这熬得什么玩意儿?

跟前一锅差不多腥臊,但远比不上前一锅的鲜香。

翻车无疑了。

上锅一品粥是被厨神的直觉引导下因缘际会得到的完美粥品,以齐禹现有的厨艺根本无法复刻。

然后他默默给老爹和庞亦津递了碗勺。

这么难喝的汤不能只有我一个人受苦,大家都一块渡渡劫吧!

齐清河只喝了一口,张嘴:“哕(yue)!”

他难以置信的看向齐禹:“你怎么能把汤熬的比刚刚还难喝的?简直是潲水!”

老爷子面无表情的问:“具体哪里更难喝?”

“一样的腥臊,远不如刚刚的鲜香,我舌头甚至拒绝品尝,到现在还满嘴潲水的味道。”

“潲水潲水,你tm喝过潲水?”齐老爷子的脸顿时拉了下来:“让你点评没让你抨击!瞧瞧你那张嘴!你儿子好歹误打误撞能做出一锅好粥,你能做出什么来?就你那点沾沾自喜的三脚猫功夫?拿去喂猪猪都嫌弃!”

齐清河:???

为什么忽然屌我?

齐禹和庞亦津悄悄后退两步。

他俩都看得明白,老爷子分明是憋了一肚子火,又不想食言,干脆把火撒齐清河身上了。

撞枪口的齐清河混不自知,讷讷道:“我要是猪,吃惯了您做的菜,也看不上我做的啊。”

齐老爷子:?

他噎住了,满腔怒火化为一个问号,这个儿子忽然有些不想要了。

齐禹趁着没人注意他,偷偷打了一碗剩饭倒进汤里,打算慢慢炖上三四个小时,看看成品如何。

如果剩饭和姜丝真的能完美化解掉这股腥味,那想来最终成品比起之前也仍要好很多,至少这股纯粹的鲜香是之前的一品粥所没有的。

今天之前的一品粥,也鲜也香,但不够纯粹,味太杂,融合的不好。

即使达不到完美的等级,能碰到A级的边也是好的,哪怕A-级也足够经验,可以作为他们店和牛肉丸并列的最能打的菜品之一。

做大做强,定创辉煌!

等他加完饭粒,才意识到自己还没来得及查收完成任务的奖励。

但爷爷目光又落了下来,他也不敢分心他用,站在那儿不知道该做什么,手都没地方放。

看出他的紧张,老爷子也有些无奈,努力平和的说:“磨磨刀,切个姜丝我看看你刀工。多切点,切半斤。”

“哦。”

齐禹乖乖照做。

完整的刀工技能,确实包含了磨刀和保养,切姜丝也比切土豆丝更能看出功底来。

刀如果磨的不利不快,切姜片的时候就会拉丝,摸起来不平整。而且姜比土豆小很多,大小也更不规整,切片再切丝的过程,也能考量厨师下刀时的全局规划水平。

齐禹的刀功本就是四项基本功里最扎实的了。

这些年即使他没认真学厨,也时不时在店里打下手切配,别的功夫可以摸鱼,刀工摸不了。现在又通过加点和完成任务突破到了高级二阶,切个姜片当然手到擒来。

不过一小会儿,姜丝便切好了,他用菜刀铲起姜丝倒进装满水的碗里,手指头一搅,粗细均匀甚至长短也相近的姜丝便散了开来,根根分明。

齐老爷子却不太满意。

“比起你刚刚做咕噜肉时差的太多,切个姜你紧张什么?”

齐禹:我没紧张,但是切姜没加成,我也没办法。

说来也可惜,明明做菠萝咕噜肉的时候,他切姜也有加成,单独切就没有了,哪怕他在心里催眠自己也没用,系统自有判定依据。

老爷子也只是这么一说,以齐禹的年龄能有这份刀工,他也勉强认可了,于是转移话题:“接下来,你把这半斤姜炒了,用大火,要求最大化把姜的香味爆出来,但要在刚好断生的时候停火,不能炒的软趴趴的,要保留姜的脆辣口感。”

齐禹眼睛微微瞪大。

这什么魔鬼题目?

他还从没专门炒过姜丝……

单单爆香简单,可他根本不知道姜在什么时候刚好断生,也就完全无法掌握这个度。

老爷子再次开口:“没试过?”

他果断摇头。

“葱姜炒肉之类的菜也没做过?”

“没……而且葱姜炒肉用的是姜片……”

“那我给你三次机会。”老爷子大手一挥:“再切一斤姜丝出来,头两次用你鼻子好好闻,用你的舌头好好品,掌握住那个度,第三次我要看到成品。”

齐禹咽了口唾沫。

庞亦津举手:“大爷,我能跟着一块学吗?”

齐禹挑眉,回头看了他一眼。

你也想学?

爷爷肯定不会藏私,作为他亲孙子我可不能被你比下去。

这一关考验的明显是火候,正好完美一品粥的任务奖励有个自由技能点,他果断点到火候上。

火候(中级8.03\/9)(使用厨神小炒锅时为高级1\/12)

完美,加成下火候突破了高级,勉强算追上刀工了。

齐·争强好胜·禹。

果不其然,齐老爷子完全没有藏私的想法,点头说:“可以,手头菜炒完了,一块过来。”

“那我还是等营业结束吧。”庞亦津说,他还是敬业的,心再痒痒也得先完成本职工作。

齐清河默默炒菜,不敢说话。他也想学,可他更怕挨骂,也怕挨打,他觉得老爷子今天脾气不太对,看似温温和和的其实一点就炸,他撞好几次枪口了。

不知道自己为何挨骂的齐清河用力颠锅,然后又被老爷子用视线狠狠刺了一刀:“颠那么用力干什么!想喂油烟机吃两口吗?我没教过你颠锅用多大力道?”

齐清河默默承担了所有,仰起头不让眼泪往下掉。

洋葱真辣!

齐禹默默为老爹默哀,于是后背就被老爷子轻轻拍了一巴掌:“专心切姜,别走神。”

他一个激灵差点切手上。

即使老爷子承诺了不打骂他,奈何过去的恐惧太过深刻……

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