何大清在易中海的鼓励下，决定开餐馆后。便开始了，紧锣密鼓的筹备工作。他深知，这是一条充满挑战的道路，但心中的梦想和对未来的期待，让何大清充满了干劲。
首先面临的，就是找店面的难题。四九城的大街小巷，他不知跑了多少趟。
何大清顶着炎炎烈日，一家一家地询问着出租店面的情况。有时候，看中的店面租金太高，超出了他们的预算；有时候，店面位置太偏，人流量不足。但他们没有气馁，依旧坚持不懈地寻找着。
终于，在一个热闹的街市角落，他们发现了一家转让的店面。位置虽然不是最显眼的，但周边有不少居民小区和学校，潜在客源还算不错。
何大清喜出望外，赶忙和房东谈租金。房东是个精明的商人，一开始咬定高价不松口。何大清好说歹说，跟房东磨了好几天，最终以一个相对合理的价格租下了店面。
店面有了，接下来就是筹钱。何大清拿出了自己多年的积蓄，把家里能拿出来的钱都拿了出来。可这还远远不够，他开始向亲戚朋友借钱。
这可不是一件容易的事，有的人担心他们创业失败，不愿意借钱；有的人虽然借了，但数额有限。为了凑够钱，何大清甚至把自己家里值钱的东西，都拿去变卖了。
钱凑得差不多了，何大清又马不停蹄地去办各种手续。工商局、卫生局、税务局……各个部门跑下来，繁琐的流程和各种要求让他们焦头烂额。有时候因为一份材料不齐全，就得重新跑一趟。但他们始终耐心地按照要求准备着各种文件，没有丝毫的抱怨。
在筹备开餐馆的过程中，何大清有着许多难忘的经历。
有一次，他为了找到价格合适且质量上乘的食材供应商，跑遍了整个四九城的农贸市场。在一个偏远的市场里，他们遇到了一位看似狡猾的供应商。对方一开始给出了极具吸引力的价格，但在深入交谈后，何大清凭借自己的经验察觉到其中可能有猫腻。经过仔细的检查和盘问，他们发现这批食材虽然价格便宜，但品质参差不齐，有的甚至已经接近变质。他果断拒绝了这笔交易，继续在市场中寻觅。
还有一回，为了节省装修费用，他决定自己动手改造厨房的排水系统。然而，由于缺乏专业知识，他们不小心把水管弄破了，水瞬间喷溅而出，把整个厨房都淹了。
何大清手忙脚乱地试图堵住漏洞，却弄得浑身湿透，狼狈不堪。最后还是请了专业的师傅来帮忙，才解决了这个问题。
在招聘厨师的时候，也不让他省心。有一位自称厨艺高超的师傅，前来应聘。何大清让他现场展示一道拿手菜，结果味道却不尽人意。那位师傅还强词夺理，指责何大清不懂欣赏。何大清只能礼貌地请他离开，继续等待合适的人选。
另外，在办理营业执照的过程中，他们因为提交的材料不符合规范，被工作人员多次退回。为了尽快拿到执照，他们不得不一次次修改和完善材料，甚至在工商局门口蹲守，只为能第一时间请教工作人员的意见。
在餐馆即将开业的前几天，一场突如其来的暴雨，让刚刚装修好的店面，出现了渗漏。何大清不得不紧急爬上屋顶进行修补，在雨中忙碌了好几个小时，才避免了更大的损失。
这些经历，虽然充满了困难和挫折。但也让何大清，更加坚定了开好餐馆的决心。
人员招齐后，他们又开始对员工进行培训。何大清亲自传授厨师做菜的技巧和注意事项，又给服务员讲解服务的规范和流程。大家都在为餐馆的开业，努力着。
筹备的过程中，何大清也遇到了不少邻里的质疑和冷嘲热讽。有人说他不自量力，开餐馆肯定会赔得血本无归；有人说他是瞎折腾，放着安稳的日子不过。但何大清没有被这些声音所影响，依然坚定地朝着自己的目标前进。
终于，经过几个月的努力，“四九人家”餐馆装修一新，准备开业了。开业前夕，何大清站在餐馆门口，看着自己的心血，心中充满了感慨。
这时，易中海走过来，说道：“大清，这几个月可真不容易啊。”
何大清看到来人是易中海后，笑着说：“是啊，但总算熬过来了。”
易中海深吸一口气，看着这个装修精致的门店说道：“明天就要开业了，你可一定要好好干，不能让大家看笑话。食材什么的，都检查一遍。别到时候，少这个，少那个的。”
何大清听到易中海的话，心头一暖。这几个月里，可没少听到有人挖苦他。说他这个不行，那个不行。但就易中海，没事就会来这里帮忙不说，还一直给他鼓励，坚定地点点头：“嗯，一定！”
开业当天，虽然何大清提前准备了很多。但没想到，易中海这个老六。叫了那么多人来，给何大清捧场。虽然何大清是做大锅饭出身的，可还有些手忙脚乱。
幸好还有一个厨师帮忙，在两人的共同努力下，餐馆顺利地送走了，第一批客人。看着客人们满意的笑容，何大清知道，他的付出终于有了回报。
夜幕降临，何大清看着已经被清空的后厨。再看看收银台里，那满满的钞票。眼泪再也忍不住，流了下来。
鬼知道他这几个月，是经历了什么。甚至有好几次，他都有点坚持不下去了，准备放弃。太难了，自己创业，简直太难了。
“老何，你丢不丢脸。怎么还哭上了，这可是个大喜的日子，不幸哭啊。”
易中海一直没有走，在这里免费的帮忙。直到客人都走光了，才回头看到何大清流泪的模样。忍不住，出声安抚道。
“没哭，这是沙子进眼睛了。”何大清倔强的看着易中海，连忙用衣袖把眼泪擦掉。好像在说，只要我擦的快，那就是你看错了一样。
“哈哈，死要面子，活受罪。走吧，收拾收拾，我开车带你回四合院。”
易中海看到何大清这个大老爷们，还耍小孩子脾气，也是被逗乐了。笑着打趣道，然后二人简单的收拾了一下。把店门一锁，就开车一起回四合院去了。