大航海时代:中华美食横扫欧洲

纱荔

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第48章 佛跳墙

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回去的路上,闵悉又想到,不用找人写盒子,只需要找人写个模板就可以了。他们可以照着那个设计模板练熟了再自己写,毕竟需要的数量不少,总不能老叫人来写。

回去之后,他就跟云霁说了自己的想法。

云霁倒是很理解这种做法,他们云祥号也是有自己的徽标的,只是没在上面写地址罢了。云祥号是几代人积攒下来的声誉和名气,跟他们这个名不见经传的小饭店不是一个档次,现下他们要快速打开知名度,用这个方式无疑是合适的。

“你想这么做可以试试。”云霁赞同他的做法。

闵悉迟疑了一下:“我让男爵帮忙找人,他居然给我推荐了梅洛勋爵。我觉得不合适,没同意。”

云霁露出难以置信的表情:“他一个侯爵世子,肯帮人做这个?”

闵悉说:“对啊,我也觉得不可能,但男爵说他肯帮忙的可能性很大。我想让人写一两个样本,我们再照着依葫芦画瓢,自己写。”

云霁闻言颔首:“这样倒也不是不行。”

“可梅洛勋爵的目的不纯,我怕你心里不舒服。其实倒也不会欠人情,请他吃几顿好的,就当是帮忙写字的报酬了。”闵悉说。

云霁挑了一下眉:“你觉得行,那就去做吧。到现在为止,他倒也没有特别让人讨厌的行为。”就觉得他弄脏衣服就跑的挺搞笑的。

闵悉笑起来:“你同意了?等下次男爵来了,我就跟他说。”

当晚临睡前,闵悉就开始泡发自己准备的食材。翌日一早起来就杀鸡杀鸭,准备做佛跳墙,尽管食材很难凑齐,闵悉也准备了十几种,力求尽量还原。

等云霁买完菜回来,闵悉已经将佛跳墙炖上了,是用陶罐炖的,到时候公爵府上也要用陶罐炖,而且数量还不能少,毕竟上百号人吃呢,一人一小碗,起码也要炖个十来罐。

今天炖佛跳墙占了个灶,主食就不能蒸包子了,做了烤包子。烤包子比蒸包子更受欢迎,可烤包子比蒸包子麻烦,需要云霁去烤,还要时刻看火,烟熏火燎的,这种天守在馕坑旁,非常遭罪,闵悉也就尽量少做烤包子。

这么一看,三口灶还是有点少,不过厨房也就这么点大,再多也安不下了,回头再在后院里砌两口灶备用。

到了傍晚,小火慢炖的佛跳墙火候总算是够了。其实佛跳墙最大的特点就是胶原蛋白多,什么鱼唇鱼皮、鱼胶、蹄筋,炖煮出来,汤都胶质化了,非常浓稠。

炖好后,闵悉盛了两小碗出来,自己和云霁各自品尝了一碗。

这佛跳墙炖煮的时间够久,里面的食材大部分都很软烂,吃起来口感非常软滑,因为海鲜多,肉多,鲜美自是不必说。

云霁吃了两口,说:“醇香浓郁,确实是极品。不过对养尊处优的人来说,吃多了会腻味吧。”

闵悉狡黠一笑:“所以每人才给这么一小碗啊,尝个味儿就好,不能贪多,让他们吃得意犹未尽念念不忘最好。”

云霁笑着点头:“是该这样。”

闵悉说:“咱们赶紧吃晚饭吧,一会儿客人就要来了。”

今天晚上他们吃的是海鲜拌面,也就是给公爵生日宴会上准备的主食。

面条揉得非常筋道,拉得细细的,面直接是用鸡汤煮的,煮好捞出来,放在凉鸡汤里再过一遍,再放上刚炒好的蟹肉和虾仁,蟹肉和虾仁剁得碎碎的,炒出来的时候热腾腾的,直接倒在面碗里,一起搅拌,让每一根面条都挂上虾蟹肉,这便是海鲜拌面了。

螃蟹便宜,今晚迭戈几人也跟着享福了,吃了一碗极品海鲜拌面,差点没把他们的舌头给吞下去。

云霁吃着面条,感叹道:“吃还是你会吃,这是哪里的做法?”

闵悉笑嘻嘻道:“从苏州三虾面获得的灵感,自己改良了一下,好吃吧?”

云霁感叹:“嘴都被你养刁了。”

闵悉说:“开着饭店,怎么也不能亏待了自己。你说店里要是卖一碗这样的面,得收多少钱一份?”

云霁想了想:“怎么也得50瑞斯吧。”三虾面得100文一碗呢。

“50瑞斯有人吃?”

“我觉得有。”

“那咱们可以不用开饭馆了,开面馆得了。开面馆省事,还不用备那么多料,成本大大缩减。”闵悉笑。

云霁说:“我看行。开面馆的话,我就能帮上大忙了,你只管准备面汤和浇头,我帮你揉面扯面。”

闵悉笑着摇头:“还是算了,面条到底太过单一。你说一个贵族要是请客,是请一大桌子菜有档次,还是吃一碗面条有排面?可以把海鲜面当主食卖,一碗卖个50瑞斯,要是有客人点,多半不会只点一碗,感觉照样赚不少。”

云霁看着他:“花样越多,受累的还是你。”

闵悉笑着说:“累就累吧,能赚钱就好。”

晚上费尔南多男爵过来的时候,除了他那两位兄长,还有梅洛勋爵,以及两位衣着华丽的女士,是男爵两位兄长的妻子。

盖尔直接领着他们上了二楼包间,费尔南多男爵去厨房和闵悉打招呼。梅洛勋爵没好意思跟着去,他今天是跟男爵来试菜的,今天再不来,菜都试完了,昨天错过了连骨头都特别好吃的脱骨扒鸡,他悔得肠子都青了。今天跟着男爵过来,正好趁此机会找个台阶下,不然他自己都不好意思来了。

闵悉见他们到了,便问:“今晚来了几位?”

男爵说:“六个,我两个哥嫂都来了,还有梅洛勋爵。”

“勋爵阁下也到了?”闵悉很意外,他居然还会来。

“对,他是跟着我们来试菜的。你不是要写艺术体字,正好让他帮你写了。”男爵说。

闵悉说:“可以啊,晚点等我空了再跟他聊,或者他明天中午来也可以,那个时候客人少点,我也没那么忙。”

“那就随你的时间来,他有大把空闲时间。”男爵说。

闵悉说:“要试的菜已经做好了,不过你们人多,还得点几个菜吧,等菜做得差不多的时候,我再给你们上。”

“那你给我上几道菜吧,口味别太独特的,两位嫂子第一次来。不过那个酸甜的锅包肉不错,给我们上一个。”男爵说。

闵悉知道他说的是别太辣,别太多大蒜,毕竟女士比较注重形象:“好,没有问题。”

第一次来的客人,闵悉一般都会给对方做清淡一点的菜。

没多久,锅包肉就做好了,盖尔先给男爵的包间上了锅包肉,下来的时候,阿曼达已经把佛跳墙分成了六碗。

幸好闵悉没让迭戈他们品尝,否则就不够男爵他们了。

锅包肉上来的时候,梅洛勋爵犹豫了一下,他是不吃猪肉的,没想到男爵又点了这道菜。但男爵的两位兄长和嫂子都毫无负担地吃了起来,还赞不绝口,自己要是不吃,就显得太假了点,只好硬着头皮吃了一块。

刚吃完,包间门又响了起来,又上菜来了,盖尔的托盘里装了六个小碗:“阁下,这是今天要试的菜,福寿全。这道菜从早上一直炖到刚才,老板说请你们品尝,然后跟他说意见。”

他把佛跳墙放到每个人的身前,大家看着碗里浓稠的汤汁,还有几块无法辨认的食材,有些不好下手。还是男爵先拿起汤勺,说:“我先品尝吧。”他知道这肯定不是恶作剧的菜,毕竟是要给祖父生日宴会做的。

他先舀了一点汤汁,尝了一下,眉毛跳起舞来:“哦豁!难怪要做这么久,你们赶紧尝尝,味道是我从未尝过的鲜美!”

那几人听他这么说,小心翼翼地尝试了一下,然后都被这份鲜美给俘获了。就连梅洛勋爵都认可男爵的说法,真是平生仅尝之鲜!

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