重生七零:糙汉老公娶青梅

榴莲起酥

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第47章 哭着闹着要吃肉

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张秀猜想爹娘可能还在休息,毕竟这个点了,爹娘也不可能都在村里晃荡不归家。

这时候没有闹钟的好处就彰显出来了,不会刻意打扰到老人的睡眠。

然而,张秀也担心爹娘这会儿睡太久晚上不容易入眠。

谁都一样,只要白天睡久了,夜里就会不好睡。

但张秀也没去打扰他们的睡眠,爹娘年龄摆在那呢,肯定是昨晚睡得不多,身体疲惫不堪,今天才需要更多的休息。

毕竟每年春种秋收那般忙碌,爹娘可都是晚睡早起的人。

要不是累坏了,这会儿早飘出饭菜香了。

张秀不做过多犹豫,双手拎着手里沉重的猪肉就进了灶间,她准备等饭菜做的差不多了,再去叫爹娘起来,都已经到这个点了,也不差这一会儿时间,到时候哥哥也回来了,正好能一起吃饭。

她看着厨房除了新买的猪肉、猪大肠,还有中午赵大婶送过来的蔬菜,心中已然有了盘算,张秀决定先做一道猪大肠,再把蔬菜跟着片一些猪肉炒一道菜。

说干就干。

其实张秀下午看到还有猪大肠时,她就想今天做一道爆炒猪大肠了,虽然家里配料不齐,但也是能做出来的,味道稍微差些罢了。

要做出一道好吃的爆炒猪大肠,清洗是关键,其次才是饪技巧和调料的搭配。

朱知章上辈子就很喜欢她做的爆炒猪大肠,每次做这道菜时他都能多吃一碗饭。

手里的猪大肠看起来已经处理干净了,但张秀还是决定再清洗几遍,这样才能保证在吃的过程中没有异味。

面粉在这年代是金贵的东西,张秀也舍不得拿出来清洗猪大肠,而且要是被娘知道她这么干肯定得心疼的睡不着觉。

张秀准备就用盐多清洗几遍。

她从碗柜里拿来一个大盆,将猪大肠放入其中,倒入清水没过大肠,然后双手并用,细致地搓洗着每一根大肠,确保将表面的粘液和杂质彻底清除。

接着,她又拿来一把锋利的菜刀将大肠的两侧切开,仔细地清理内部的油脂和淋巴组织后,又过一遍水后,她再撒上一层粗盐继续搓洗,确保大肠的清爽口感。

完成初步处理后,张秀将猪大肠放入滚水中焯水,生姜和大蒜也随之扔了几个下去调调味。

这一步是为了进一步去除大肠的腥味和杂质。

张秀不时观察着水中的变化,待大肠变色后,小心翼翼地用筷子夹出焯好的大肠,放在漏斗上沥干水分,等着一会儿备用。

紧接着一阵翻找,张秀总算备上了能找到的配料:大蒜、生姜、一小条辣椒、酱油、料酒、粗盐和糖等。

她迅速地将大蒜和生姜切成薄片,辣椒剪成小段,放在一旁。

张秀再次右手拿起菜刀,左手虚虚地按着这会儿已经稍凉的猪大肠,把整条整条的猪大肠切成小段。

手法娴熟,每一刀都准确无误,猪大肠不一会儿就被切成大小均匀的块状。

看着就是经常干活的人。

准备好一切后,张秀将锅烧热,挖了一大勺猪油入锅内,待油温升高后,她将辣椒段、大蒜片和生姜片放入锅中,小火慢炸,释放出浓郁的香气,又用铲子快速翻炒,让香味充分融合。

然后,她将切好的大肠倒入锅中,刺啦刺啦,那肥香的猪大肠倒入锅中,配料与猪大肠的相遇,很快散发出一股扑鼻而来的香味。

张秀迅速用铲子翻炒着大肠,时而轻挑,时而重压,确保每一块大肠都能均匀地裹上油花和调料。

随着爆炒的进行,猪大肠逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香气。

随后张秀又往锅里倒了一些水煮开,期间加入酱油、料酒、盐和糖,调整味道。

不过几分钟,香气从灶间汹涌而出,迅速弥漫了整个张家屋子,又仿佛有魔力一般, 从屋内飘向了屋外,弥漫在村庄的每一个角落。

村里头久未尝肉香的人多得去了,这会儿纷纷猜测到底是谁家做的肉菜这么香美。

有些禁不住馋的小孩儿们更是哭着闹着要吃肉,吵吵得大人忍痛同意明天也去割2两肉来给小孩儿们解解馋。

晚上,这样地家庭在村里头可不止一户。

张家的厨房内,张秀看锅里的猪大肠闷得差不多了,便开盖把锅里的猪大肠盛入盘中,那金黄酥脆的外观和诱人的香气让人垂涎欲滴。

她满意地看着自己的作品,忍不住用筷子夹了一块,往嘴里一扔。

有点烫嘴。

张秀嘶哈几声,就嚼起嘴里的猪大肠。

入口醇香,咸淡合宜,肥而不腻。

太好吃了,张秀两眼放光,她还想再来一口,但还是克制住了冲动的小手。

张国庆和沈菊就是在这浓郁的香味中活活饿醒的。

“老头子,你闻到了吗?谁家做的好吃的,这味道这么香?”摸着咕咕叫的肚子,沈菊咂巴了几下嘴,忍不住问道。

张国庆起身穿衣服的同时,用鼻子不停地嗅着空气中的味道。他皱着眉头,努力分辨着香气的来源:“这香气好像是从咱家散发出来的。会不会是秀儿又做什么好吃的?”

沈菊一听,顿时来了精神。

“你这么说闻着倒真像是咱家散出来的香味呢,我去瞅瞅。”沈菊说完便推门往灶间走去。

正巧,张秀已经将爆炒猪大肠端上了桌。

她看到母亲推门出来,脸上露出了微笑:“娘,你醒了?快来尝尝我做的爆炒猪大肠。”

沈菊听着熟悉的名称,但看着桌上是一道不怎么熟悉的菜,她问到:“秀儿,你刚说这是什么?”

“这是猪大肠。”张秀看娘这会儿还有点脸懵,估计是没睡醒,便也不让他们猜了,直接说道。

“这是猪大肠!?”紧跟沈菊出来的张国庆提高音量,皱起眉头不可置信地问,“这未免太香了些,猪大肠不都臭烘烘的吗,扔掉都没人要,这怎么吃?”

“爹娘,这你们就不知道了吧,猪大肠只要处理得当,就不会有异味了。不信你们可以尝尝看。”说着,张秀一人夹起一筷子给他们送到了嘴里。

张国庆夫妻俩对视一眼,都有些半信半疑。

看着张秀送到嘴边的猪大肠,怕不吃伤了女儿的心,狠狠心一口咬了进去。

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