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第312章 味道不错

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秀秀点点头:“对,就是他。他可是咱们店里的大厨,经验丰富,肯定有办法。”

夏楚楚犹豫了一下:“可是,李大厨平时那么忙,他会愿意帮忙吗?”

秀秀笑了笑,自信地说:“放心吧,我去跟他说,他肯定会帮忙的。”

说完,秀秀转身走出厨房,直奔李大厨的办公室。没过多久,她就带着李大厨回来了。

李大厨是个五十多岁的中年男人,身材魁梧,脸上总是挂着和蔼的笑容。

他一进厨房,就闻到了麦芽糖和海鲜的香味,不由得点了点头:

“嗯,味道不错,看来你们已经做了不少准备工作。”

夏楚楚有些不好意思地笑了笑:“李大厨,您来了。我们正在做一道乳鸽海鲜面,可是遇到了一些问题。”

李大厨走近锅边,仔细看了看锅里的乳鸽,又闻了闻味道,然后点了点头:

“嗯,麦芽糖的甜味和海鲜的鲜味结合得不错,不过乳鸽的皮确实不够脆。”

夏楚楚连忙点头:“对,我就是这个问题,不知道该怎么解决。”

李大厨笑了笑,拍了拍她的肩膀:“别急,我来教你一个方法。”

夏楚楚眼睛一亮:“真的?太好了!”

李大厨走到一旁,拿起一个平底锅,对夏楚楚说:“你先把乳鸽从锅里捞出来,稍微晾一下。”

夏楚楚按照李大厨的指示,小心翼翼地把乳鸽捞出来,放在一旁的盘子里。

李大厨接着说:“接下来,我们用平底锅来煎一下乳鸽的皮。”

夏楚楚有些疑惑:“煎?可是乳鸽的皮已经煮过了,还能煎脆吗?”

李大厨笑了笑:“当然可以。你先把平底锅烧热,

然后加入一点点油,等油热了之后,把乳鸽的皮朝下放进去煎。”

夏楚楚按照李大厨的指示,把平底锅烧热,加入了一点油。

等油热了之后,她小心翼翼地把乳鸽的皮朝下放进了锅里。

“滋滋”的声音立刻响起,乳鸽的皮在热油中迅速变得金黄酥脆。

夏楚楚惊喜地看着锅里的乳鸽:“哇,真的变脆了!”

李大厨点点头:“对,就是这样。煎的时候要注意火候,不要太大,否则容易糊。”

夏楚楚看着锅里金黄酥脆的乳鸽,心中充满了成就感。

她转头看向李大厨,眼中满是感激:“李大厨,真是太谢谢您了!乳鸽的皮终于脆了。”

李大厨笑着摆了摆手:“别急着谢,乳鸽的皮虽然脆了,

但和海鲜的搭配才是关键。你打算怎么处理海鲜?”

夏楚楚愣了一下,有些不好意思地低下头:“我……我还没想好。

我只是觉得乳鸽和海鲜搭配应该会很有味道,但具体怎么做,我还没想清楚。”

李大厨点了点头,沉思片刻后说道:“乳鸽的肉质鲜嫩,皮脆肉香,而海鲜的鲜味浓郁,

两者搭配得好,确实能相得益彰。不过,要想让它们的味道更加融合,还需要一些技巧。”

夏楚楚眼睛一亮,连忙问道:“李大厨,您有什么建议吗?”

李大厨笑了笑,走到一旁的食材柜前,拿出几样海鲜:“你看,这些是咱们店里常用的海鲜,

有虾、鱿鱼、扇贝和蛤蜊。你可以根据这些海鲜的特点,来搭配乳鸽。”

夏楚楚仔细看了看那些海鲜,皱着眉头思考了一会儿,

然后问道:“李大厨,您觉得我应该先处理乳鸽,还是先处理海鲜?”

李大厨摇了摇头:“不,你不能把它们分开处理。

乳鸽和海鲜的搭配,关键在于它们的鲜味要相互渗透。所以,我建议你把乳鸽和海鲜一起烹饪。”

夏楚楚有些惊讶:“一起烹饪?可是乳鸽已经煎好了,海鲜还需要处理,这样会不会影响乳鸽的口感?”

李大厨笑了笑:“不会的。你可以先把海鲜处理好,然后和乳鸽一起放入锅中,用高汤炖煮。

这样,海鲜的鲜味会渗透到乳鸽中,而乳鸽的香味也会融入海鲜里,两者相辅相成,味道会更加丰富。”

夏楚楚听得入神,连连点头:“原来如此!那我应该怎么处理海鲜呢?”

李大厨拿起一只虾,示范道:“你看,虾要去壳去虾线,鱿鱼要切成花刀,扇贝和蛤蜊要清洗干净。

处理好之后,你可以用葱姜蒜爆香,然后把海鲜放入锅中翻炒,等海鲜变色后,再加入高汤和乳鸽一起炖煮。”

夏楚楚认真地记下每一个步骤,然后开始动手处理海鲜。

她小心翼翼地剥去虾壳,挑出虾线,又把鱿鱼切成花刀,扇贝和蛤蜊也清洗得干干净净。

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