开局嫁给纨绔,我靠美食逆天改命

是一只小天蝎呀

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第111章 火锅丸子

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铺子布置好后,许肆总觉得菜品太少了,比起现代的火锅店差的不是一星半点。

羊蝎子火锅和目前的盒饭定位自然不同,盒饭属于平价,羊蝎子火锅光里面的羊蝎子就不便宜了。

或许等冬季过去,羊蝎子不好买的时候,可以推出没有羊蝎子的火锅,比如等有番茄后可以推出番茄锅,腌些酸菜做酸菜锅。

羊蝎子的味道太独特了,若是同时推出,其他的火锅定然会被夺了风头。

能来吃羊蝎子火锅的人自然不差钱,用白菜土豆打发人家也不合适。

还是要研发一些新菜品,当然,她自己想吃那是顺带的。

撒尿牛丸没条件做,那就先做个鱼丸吧。

安阳县靠海有码头,自然不会缺鱼,甚至价格并不贵。

毕竟不是正式开卖,只是做出来试试水。

许肆选用的是一条鲢鱼,将头剁掉放起来,鱼尾和内脏都切下扔给大黄小白。

清洗干净后,鱼身放到案板上,一分为二,将鱼骨剔除,只留下鱼肉。

鲢鱼肉特别适合做鱼丸,因为它的肉质比较白比较鲜美。

再把鱼肉上的鱼刺片下去,切成小块,只用鱼白,不用鱼红,这样做出来的鱼丸会更嫩白。

将鱼肉切成小片,里面的细小鱼刺被切碎,放在盆中加一勺盐,不停抓捏,去掉血污,然后用水冲洗几遍,捞出备用。

用刀将鱼肉切成肉糜,葱姜水分两次加入,直至没有颗粒,最后只加盐进行调味。

抓活均匀,在这过程中,肉糜越搅越粘稠。

是因为鱼肉中的蛋白质遇到盐之后,会变得凝结。

许肆途中停了一下,活动活动手腕,还是有些酸,不禁开始想念绞肉机。

果然科技能大大解放人的双手。

若说科技是第一生产力,懒就是推动科技进步的一大神器。

懒得走路,发明了交通工具,懒得见面,发明了信件,懒得自己干,所以有了雇佣。

难道古代就没一个人因为懒得切肉糜所以发明什么东西吗?

多想无用,她叹了一口气,继续开始下一步。

准备两个蛋清搅打到蓬松,许肆依旧用的是做蛋糕的简易版打蛋器,筷子插上去不倒就算可以了。

打好的蛋清加入到鱼肉里,加入土豆淀粉,再加一块猪油,充分搅匀。

“小宇,帮我往锅里倒点水。”

安宇正蹲在地上洗菜,闻言起身,“好嘞,要冷水还是热水?”

“冷的就行。”

将鱼肉握在手中,从虎口处掐出一个个小丸子,挤到清水里。

然后开火,全程要用小火,每当要沸腾时,往里加一些凉水,熟了之后捞出到放了凉水的盆里。

“这就是鱼丸吗?”其他人抽空过来看了看。

一颗颗白色的圆子漂浮在水面。

“是呀,”许肆捞出一颗,用力捏了捏,很是有弹性,即便捏的变形也很快恢复原样。

她突发奇想,在众人的目光中将手中的鱼丸往桌子上一扔,和预想中的一样,它高高的弹了起来,但没料到的是它弹起的方向。

她伸出了尔康手,本以为抓不到要掉了地上了,沈安奕迅速反应了过来,在离地面还有半米的距离握住。

许肆抿了抿嘴,耍帅失败,有点尴尬。

其他人没注意到这个,反而有些震惊这鱼丸居然能弹这么高,很是不可思议。

“吃起来一定很劲道,”安宇下了结论。

那颗鱼丸虽然没掉,但总感觉吃了怪怪的。

于是她干脆说道,“祈宁给你拿去玩吧,玩够了喂狗。”

祈宁高兴地接过,找了个空地,学着许肆的动作用力一抛,没接住也不失望,哒哒地跑过去捡起来,继续饶有兴趣地玩着。

一看就是个有耐心的孩子。

许肆不由得想起穿越前。

不知道从什么时候起,她变得越来越没有耐心,没有耐心看完一部电影,三倍速追剧,中途弃掉也是常态,连以前最爱看的小说都没耐心读下去。

不想进行任何投入,因为投入后,一旦短时间内没看到效果就会焦虑不安,看似节省时间,但什么也没干,不知道时间都去了哪里。

网上很多人都说自己也是这样,一不小心就生气暴躁,控制不住脾气,明明也不想这样的。

但自从穿越后,或许没了生活压力,或许没了碎片化的网络信息,或许远离了快节奏的生活,每日规律作息,忙着自己喜爱的事业,做做自己想吃的美食,感觉整个人都舒缓了下来。

所以现代也有些人想远离城市的喧嚣,回归田园生活,算是自救了吧。

至于甜不辣和鱼豆腐,这两种的做法大差不差,只不过最后的处理方法有些许差别。

选用巴沙鱼,去皮的鱼肉切成小块,将虾去壳,放到一起,依旧开始剁剁剁,时不时加些葱姜水。

这会大家手头的事都没那么紧了,也不让许肆一个人来,接力进行。

细腻的鱼泥里加入盐、白糖、胡椒粉、酱油、鸡蛋、木薯淀粉,顺时针搅拌至上劲。

模具底部刷油,取一部分肉泥倒入铺平,水开上锅蒸30分钟,放凉后脱模,切成正方块,油热下锅煎到八面金黄,鱼豆腐就做好了。

另一部分的鱼泥额外加点面粉,增加厚重的口感,吃起来更紧实。

将它装到油纸裹成的漏斗状里,待油热,一边挤一边剪成小段,炸好后出锅。

很多人不知道火锅丸子需要进行炸制,但一般那种金黄色的,都是要炸的。

自己做的真材实料,很健康,但味道肯定没有那种加了添加剂的香。

有人说,不加添加剂自己反而吃不惯,按她来看,不说这个火锅丸子,就其他的东西,多多少少都有添加剂,躲得过这个,躲不过那个,想吃啥就吃吧。

索幸除了她自己,其他人没吃过,也就没对比,就像现在,其他人已经捡着做好的火锅丸子直接吃了。

还是楼月心控制了下,留出一部分,将其他的收起,等下次吃火锅时试试。

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