开局嫁给纨绔,我靠美食逆天改命

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第47章 做凉皮

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这两日,沈家人几乎转遍了安阳县,对所有要转租的店铺有了些成算。

“卖凉皮?”

听到楼月心的疑问,许肆点点头。

“凉皮是什么味道啊?”祈宁眼巴巴地问道。

“你们没吃过吗?”

楼月心几人摇摇头,“别说吃了,我们都没听说过。”

许肆暗自琢磨,看来这个世界是个架空的世界,不然怎么会没有凉皮的存在。

看着大家好奇的目光,许肆在脑海中回忆了一番它的口感。

“莹白如玉的面皮,筋薄细瓤,黄瓜丝和豆芽清新爽口,浸润着调料汁的面筋,一口爆浆。

红灿灿的油泼辣子,辣而不燥,再配上解腻的蒜水和清香的米醋,口感丰富。

炎炎夏日,哧溜来这么一碗,满口留香,好不痛快。”

其他人听着许肆的描述,有些垂涎欲滴。

“那我们今日中午就吃这个,保证绝对好吃。”许肆很是自信,她自己都有些迫不及待。

“不知做法难不难,若是我们学会了,也能给你减轻些压力。”

“不难,一看就会了,所以我们也要把这个秘方先牢牢守住,若是最后有人做出来了,我们那会也已经赚够了。”

许肆不敢小觑别人的聪明,也不敢说其他人不会根据她的成品而琢磨出来做法。

众人一听顿时谨慎了起来,楼月心神情严肃,“我们会注意的。”

“普通的做法是先和面,醒面,洗面,沉淀,步骤很是繁琐,很多人都操作不好,今日我教你们一个简单的方法,却是一样好吃。”

许肆一边系着围裙,一边笑着说道。

“面粉加上盐,再加入温水,水和面粉比例一比一,就这么不停地给它搅拌。”

许肆拿着简易版打蛋器用力搅着。

自从上次做蛋糕之后,她就自己做了一个,也不是多复杂,就是铁丝掰弯,按照不同的角度,再束到一起。

现代是不锈钢,如今只能用铁丝替代了,用完仔细洗净,最后擦干,避免生锈。

“这真是个体力活,以后都交给他们男人来做。”楼月心不禁感慨道。

苏瑾月也是认同的点点头。

许肆一乐,“等搅拌成这样的面糊就可以了,你们来看一下。”

两人凑近观察,认真记下。

“然后我们扣上盖,让它醒面一刻钟。”

在等待期间,三人将黄瓜丝切好,豆芽焯水。

清欢负责将剥好的蒜捣烂,按照许肆交代的方法,加入凉白开,蒜和水的比例一比二,最后加入盐,搅拌,加盐的作用是防止蒜变绿,蒜水就做好了。

“面醒好后就是这样,特别细腻,扯起来也不会断,我们再给它加入同样比例的水,把它搅匀。”

许肆详细讲解,不放过一个细节。

“你们帮我揪住这四个角,”许肆将面糊倒在纱布上面,进行过滤。

可惜没有滤网,不然这一步一个人就能操作。

许肆把纱布上的东西拿起,“你们看,过滤出来的这块就是面筋,把它多洗两遍后,水开上锅蒸一炷香的时间。”

一炷香也就是30分钟,许肆自己超级喜欢吃这个面筋,可惜一份凉皮的面筋也太少了,吃的不爽。

“剩下这个面浆还不够细腻,需要再给它过滤一次,好了,接下来就该摊面皮了。”

许肆找了一个浅浅的铁盘,倒入一勺面糊,摇匀,水开下锅,保持中小火。

数到100的时候,将它取出,放在冷水盆里,等不烫手的时候,拿铲子铲出来。

“这就脱模了,很简单吧。”许肆一边说一边将手中的面皮抖了抖。

“哇,好薄啊!”

“是吧,还很筋道呢。”

许肆做好了这一个,其他的放手让楼月心和苏瑾月来做。

遇到问题时及时指导,很快两人便掌握了。

等面皮全部摊完后,许肆将它们切成想要的宽度,放入8个碗里。

面皮上放切好的面筋块,再放黄瓜丝和豆芽。

加入适量的蒜水,油泼辣子,生抽,陈醋,盐,白糖,香油,以及提前加水化开的麻酱。

油泼辣子是许肆之前做好的,上面还有芝麻漂浮,闻着很香。

“把碗端出去吧,这就做完了。”

沈安奕三人早就等不及了,听到厨房里传来的这声,立马起身去端。

“我们来。”

剩下的两碗被楼月心端了出去,许肆则拿好了筷子。

“拌好了一吃就行,”看大家都没动筷,许肆先示范了一下。

将底部的面皮与上方的菜混合,料汁充分包裹着所有食材,红油看着就极有食欲。

“好吃,”感受着独特的口感,沈安奕不知该如何形容,只能说出这两个字。

“我觉得这个一定会大卖,夏天吃太适合了。”楼月心感慨,一口下去,肚子里很是妥帖。

苏瑾月慢慢嚼着面筋,每重重咬下一次,便能挤出些汤汁,“这个面筋艮啾啾的,真不错。”

沈靖川见此,将自己碗里的面筋都夹给她。

当着众人的面,苏瑾月有些不好意思,但还是接下,脸上都是幸福的笑意。

“这个凉皮的做法很多,从颜色来说,还可以添加些其他果蔬的汁液,做成不同颜色的面皮。”许肆想到便也立时说了出来。

“就像彩色饺子那样是吗?”

“对,若从吃法来说,除了凉拌,还可以做成卷凉皮,炒凉皮,热汤凉皮。”

许肆每说一种,其他人都多一分馋意。

“那岂不是有很多种选择,就这一种食材就能当好几种的卖。”楼月心总结道。

“是啊,等下顿我再给你们做些其他吃法的尝尝。”

卖之前,肯定是要自己尝过才行,看看哪里需要改进。

不过到目前为止,她做出来的吃食,他们都还没有提过意见,都是夸赞。

要不是她的心死死压着,说不准都要飘了。

“下顿的话,做凉皮的整个过程就由我们全权负责,你就在一旁看我们掌握的怎么样便好。”

楼月心和苏瑾月每次帮忙时都在用心学着,努力跟上她的节奏。

这是一个她们从未接触过的领域,就像海绵疯狂汲取水分一样,她们也疯狂了解其中的知识。

做生意单靠一个人肯定是不行的,不止是累不累的事,还有分配的问题。

什么都不做就得到是不可取的。

他们的驭人之术就是多劳多得,换到他们身上,同样如此。

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