四合院:何雨柱从二十一世纪重生

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第224章 自助餐厅存在的问题!

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“小同志,我刚才和老林进来,每道菜都尝了一遍,怎么说呢?”

“良莠不齐!有几道能达到国宴水平,而有几道只能说差点意思!”

“不过算起来皆在水准之上,足以应付绝大部分顾客!”

“但是如果想要自助餐厅经久不衰、一步一步走到最高,厨师们还需勤加练习!”

陈副总想起刚才的用餐经过。

发现九转大肠、爆炒腰花、糖醋里脊等鲁菜水平特别高。

而鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐等川菜相对来说要差几个等级。

“陈副总您说得没错!”

“因为开自助餐厅太过仓促,后厨目前还是个草台班子,有待提高。”

“您放心,在下周日正式营业之前,我一定让他们再提高至少一个档次!”

何雨柱一脸自信地回应道。

他的信心源于技能【桃李天下&一生之师】!

相信在10倍厨艺增长速度加持下,徒弟们一个星期内绝对有大提升!

陈副总对他的自信劲儿非常满意!

年轻人就是要有朝气,有自信!

否则还叫什么年轻人?

“第二个问题,餐厅大门口和餐台附近太过混乱拥挤!”

“进出门与取餐不便,影响用餐体验!”

“听说今日来的顾客都是你们厂职工。”

“你想想,如果正式营业,全四九城的人都会来,你该如何应对?”

陈副总与林部长进自助餐厅微服私……吃饭。

从进大门到取餐,全程经历,对此深有体会。

“陈副总,其实我也意识到这个问题。”

“我想餐厅需要设置一个保卫办公室,招收几名保卫人员专门应对突发情况。”

“另外让我们厂车间焊接一套固定隔离栏放到大门口,强制性引导顾客排队。”

“再用围栏将几个餐台围成‘S’弯,设置统一出入口,分流回餐桌……”

何雨柱说教并用地阐述了他的想法。

陈副总满意点点头。

姑且不论他的想法效果如何。

至少用心思考了!

“第三个问题,红烧肉、卤煮、把子肉……还有那个新j大盘鸡,这几道菜特别受欢迎,导致供应不及时!”

“而有几道菜明显吃的人少,却不停供应。”

“小同志,你一定要安排人做好菜品统计,详细记录每一道菜消耗量,从而及时变更炒菜频率。”

“这个工作非常重要,关系到餐厅运营和顾客满意度……”

其实何雨柱已经安排于莉做菜品统计工作。

可由于顾客实在太多,她根本忙不过来。

所以不能及时作出改变。

看来服务员人手不足,最少得再招一二十个!

“第四个问题……”

“第五个问题……”

“……”

陈副总今日没有特别着急的事情,加上心情不错,跟何雨柱聊了很多。

这让他受益匪浅,从中得到许多启发!

看来正式营业前这一个星期有得忙活了!

自助餐厅要改善的地方有很多……

“陈副总,我有个请求不知当讲不当讲?”

何雨柱感激地冲他鞠了一躬后,小心问道。

“哦?小同志,难不成……你想调价格?”

陈副总挑挑眉,一切尽在掌握!

“额……陈副总您高见啊!”

“我还是觉得一楼5元和二楼20元价格太……有点贵~”

“我也不是想调价格,只是想刚开业一段时间,能不能打个六折先?”

“一楼3元,二楼12元,这个价格利润就不低!”

“随着餐厅营业额提升,猪肉等食材采购成本降低,利润只会更高!”

何雨柱真是觉得5元20元价格太高。

但是高价商品定价权在商业部,自己根本做不了主!

“小同志,真不用打折,你不知道,四九城有一批人是有钱没处花啊!”

陈副总笑着点点他,分析道,

“你是对自助餐厅模式不看好?还是自己厨艺不自信?”

“我明白了,你这是对咱们国家‘有钱人’了解太少啦!”

“我跟你说,四九城吃定息的资\/本家、干部、高级工、医生、高价出售农产品的农民等高收入群体至少有三十万人!”

“他们只要有一半人每月来一趟自助餐厅,你算算将会有多少营业额?”

“就算都来一楼消费,那也是75万元,一年便是900万元,算是大成功啦!”

何雨柱瞬间被他说服。

这年头流传着一句话,

“七级工八级工,不如社员一沟葱!”

可见那些高价出售农产品的农民有多富裕。

这群人又没各种票据,真*有钱没地方花!

“小同志,你想想国家为什么施行高价商品政策?不就是收回这批人手里的钱吗?”

“不过我估计你应该是想让更多老百姓能吃得起自助餐吧?”

“嗯……既然你有这个心,那在开业前一个星期,打个八折吧!”

陈副总最终还是心软,破例折中答应他的请求。

“谢谢您陈副总~”

何雨柱大喜,衷心感谢道。

打八折二楼暂且不说!

一楼4元的价格,相信会有更多人来尝试。

薄利多销才是王道!

“小同志,你拥有顶级厨艺,再搭配上新颖独特的自助餐模式,一定会引起巨大轰动和成功!”

“这次试吃效果非常好,我认为有必要大力宣传一下!”

“秘书,你去联系人民的报纸、四九城日报、四九城晚报……等几个报社。”

“看看哪天合适,给红星自助餐厅上一版头条!”

陈副总刚说完,秘书已经记到小本本上。

看来此事稳了!

何雨柱见状从大喜到狂喜!

正愁不知道该怎么联系上报纸做宣传……

姐夫李怀德这个条条上的官肯定指望不上。

芬姐父亲是冶金部也不对口!

没想到陈副总给安排上了!?

“对了,小同志,我还是喜欢你称呼我为老陈~”

“得嘞~老陈同志,多谢您支持~”

……

何雨柱与赵书记、杨厂长、李副厂长等人一起送走两位领导之后,才齐齐松了口气。

他们也得以吃上中午饭。

“几位领导,怎么样?对自助餐厅满意否?”

何雨柱见他们酒足饭饱,笑呵呵问道。

“满意!必须满意!”

“我从未见过这种吃饭模式,想吃什么自己拿,不存在忌口挑食问题,真绝了!”

“众口难调?那来吃自助餐啊!”

……

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