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第34章 小炒野鸡肉

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“娘,你别管了,晚上多吃点肉就行了,这还有封点心。你给奶奶拿两块去,剩下的等弟弟妹妹回来了再吃。”

柳母忍不住说道:“野鸡是补身体的好东西,煲汤最好。留着你喝鸡汤,我们不用吃。”

柳恬恬有些烦躁,挥了挥手。

“鸡汤我喝腻了,想换换口味。娘,你歇会儿,别叨叨了。”

柳母张了张嘴,却没有说出一个字来,神色黯然的去了灶屋。

柳恬恬依旧忧心忡忡的看着小路,雨哗啦啦的下着,天地间一片水雾,白茫茫的一片。

过了一刻钟的样子,柳正欢几人终于回来了,全都成了落汤鸡。

洗了热水澡,换了干爽的衣服,一人灌了一大碗热姜茶。

柳恬恬将核桃酥分给几人,香香酥酥的真好吃,不愧是真味斋的点心。

虽然淋了雨,每个人脸上却是笑盈盈的。

“姐,今天好多人夸我菜炒的好吃,还是读书人,我太开心了。”柳正欢兴奋的满脸通红,恨不得跳上一段魔鬼舞。

这是他长这么大,第一次被这么多人夸奖,还是地位崇高的读书人,心里的雀跃,藏都藏不住。

柳恬恬受到了感染,眉眼间也染上了喜悦。

“读书人,怎么会去我们摊子上。”

柳恬恬印象中的读书人,自诩高人一等,最瞧不起目不识丁的人,从未想过会和读书人打交道。

柳正远抢着说道:“我们摊子上的炒菜味道好,份量足,价格便宜。不少读书人走了三条街专门来吃饭。”

“都是些家境不好的学子,图便宜份量足。不少人问我饭菜能不能带走,他们午休的时间有限。”

青阳镇的慧明学院是十里八乡最好的学院,专供那些已经考取功名的童生,秀才就读,参加三年一次的举人考试。

这个时代,供一个读书人不容易,尤其是那些靠种地为生的百姓,举全家之力,甚至全族之力,才能勉强供一个读书人出来。

慧明学院里,不少穷学生,吃不起可口的饭菜,生活费是省了又省。

好不容易发现一家,有肉又有菜,价格便宜,分量足的吃食,自然不能放过。

“来吃饭的学子多吗?”柳恬恬想了想问道。

“嗯,挺多的,有二三十个,他们说以后还会介绍同学过来。我们摊位上的桌椅,不够坐。”柳正欢苦恼的挠了挠头。

人多不怕,他可以多炒两锅菜,关键是摊子太小,容不下那么多人。

他们摆摊的地方,虽然是摆摊一条街,但也不是白摆的,要交治安管理费。一个月一百文,对摊位大小也有限制。

如今的摊位,已经有两个炉子,两口铁锅,四张桌子,十六把凳子。

已经是摆摊的最大规模,最多还能再加一个炉子,一个铁锅。

桌椅板凳是不能再加了。

学子也是消费人群,而且,俘获了学子的胃,能带来更多的利润。如今正是缺钱的时候,送上门的生意不能不做。

柳恬恬想了想说道:“欢哥儿,如果我们再多炒几个菜,你能忙得过来吗?”

柳正欢拍着胸脯道:“没问题,别说是几个菜,几十个菜我也能炒出来。”

柳恬恬笑眯眯的道:“好好干,等以后赚了银钱,开个小吃店。你当东家。”

柳正欢的心,不受控制的咚咚咚跳着,双眼亮的吓人,满脑子都是小吃店,小吃店,真希望这一天能够快点到来。

姐弟俩头碰头,商量了几个新菜式,从之前的四个菜,变成了七个菜。想吃什么,让客人自由搭配。

做菜少不了必要的工具,柳正欢表示第二天就去买新的炉子和铁锅。

柳恬恬教他购买二手工具的经验,能省不少银子。

至于摊位容量问题,柳恬恬想到了解决的办法,可以打包,让学子带回学院去吃。

这里没有打包盒,灵宝系统里的打包盒太过于扎眼。

但云山上却生长着一种竹子,这种竹子直径很粗,足足有10厘米左右,和一个碗口差不多大。

舍不得银钱去买粗瓷碗的村民,会砍这种竹子做竹碗吃饭,只是不太结实,用不了多久就裂开了。

用来做一次性打包盒,却是再合适不过了。

柳恬恬刚想出点眉目来,还没有来得及跟柳正欢商量。

柳母过来有些不好意思的说道:“恬姐儿,你爹把野鸡剁好,洗干净了。你想吃的那个炒野鸡,娘不会做。”

“欢哥儿,你来,我教你做一道新菜。”

柳正欢立马放下手里的东西,像个马达似的跑了过来,兴奋的道:“姐,是什么菜。”

“小炒野鸡,我教你下料,你记好比例。”

柳恬恬看了看洗净切成块的野鸡肉,肉质紧实,色泽鲜亮。

野鸡肉鲜美,清炖滋味就极好,小炒野鸡需要放各种调料,腌制入味,反而会夺走野鸡的鲜味。

但,话已经说出去了,总不能不做吧!双胞胎还眼巴巴的,等着吃香喷喷的炒野鸡了。

而且,她也馋那一口了,最近鸡汤喝得有点腻。

“欢哥儿,小炒野鸡做好以后,鸡肉鲜嫩可口,酱香味浓郁,辣香味十足。

你学会以后,没有野鸡,普通的鸡肉也可以炒,做法一样,只是鸡肉的口感会差一些。”

“嗯,我记住了。”柳正欢认真的说道。

柳恬恬将葱斜刀切成段状,姜切成片,本来加点青椒和红椒更好。

可这镇上都买不到的青椒红椒,贸然拿出来引人注目,只好拿了两根干辣椒出来调味。

处理好的野鸡肉,用盐、酱油、料酒、胡椒和葱姜腌制,抓匀腌制二十分钟。

捡出葱姜不用。

柳恬恬在炒锅中加入少量的食用油,又加了一坨猪油增加香味。

油烧到七层热的时候,放几粒青花椒,倒入鸡块,快速翻炒。炒到表皮微黄时,加入干辣椒,姜片,蒜粒,葱白曝出香味。

再加入一勺豆瓣酱翻炒。

“炒出香味和红亮的汤色,就像这样。然后加入没过鸡肉的水,加再加一点点酱油和白糖提香。

汤汁烧开以后,盖上锅盖,焖到鸡肉熟透即可。”柳恬恬耐心的讲解着,扣上木锅盖。

“你记住,豆瓣酱不需要加太多,一小勺就行,太多了,会掩盖鸡肉的鲜味。”

柳正欢指着陶罐里豆瓣酱问道:“姐,这酱料我怎么没见过。”

柳恬恬特意将从系统里买来的豆瓣酱,倒在陶罐里,方便平时炒菜用,塑料包装扔在灶洞里烧掉了,神不知鬼不觉。

“哦,这是我自己做的酱料。”

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