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第203章 芙蓉肉

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小春回到家时,煎堆已经煮最后一锅了。

二春烧火,母亲拿着一个瓦油瓶擦着瓶身,一会就可以把油倒回去。

小春把猪肉随便洗了一下,开始切大块。

母亲看了看,说:“没有五花腩了?”

小春说:“是啊,去迟了。”

母亲无所谓地说:“那个里脊肉也够滑,一会放点生粉下去腌。”

小春说:“知道了。”就是需要加多步步骤,把里脊肉拍松一下肌理。

母亲又拿漏勺试了一下煎堆的膨胀感,把它们翻了一下身,过一两分钟就好了。

她叫二春熄火。

小春说:“妈,炸鱼仔。”

母亲说:“知道了,不过炸鱼仔不用那么多油,我放一点起来先。”

炸完鱼仔后油会有股腥味,所以想舀一点油起来。

母亲把已经干身的小鱼,放进小春昨天调的脆皮糊里搞匀。

然后舀起锅里的煎堆,放进大瓦盘里。这样,每年的炸煎堆任务就完成了。

小春把全部猪肉切好,放盐胡椒粉拌匀,然后倒入生粉,打了七八个鸡蛋入去,再用手拌匀,最后叫母亲舀了一勺热油进去再拌匀。

最后一步放油拌,是为了炸的时候,使它们不粘在一起,炸出来形状好看又好吃。

母亲已经用漏斗,把锅里的油小心地灌入瓦罐中。

瓦罐灌满差不多装了一半的油。瓦罐放在地上不能移动,太烫了。

母亲让二春继续烧火,她开始炸小鱼了。

小春把腌着的猪肉放好,跟母亲交待了一声,就去还自行车。

三叔家。

奶奶帮三叔把糯米粉舀了出来,正在烧火煮糖水。

二莲姐晕的太厉害,煮不了煎堆,就带着儿子在房间睡觉。

奶奶只能过来帮三媳妇煮了,过年总不能不炸煎堆吧,都年二十九了。她家和老二家的,年二十六就煮好了,老大家刚才也做了,就剩老三家了。

三叔收拾着东西,看见小春过来还自行车,说:“来的刚刚好,过来帮忙整煎堆。”

小春朝房间望了下,奶奶说:“别看了,你三婶晕车,睡着了。”

小春乐了,说:“三叔,考个车牌买部车吧,坐靓车不会晕。”

三叔说:“是啊,出年一定要买部车,坐车真是太辛苦了。”

小春说:“我回去跟妈妈说一下再过来。你家现在煮煎堆,用不用我妈煮你们饭?”

时间已经来到一点了,家里很多东西都需要清洗。三叔就不客气,直接说:“煮吧,一会过去吃一点。”

“好嘞,我一会过来。”

小春回去,父亲刚好起床刷牙。

小春跟她妈说:“三叔家现在煮煎堆,说让我们煮他们饭。”

母亲说:“那一会做好饭喊他们。”

小春说:“那我过去帮他做煎堆了。”

“去吧。再拿几个煎堆过去,肚子饿了吃。”

父亲刷完牙出来说:“老三回来了?”

母亲说:“是啊,刚好回来。二莲坐车晕的很,睡着了。他让你妈帮他煮煎堆,让我们煮多点饭,一会他们过来吃。”

父亲说:“哦,我出去摘点菜。你煮饭吧。”

昨天的羊肉还有一点,现炸的小鱼和芙蓉肉都可以吃了,就是没有青菜了。

广东人饭桌不能少青菜,没青菜没灵魂。

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