厨师的我,竟是李二的女婿

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第351章 三文鱼配芥末

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侍女们心里咯噔一下。

该来的还是来了,没有逃掉。

不等几个小姑娘回话,尹煊就扒着手指,接着说道:“除了鱼脍之外,还有一道新菜,香煎鱼肉。”

“这个要便宜一些,一百五十文一份,不过它的份量并没那么多,基本勉强够一人食用的。”

侍女们心里又猛地咯噔了一下。

完了。

一下来俩,本以为...自家公主有了几家商号之后,她们的手头就能宽裕一些。但这日子是越发过得紧促了。

钱的确是越来越多,琳琅阁虽然主打的是向外邦商贾倾售琉璃,可偶尔还是会有像马周那样拎不清的人做那个冤大头。

再加上还有烟花铺子的收入。

但...花钱的地方也是越来越多,以前公主不过是买些胭脂水粉,用剩下的她们还能拿回去用。

可现在,这两位公主往皇城里,都是搬一些泥土、砂石,要不然就是铁、铜,这东西就是有剩下的,她们也用不了啊。

鱼脍、香煎鱼肉?

几个小姑娘脸上的兴奋之色都要洋溢了出来,又听到第二份菜品的分量不多,就嚷嚷起来,一个人都要了一份。

等到中午,尹煊就开始给她们准备新的吃食。

鱼脍做起来很简单。

尤其是三文鱼,对刀工的要求其实并不是很高,它不需要片成薄如蝉翼的样子,重要的是要选取哪个部位。

鱼腹是脂肪最多的部位,但脂肪多的肉,适合煎。

相比起来,脂肪含量稍微少一些的腰、背肉更加适合作为鱼脍的主材料。

捧着这条大鱼,狠狠摔在案板上。

噗嗤一声,一刀捅到鱼的腰子上,往上一提,将它开膛破土,寻到腰腹上最好的一块肉,顺着纹理,将它们切下来,搁置在一旁的冰盘上。

再取一些昨天让姬温买回来的芥末,在破壁机里打成粉末,淋上一些醋和玉京秋,让它在小碟子里拧巴成一团粘稠的膏体。

这一道菜就做好了。

让姬温上菜。

接着就是要处理“香煎鱼肉”,这是一道有些特殊的菜品,严格来说,这道菜的菜系不属于华夏菜系,而是西方菜系。

他打算做一个尝试。

看看西餐在大唐会不会受到欢迎。

当然,他没怎么抱有希望。

虽然尹煊是不怎么喜欢西餐的,但法兰西、奥斯曼是和华夏菜系并称为世界三大菜系,对后者尹煊了解的不多。

对前者,也只是有一些模模糊糊的印象,但...毕竟现在厨艺是实打实的高级技艺,还原一道菜还是没什么问题的。

切下鱼腹的肉。

没有黄油,就用三文鱼身上的肥肉——鲑鱼这种鱼种,算是鱼类中蕴含脂肪量最高的一种鱼种了。

见锅上冒出星星点点的油花,便把鱼肉趁热下锅,煎至两面金黄。而后摆盘,撒上一点迷迭香、一小勺黑胡椒酱。

这一道菜,也就做好了。

西餐对火候的掌握,绝对不像中餐这么含糊不清,说什么锅气、断生之类的词,而是一定要精确到“这一面用二是二十度的火候煎三十四秒”,毕竟这可能就是一道菜唯一经过锅具处理的步骤。

如果不把这一步用这么“精确”的数字规范一下,又怎么能体现得出来它“高大上”的气质出来。

然而,每一块食材都是不一样的。

哪怕是相同大小、厚度的肉,它们蕴含的水分、新鲜程度,这些因素都决定了,它们在处理的时候需要不同的手法。

它们在锅里迸发出的反应,才是它们真正的模样。

屋子外,几个小姑娘看着端上桌的鱼脍,神色里有些...难以言表的纠结。

鱼脍她们也都是吃过的。

但...就没见过,把这么一大块鱼肉直接怼上来的。

鱼脍这种吃法,讲究的就是“薄如蝉翼”,这样才能很好的祛除鱼腥味,还能保留一定的鱼肉的口感、滋味。

这么大一块,能好吃吗?

李丽质胆子最大,她拿起筷子,夹了一块,没有蘸酱油,也没有点芥末,直直地送入嘴里。

闭着眼、皱着眉头、屏着呼吸,像是在吞什么了不得的东西一样。

但鱼肉入口,并没有很刺鼻的鱼腥味,甚至...细细一品,这种橙红色的肉块,也只一点点的鱼味,并非是死去的那种腥,而是活蹦乱跳的鲜活鱼味。

咀嚼几口,肉质饱满,弹着她的牙齿,不一会,一股淡淡的香甜味道,就从鱼肉里反了上来。

李丽质眉头缓缓舒展开来,轻轻往上一扬,把嘴里的鱼肉吞了下去,咕噜一声,手先一步又夹起了一块鱼肉。

这次,她蘸了一些酱油——又送到了自己嘴里。

几个小姑娘们对视一眼。

李丽质都吃得这么开心,那这鱼应该是好吃的。

她们点了点头,也拿起筷子,和李丽质争起了食。

就这么抢着的时候。

尹煊端着托盘,把她们的香煎鱼肉端了出来,逐个放在她们的面前:“尝尝吧。”

几个小姑娘惊叹一声。

摆盘很是漂亮,不同于以往的摆盘,一个大盘子里,只装着一小块鱼肉,剩余的地方都是留白,只一点点恰到好处的酱料点缀,又不让它显得空旷。

很小巧精致。

依旧是李丽质首当其冲,夹起鱼肉咬了一口,眉头顿时就皱了起来,小口、小口地咀嚼着,神情略显得有些复杂。

其他几个小姑娘歪着脑袋看着她,有些疑惑。

正阳哥哥做的菜,向来是和颜值挂钩的,越是好看的菜、味道就越不会差才是,而且正阳哥哥的厨艺摆在那。

她们也拿起筷子,尝了一口鱼肉。

嗯....

几个小姑娘的脸色也顿时变得复杂起来。

李丽质盯着鱼肉,长孙溋喝了一口奶茶,房遗玉咕噜一声,没咀嚼完就直接吞了下去。

看着她们的反应。

尹煊眉毛一扬,轻声问道:“怎么样,你们觉得这道菜,有什么想说的,实话实说。”

对几个小姑娘的反应,他一点都不意外。

李丽质吞吞吐吐,打量着尹煊的脸色,小声开口:“怎么说呢,也不是不好吃。”

“就是有些奇怪。”

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