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李家大儿

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第381章 白牡丹炖小鲍鱼

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杨红鲤自然明白李更新嘴里说的那个男孩是谁,顺势朝着他所在的方向瞅了一眼后,忍不住问道:“你就这么看好他?”

“嗯,真的看好!所以,才着急想把他拉到咱们的阵营。”李更新念叨了一句之后,歪头瞅了眼远处的琳琳姐,忽然一愣。

李小仙在人群中看着操作台间的琳琳姐也愣了。

此刻的琳琳姐站在操作台上,竟然拿出了一个茶叶罐子。

李更新看不清楚那个茶叶罐子上写的什么,但是李小仙因为距离近,所以清晰的看到了那个罐子上写着:福鼎白茶。

李小仙并不知道白茶是中国六大茶类之一,是华夏地理标志性产品,产于华夏美食地标城市的福鼎。因其满身披白毫,如银似雪而故称“白茶”。

“琳琳姐做菜还是比茶道?为什么抱着一罐子茶叶上去了?要是想做龙井虾仁,也不用拿什么白茶吧?那个……爽姐知道白茶吗?这茶叶好吗?能做菜……吗?!”李小仙满心茫然的歪头冲身旁的张爽问出了心底所有的迷惑。

张爽虽然心里好奇,但还是冲李小仙解惑般说道:“白茶吗?挺好的……我喝过几次,知道白茶属轻微发酵茶,其制作工艺自然而特异,依传统工艺采用生晒,不炒不揉、文火足干,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用。”

“什么意思?”李小仙虽然听到了张爽的话,但根本不明白张爽说的什么意思。

跟一个从小喜欢喝可乐、喝北冰洋汽水的男孩,聊茶……有点理解不了。

张爽翻了翻白眼,冲着李小仙苦笑着说道:“这么跟你说吧,白茶品类丰富,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶,白茶泡出来的汤,毫香蜜韵,汤色呈杏黄、浅黄、橙黄、琥珀色等,清澈透亮,口感柔和顺滑,回味甘甜。”

李小仙嘿嘿一笑,这次听明白了。小声冲着张爽咕哝一句:“早点说人话多好……”

柳眉一挑,李小仙赶忙嘿嘿干笑了几声,抬起手指着不远处的操作台说道:“快看,琳琳姐在做菜了。”

站在操作台间的琳琳姐,此刻正在二次筛选白茶。

今天琳琳姐为了要做的这道菜,特意选用了荒野白牡丹,其汤色呈杏黄明亮、香气馥郁、甜度明显,有泉水般甘冽的甜,与鲍鱼合烹并融入药食同源的食疗养生理论,对人的身体很有助益。而想要达到这样的食疗效果,食材的选择自然成了重中之重!”

琳琳选了白茶之后,满意的点头一笑。

随后就见琳琳姐将活小鲍鱼挑挑选选捡出来10个放沸水盆内,焖烫30秒后又快速捞出沥干。

当着所有人的面,琳琳姐把手中的小鲍鱼去除了内脏、外壳和鲍鱼嘴,再用小毛刷刷净鲍鱼表面上的黑膜后洗净。

琳琳姐每一个动作,落在李小仙眼里仿佛都有种别样的韵味。至于是什么……李小仙说不清楚到底为什么会有这种感觉。

李小仙忽然一愣,歪头冲着身边的张爽小声问了一句:“琳琳姐手里拿的那个是什么?”

张爽瞅了一眼,笑着说道:“是鲜绣球菌!”

李小仙假装听懂了似得点了点头。

而琳琳姐此刻将鲜绣球菌用手掰成小朵状,又拿出一小把鲜虫草花在水龙头下面反复冲洗着洗净。

“总觉得……”李小仙话音刚起,就见琳琳姐把准备好的食材与小鲍鱼一起放入沸水锅内开始焯水。

几乎就是一眨眼的光景,琳琳姐又快速把这些食材捞出来后开始在冰水中沁凉。

随后,众人就见琳琳姐将荒野白牡丹茶叶放入茶碗内,开始用热水醒茶。

温润浸泡了也就10秒钟左右后倒去茶水,取一个煲汤纱袋将浸润过的茶叶装入并扎紧袋口,放入装有热高级清汤的锅内,用文火浸泡3-5分钟,保持茶水呈沸而不腾状态,使其茶味渗出并融入汤中。

“制作的真精细!”李小仙嘀咕了一句。

琳琳姐此刻捞出茶包,盐、味精调味后,取10个小炖盅,分别将小鲍鱼、虫草花、水发红枣10粒、鲜绣球菌克、水发干贝等食材逐一放入炖盅内,注入调好味的白茶汤,面上辅以两根茶叶点缀,加盖入笼炖制了起来。

李小仙看着站在蒸笼前的琳琳姐后,歪头冲着张爽小声咕哝道:“你觉得这个……能好吃吗?”

张爽笑了笑,随后小声说道:”好不好吃,一会就知道了。你难道对琳琳姐没信心吗?“

李小仙连忙摇头说道:”那倒不是,我只是觉得茶和鲍鱼……蒸在一起,味道……我对那个味道没信心,不是对琳琳姐没信心,嘿嘿……“

“10分钟以后,取出来咱们就知道结果了。“张爽微微一笑。

评委席间,杨红鲤笑着说道:”我以为,琳琳那丫头会凭本事来,没想到……”

“没想到她不走寻常路是吗?”李更新笑着冲杨红鲤点点头,但是没说话。只是眸子里的光芒中充满了对这个徒弟的喜爱。

杨红鲤微微一笑,嘴角勾出来一个得意的弧度说道:“还记得你和罗霸道的较量吗?”

一句话,李更新脑海中划过了过去的事情,那次面对的是罗霸道。

说起罗霸道,李更新马上就想到了当初被挡在后厨门口的事情。

当初,大家都在认为罗霸道故意找茬,

想来:应该是罗霸道故意找茬儿!

但人家罗霸道也说了:只要是分店的行政总厨,大多都师承总店大厨师。当总厨们出师以后,想要在回到总店厨房必须要过一道关卡!有点像古时候下山游历的弟子回山,师傅要考校徒弟游历所学的意思……

李更新轻轻叹口气,思绪从过去抽了回来。扭头看了看身旁的杨红鲤,嘿嘿笑了笑,展露出一抹多年不为外人见的随性模样说道:“天下第一楼有些优良传统,你的意思是要拾得回来啊?”

杨红鲤淡淡一笑,小声说了句:“如今天下第一楼你当家,自然你做主。”

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