入冬夜长天黑的也快，看了看天色，易家宝行动起来。
鱼放盆里养了一下午，还有点活力，三大爷君子遵诺的叫来三大妈现场帮忙杀鱼处理，当然一些鱼的鱼泡内脏，易家宝不太品得来的，也就交给三大妈处理了。
王晓希帮忙清洗好砂锅，架单独的煤炉上，点火预热，易大厨便正式开工了。
这边处理好的鲫鱼，整鱼两边划刀，砂锅，底油些许，热锅冷油，下鲫鱼，很快煎至两面金黄定型。
“希希帮我加满热水”
王晓希配合，提前烧好的滚烫开水，一次性冲入砂锅，激发鲜味，易家宝再将刚切好的姜片和少许白胡椒放入，接下来，这道鲫鱼豆腐汤，就交给炉火慢慢炖煮了。
第二道菜，易家宝走到灶台旁，处理好的白鲢鱼剁大块，这会可没普及料酒的说法，易家宝用家里的黄酒和少量盐控水，热锅，同样是少油煎至两面金黄定型，升出备用。
王晓希一直在旁边看着，是学习，也是辅助。易家宝一个示意，她便快速将备好的葱姜蒜、自制干辣椒等底料加进还在加热的底锅，余油爆香后，重新加入刚煎过的鱼块，然后加入红酱油、黄酱、大料、花椒和少许红糖等调料，轻微翻炒一下，然后加入热水，没过一半，盖盖焖煮收汁，最后撒上葱花就可以出锅了。
易家这大锅，用的是专门砌固定的土灶锅，这年代物资短缺，就算作为首都的四九城，已经接通自来水了，但人们长久习惯也不是浪费的主，这不平时炒菜，加上味多不重的情况下，多也不会因为怕一点串味，每次炒个不一样的菜就要刷锅，且这大锅刷锅也不方便。
这不红烧鱼一铲大概，直接便往大锅里加水开烧。
第三道，沸腾鱼片，便是要先烧汤汤鱼片。
易家宝预想的是用草鱼来做，草鱼处理好，鱼片也不会有什么刺，但有一点尴尬的是，这怎么做，易家宝可以因为前世的互联网时代信息共享，看多了，有个了解，但对片鱼片什么的手头操作，他可真没什么技术。
好在，易家宝可从来习惯谋而后动，不打没把握的“全鱼”战。
这不，王晓希刚把做好的红烧鱼放靠后的辅助台面，这里靠烟囱，有一点温度好给菜保温，她刚放上，刚出锅的菜，因她这端动溢出一圈酱香。
厨房门口门帘掀开，来人不由自主的吸了吸鼻子，“我天，真香啊，小宝，你手艺可真有出师的水准来了”
来人大嗓门自带的豪爽，不是何雨柱是谁，当然他这说易家宝厨艺什么出师水准，肯定是夸张了。
易家宝也没当真，毕竟这年头，师之一字，可是一日为师终身为父的慎重，不是后事联系方便了，反而淡淡的人际往来。
厨师这行，想要出师，师父肯定是严格把关，徒弟得有真本事的，什么切菜备菜和面食，大宴小宴拿手菜，全方面至少得达到一个合格的标准，还得有私房菜系等等，这可不是易家宝仗着后事一点定量计算的小聪明可以比的。